Как я красила пряжу чаем и сушеным укропом

Делаем тиару-диадему своими руками

В этом мастер-классе я расскажу, как из старой бижутерии сделать очень красивый аксессуар, который может пригодится вам на Новогоднюю вечеринку, Хэллоуин, или на свадебное торжество.
В преддверии свадьбы, когда уже были выбраны все аксессуары и платье, я долго не могла определиться с головным убором. Ассортимент в салонах не устраивал, хотелось чего-то оригинального. И тут, перебирая дома старую бижутерию, которую хотела уже передарить, наткнулась на сережки-клипсы, (подвески с камнями). И как-то подсознательно приложила одну сережку ко лбу, над переносицей. И идея пришла сама собой, осталось найти инструменты и кое-какие недостающие детали.

Итак, нам понадобится:

2) бретели со стразами (их можно найти в магазинах фурнитуры);

5) лак для ногтей, желательно под цвет металла и слегка загустевший;

6) колечки-крепления от старой бижутерии;

7) проволока медная;

8) нитки в тон металла.

Для начала подготавливаем самую яркую деталь тиары — сережку. Необходимо откусить от неё крепление-клипсу, на месте среза скорее всего останется острый «заусенец», чтобы его сгладить, покрываем «заусенец» несколькими слоями лака. Так как эта поверхность подвески будет прилегать ко лбу, она должна быть гладкой, чтобы не поцарапать кожу.

Затем определяемся с самой формой тиары. Для начала надо скрепить три основные бретели: к той, которая ляжет на пробор (по центру), прикрепить две другие, которые распределятся на висках. Без примерки тут не обойтись! Скрепить их между собой можно медной леской, или колечками от старой бижутерии. Когда вы соедините три основные бретели, можно добавить ещё парочку боковых.

Следующий шаг — закрепить подвеску-сережку в центре, впереди. Здесь крепление должно быть прочным, так как серьга подвижная. Лучше всего подойдёт медная проволока, важно спрятать узелок, его можно подогнуть щипчиками.

Узелок можно закрасить лаком для ногтей в тон металла, т.е замаскировать. Лучше всего тиару крепить к прическе невидимками.

Знаменитые поговорки викингов

Вот знаменитые поговорки викингов. Прочувствуйте их мощь, глубину и где-то даже юмор.

1. Хороший сосед – это тот, кто живет на другой стороне фьорда. Лучший сосед – это тот, кто там и умирает.

2. Викинги не умирают, они уходят в Вальгаллу, чтобы перегруппироваться

3. Стой и сражайся – побежишь, умрешь уставшим

4. Не бойся, когда ты один! Бойся, когда ты два.

5. Настоящий воин не покажет сердца, пока его грудь не вскроет топор.

6. Бывших предателей не бывает.

7. Нужно всегда быть готовым к худшему – так ты меньше огорчаешься в жизни.

8. Отряд живет и умирает вместе. Не можешь доверять человеку, стоящему рядом с тобой или перед тобой? Считай, ты мертвец.

9. Всё начинается и заканчивается сказками.

10. Прости меня, друг мой, не за то, что я сделал. А за то, что я собираюсь сделать.

Какая ближе вам? Поставьте номер в комментарии.

На фото серия «Бронза Норманнов»

⚖ Чайник 600 мл -2100 рублей

⭐ Для заказа пишите в Сообщения

�� Внимание! При заказе от двух любых предметов- скидка!

❗ Все изделия выполняются на заказ, вы можете подобрать и изделие и цвет, а мы создадим для вас набор.

Вся представленная в нашей мастерской посуда покрыта эффектарными глазурями. А это значит, что у нас нет двух полностью одинаковых по цветовым эффектам изделий. Даже в одной серии. Цвет каждого изделия — особенный.

Как я красила пряжу чаем и сушеным укропом

Дашкова Полина Викторовна

МЕСТО ПОД СОЛНЦЕМ

И вот теперь передо мной не просто слабый раствор зла, который можно добыть из каждого человека, а зло крепчайшей силы, без примеси, громадный сосуд, полный до горла и запечатанный.

Теплой сентябрьской ночью белый «Форд» свернул с проспекта Мира в один из тихих переулков неподалеку от Третьей Мещанской улицы. Из приоткрытых окон машины оглушительно орала эстрадная музыка. Встречные огни высветили на миг силуэт молодой женщины за рулем. Сидевшего рядом мужчину не было видно, он почти лежал, раскинувшись на мягком сиденье. Голова его то и дело падала женщине на плечо. Он громко, фальшивым тенорком подпевал развеселому шлягеру.

– Глеб, прекрати, – поморщилась женщина и выключила магнитофон.

– А я говорю, будет музыка! – Мужчина икнул и нажал кнопку.

Шлягер зазвучал на весь переулок.

– Ты мог не напиваться хотя бы в честь моей премьеры? – Женщина оторвала руку от руля и легонько хлопнула мужчину по лбу. – Ты заснул в первом акте. Это было видно со сцены. Ты спал и даже храпел.

– Грязная клевета. Я вообще не храплю! Никогда. А во втором акте я не спал, я выражал восторг! – Он опять икнул.

– Правильно, – кивнула женщина, – в буфете. Ты выражал свой восторг в буфете так громко, что это было слышно в зале и на сцене.

– Ну подумаешь, вышел коньячку выпить. С тарталеткой. Имею право. Ты у нас звезда-премьерша, гений русского балета. А я так, тихий супруг при звезде, купец-меценат. Между прочим, я там кое-кого видел, в буфете. Ох, Катька, кого я там видел. – Глеб Калашников выпятил мокрые губы и трижды противно причмокнул.

– И кого же? – равнодушно спросила Катя.

– Этого твоего, придурка-поклонника. Я потому и нашумел, что надоело мне. Достал он меня, я ему так прямо и сказал: ты, говорю, меня достал… – Глеб смачно выругался и опять икнул.

Катя ничего не ответила, она высматривала место для парковки в огромном темном дворе, заставленном иномарками. Она очень устала, ей было лень загонять машину в крытый гараж.

– Слышь, премьерша, ты что, собираешься все эти веники домой тащить? – Глеб кивнул на заднее сиденье, заваленное цветами. – Они та-ак воняют, я от них чихаю.

– Ты бы вышел, помог мне вписаться, – попросила Катя, – не видно ничего.

– Счас сделаем, – важно кивнул Глеб, – вылезай, премьерша, я сам буду парковаться, ты не умеешь.

Катя аккуратно припарковала машину у кромки тротуара. Она взглянула на темные окна квартиры и удивилась. Всего минуту назад, въезжая во двор, она заметила, что горит свет в гостиной. А теперь стало темно. Неужели Жанночка осталась ночевать и все-таки решила приготовить праздничный ужин? Услышала, как подъехала машина, погасила свет, сидит и ждет в темноте, с таинственным видом, хочет, чтобы вспыхнули свечи на накрытом столе, когда они с Глебом войдут в квартиру. Однако праздника не получится. Глеб пьян в дым, начнет материться, икать, рыгать, говорить пошлости, Жанночка обидится, уйдет плакать, как всегда.

Дома никакого застолья не предполагалось. Катя долго уговаривала Жанночку бросить домашние дела и поехать с ними на премьеру. Но домработница пожаловалась на головную боль и осталась дома.

После премьеры в театре был долгий обильный фуршет. Там, фланируя среди блейзеров, малиновых пиджаков, голых надушенных плеч, Глеб Калашников запивал коньяк шампанским, кормил с ложки черной икрой молоденьких танцовщиц кордебалета, громко и матерно приглашал их подработать в своем знаменитом казино в качестве стриптизерок. Ему можно было все. Он спонсировал премьеру, и Камерный театр классического балета имени Агриппины Вагановой существовал на его деньги. Он здесь был полновластным хозяином, барином среди крепостных артистов.

Кате ужасно не хотелось выходить в банкетный зал, даже на несколько минут. Каждый раз после спектакля она запиралась в своей маленькой гримуборной совершенно одна. В театре все знали эту ее привычку, после обычных спектаклей солистку никто не трогал. Но сегодня все-таки премьера. В дверь без конца стучали.

Она нарочно долго снимала грим, стояла под горячим душем, одевалась, потом просто сидела в кресле, закрыв глаза. Мышцы ныли и гудели как провода под током. Тело еще переживало, повторяло каждое па. Леди Макбет неслась, крутилась в смертельном пируэте. Казалось, с тонких белых пальцев капает кровь. Невесомая леди, ангел смерти… Катя танцевала так, что зритель почти любил убийцу, любовался ею, понимал, оправдывал, а потом, спохватившись, удивлялся самому себе и, возможно, открывал нечто новое и важное в своей душе.

Господи, неужели получилось? Был красивый балет, остальное не имеет значения. В голове уже вертелись всякие глупости: Глеб напился и скандалит, в дверь стучат, радиотелефон надрывается на гримерном столике. Все. Надо идти. Никуда не денешься.

Катя открыла глаза и взглянула в зеркало. Она давно заметила, что после каждого спектакля лицо становится немного другим. Нечто новое появляется в глазах, в линии рта. С каждой своей героиней она проживает целую жизнь, от рождения до смерти. Только что она умерла вместе с кровавой леди Макбет, и теперь надо родиться заново, стать собой, Екатериной Филипповной Орловой, усталой тридцатилетней женщиной с натруженными балетными мышцами.

Выходить в банкетный зал без всякого макияжа нехорошо. Защелкают фотовспышки, потом в каком-нибудь журнальчике появится разворот с фотографией бледно-зеленой, измотанной, ненакрашенной примы. А рядом будет Глеб: пьяный, красный, со съехавшим набок галстуком, с шальными глазами и двусмысленной ухмылочкой на мокрых губах. Вот она, сиятельная чета, сливки московской богемы, любуйтесь, господа! И нечего им завидовать. Прима-балерина только из мрака зрительного зала кажется сказочной красавицей. На самом деле, оттанцевав премьеру, она выглядит старше своих тридцати, у нее темные тени под глазами, уставшая от грима кожа, бледные губы, острые ключицы, у нее муж хам, скандалист, почти алкоголик, детей нет и, наверное, уже не будет…

Катя расчесала длинные каштановые волосы, скрутила их тугим узлом на затылке. Опять затренькал телефон, она вздрогнула и больно царапнула шпилькой шею.

– Он тебя совсем не любит, – услышала она хриплый шепот в трубке, – тебе лучше самой уйти, пока не поздно…

Катя нажала кнопку отбоя, отбросила телефон, словно ее ударило током. Аппарат скользнул по стеклянной поверхности гримерного столика, сшиб на пол большую бутыль лосьона и банку с тальком.

Еще две недели назад, когда первый такой звонок разбудил Катю в восемь утра, она жестко сказала себе: не дергайся, не обращай внимания. Если ты прима, солистка, если у тебя богатый муж, пятикомнатная квартира, дом на Крите, две машины и много всякого другого добра, всегда найдутся желающие обидеть и напугать. Тогда, в первый раз, хриплый женский шепот произнес:

– Сегодня на спектакле ты, сушеная Жизель, сломаешь ногу.

Потом сразу – гудки отбоя.

Сделав смертельное усилие, Катя улыбнулась своему бледному отражению. Немного губной помады, тонкий слой пудры, несколько капель духов. И никакой паники. Та, которая звонит, чувствует себя значительно хуже, чем Катя. Пусть она, телефонная шептунья, паникует, сходит с ума. А Кате ничего не страшно. Она станцевала сегодня леди Макбет.

Катя встала, оглядела себя в огромном зеркале. Гладкая юбка из тонкой черной кожи, простой кашемировый пуловер цвета топленого молока, черные туфли-лодочки на среднем каблуке. Пожалуй, слишком строго и буднично, но она не собирается застревать на фуршете. Она устала и хочет спать.

– Катюха! – завопил Глеб, увидев ее в банкетном зале. – Радость моя, рыбонька, ну иди сюда, я тебя поцелую!

Он шел к ней пошатываясь, растопырив руки. Толпа расступалась, на лицах Катя замечала тактичное равнодушие, мягкие усмешки. Кто-то отворачивался, делая вид, будто ничего не происходит. Кто-то смотрел на Катю с искренним сочувствием. Фотовспышки слепили глаза. Глеб Калашников наступил на ногу пожилой даме-музыковеду, дама вскрикнула, шарахнулась в сторону, высокая ваза с фруктами рухнула на пол. Яркие апельсины и яблоки запрыгали по паркету, как теннисные мячики.

Катю поздравляли, целовали, надежное плечо партнера, танцовщика Миши Кудимова, закрыло ее от чьей-то наглой видеокамеры.

– Все отлично, Катюша, мы с тобой молодцы. Я уже сматываюсь, сил нет… Вот этого репортеришку с серьгой надо вывести отсюда, подожди, я сейчас.

Миша шагнул к громиле-охраннику, который со скучающим видом стоял в дверях, что-то быстро шепнул. Охранник подхватил под руку бесполое существо в кружевном лимонно-желтом пиджаке, с громадным фальшивым бриллиантом в ухе. Катя узнала его, это был один из самых скандальных тележурналистов Москвы. Именно он только что упирал свою видеокамеру Кате прямо в нос, пытаясь выбрать план побезобразней.

«Он снимает рок-звезд, зачем ему классический балет?» – подумала Катя, провожая взглядом лимонный пиджак.

Через полчаса ей удалось усадить Глеба в машину. А еще через двадцать минут Катин белый «Форд» подъехал к дому в тихом переулке неподалеку от проспекта Мира.

Прихватив несколько букетов с заднего сиденья, они направились к подъезду. Глеб шел на заплетающихся ногах и напевал все тот же дурацкий шлягер. Споткнувшись, он обрушился на жену и повис на ней всей своей пьяной тяжестью. Кате едва удалось подхватить его и удержаться на ногах. Букеты крупных роз с целлофановым шелестом посыпались на асфальт. И в этот момент раздался негромкий выстрел. Сверху, на третьем этаже, в темном, распахнутом настежь окне мягко качнулась светлая занавеска.

Народный артист России, лауреат Ленинской премии за выдающиеся заслуги в советском киноискусстве, лауреат «Оскара» за лучшую мужскую роль в нашумевшем фильме 1989 года «Задворки империи», депутат Государственной думы, профессор Константин Иванович Калашников сидел в кафе на площади Сан-Мишель и прихлебывал кофе с молоком маленькими глотками. Каждый раз, прилетая в Париж, он обязательно заходил в это кафе.

Когда-то давно, в счастливом шестьдесят четвертом году, худой узколицый Костя Калашников играл белого офицера в фильме о Гражданской войне, скакал на коне по степи, красиво умирал от удара красноармейской сабли. Вечерами после съемок в дрянной гостинице маленького степного городка читал запоем Хемингуэя. В дикой казахской степи было приятно читать о Париже. Париж состоял из сиреневой дымки и бесчисленных маленьких кафе. В гостиничном буфете кормили хлебными котлетами и сухой желтой пшенкой.

В шестьдесят четвертом артисту кино Константину Калашникову по паспорту было двадцать пять, на вид – не больше двадцати, а чувствовал он себя на восемнадцать. Эта странная арифметика создавала иллюзию, будто время может двигаться вспять, и дарила робкую надежду на бессмертие. Он читал Хемингуэя и мысленно шел по Парижу, вскидывая молодое породистое лицо навстречу нежному туману Монмартра.

В соседнем номере, за тонкой гостиничной стенкой, актриса Надя Лучникова напевала песню молодого, категорически запрещенного Александра Галича: «Облака плывут в Абакан…» Надя играла красную партизанку. В фильме Костя ее допрашивал, грязно приставал, она отвешивала ему звонкую партизанскую пощечину. Потом ее расстреливали, Костя-белогвардеец командовал «пли» и играл лицом сложные чувства: смесь классовой ненависти и тайной безнадежной влюбленности.

Глубокой ночью Костя перебирался в номер к Наде, ее соседка, помощник режиссера Галочка, перебиралась в номер к оператору Славе, а сосед Славы, молоденький осветитель Володя, уходил спать в степной городок, к одинокой библиотекарше.

Панцирные гостиничные койки неприлично скрипели, но этого никто не слышал. На рассвете по бледному небу плыли палевые степные облака. Надя Лучникова расчесывала перед открытым окном длинные пепельно-русые волосы, втягивала холодный горьковатый воздух тонкими ноздрями и опять напевала Галича. Облака поворачивали с востока на запад и плыли к Парижу, сливались с нежной акварельной дымкой, пропитывались запахом кофе и духов.

У Нади был маленький флакон «Шанели №5». Потом многие годы этот тяжеловатый сладкий аромат напоминал Косте вовсе не Париж, а казахскую степь и грязную гостиницу со скрипучими койками.

Через полгода они с Надей скромно расписались. Она была на шестом месяце, живот заметно выпирал, и тетка в загсе смотрела на них неодобрительно.

Сына назвали Глебом.

Знаменитая фотография Хемингуэя – мужественное лицо, борода, высокий грубый ворот свитера – висела в московской квартире над тахтой, покрытой клетчатым пледом. Кроме тахты, пледа и этой фотографии, у них с Надей не было почти никакого имущества.

Через год Костю Калашникова пригласили сыграть Феликса Дзержинского. Потом ему поручили читать приветственные стихи на партийном съезде. Еще через год он стал заслуженным артистом, работал в одном из лучших театров Москвы, без конца снимался.

Квартира обрастала мебелью, Костя обрастал здоровым жирком. Надя больше не снималась, варила диетические низкокалорийные супчики, терла морковку, растила Глеба.

В конце семидесятых Костя Калашников попал в Париж. Ему доверили играть Ленина. Он вовсе не был похож на пролетарского вождя, однако для партийного режиссера, работавшего в традициях социалистического реализма, это не имело значения. Вождь в исполнении Калашникова получился высоким, элегантным интеллектуалом.

Париж действительно состоял из акварельной дымки и маленьких кафе. Костя прошел по всем закоулкам, о которых мечтал, читая Хемингуэя, и к нему вернулись его восемнадцать лет. Время двинулось вспять, запахло вечностью. Он сидел в кафе на площади Сан-Мишель и смотрел в огромные, дымчато-голубые глаза Шурочки Львовой. Шурочка была последним отпрыском старинного княжеского рода, многие считали ее самой красивой и изысканной актрисой России. В фильме о Ленине она играла Инессу Арманд.

Вернувшись домой, Костя развелся с Надей и женился на Шурочке. Ровно год дымчато-голубые глаза княжны глядели только на него. Они с Шурочкой снялись вместе в телевизионной двухсерийной лирической комедии, прославились еще больше.

Однако к следующей весне у Кости начался гастрит. Княжна, кроме сосисок, ничего варить не умела. К гастриту прибавилось нервное переутомление. Костя вдруг обнаружил, что жизнь состоит из миллиона отвратительных бытовых мелочей. Эти мелочи, словно тучи таежной мошки, набрасывались, сосали горячую Костину кровь, больно вгрызались в тонкую артистическую душу.

Собираясь утром в театр на репетицию, укладывая чемодан перед гастрольной поездкой, он не мог найти ни одного чистого носка, на рубашках не хватало пуговиц, свитера и брюки были распиханы безобразными комьями по полкам стенного шкафа вперемешку с лифчиками и колготками княжны.

Костя затосковал по Надиной тертой морковке и диетическим супчикам. Княжна, в свою очередь, успела соскучиться по предыдущему мужу, главному редактору крупной партийной газеты. Она была не менее талантлива и знаменита, чем Костя, бытовые мелочи тоже ранили ее тонкую душу. А главный редактор хоть и был человеком скучным, номенклатурным, зато его общественное положение и доходы позволяли иметь домработницу.

Как известно, «служенье муз не терпит суеты». За того, кто служит музам, суету должен терпеть кто-то другой. Костя Калашников вернулся к своей терпеливой Наде вовремя. Гастрит не успел стать хроническим, нервное переутомление не перешло в тяжелую депрессию, ни талант, ни здоровье не пострадали. Костя Калашников помолодел, похудел, его рубашки сверкали чистотой. Ровесница Надя выглядела рядом с ним как пожилая интеллигентная тетушка рядом с балованным обожаемым племянником.

Калашникову пришлось сыграть Дзержинского, Ленина, Фрунзе и даже молодого Брежнева. Но, к счастью, не только их. Он вовсе не был «придворным лицедеем». Партийно-положительные герои служили для него чем-то вроде индульгенций. Образами обаятельных, умных коммунистов Калашников зарабатывал себе право сниматься у опальных режиссеров, отпускать двусмысленные остроты публично, со сцены, иметь в домашней библиотеке запрещенные советской цензурой книги, колесить по миру. Его искренними поклонниками были многие крупные чиновники ЦК, а также их жены, тещи, свояки. Он умел рассмешить до упада и заставить плакать любого, даже самого тупого и замшелого кремлевского старца.

Иногда ему удавалось улаживать проблемы своих менее удачливых коллег, добиваться, чтобы какой-нибудь «идеологически чуждый» фильм был снят с полки и прокручен хотя бы вторым или третьим экраном, то есть показан в нескольких небольших окраинных кинотеатрах. Впрочем, в благородном заступничестве он всегда соблюдал меру. Когда чувствовал, что «замолвить словечко» неуместно и опасно, предпочитал промолчать.

Его приглашали на закрытые правительственные банкеты, он представлял советскую культуру за границей, был завсегдатаем дипломатических приемов. С возрастом талант и обаяние не убывали.

А сын Глеб жил своей веселой и сложной подростковой жизнью, устраивал вечеринки с картами и красивыми девочками, умел смешно рассказывать анекдоты, отлично разбирался в марках машин и мог с закрытыми глазами отличить настоящие американские джинсы от польской подделки.

Учился он плохо, однако лень и шалости Калашникова-младшего прощались и забывались сами собой, стоило Константину Ивановичу появиться в школе, улыбнуться нескольким учительницам, пожать руку директору. Теплая тень отцовской популярности надежно прикрывала Глеба от любых невзгод, и народный артист за мальчика не беспокоился.

А Надя все терла морковку для мужа и сына, варила супы, вылизывала огромную квартиру, летом на даче холила грядки с укропом и салатом, на обильных домашних застольях не снимала фартука. Ее жюльены, пирожки с визигой, гуси с яблоками, молочные поросята и сливочные торты были известны всей киношно-театральной Москве.

Давно можно было завести прислугу и освободить Надю от бремени домашних забот. Но Надя за эти годы стала фанатиком красивого быта. Она не могла никому доверить чистоту в доме и здоровье пищеварительного тракта мужа и сына.

Надя превратилась в толстую пожилую домохозяйку. Все давно забыли, что когда-то она тоже была актрисой, не менее талантливой, чем ее муж. Она сыграла несколько блестящих ролей в кино, кое-где в провинции в кабинах шоферов-дальнобойщиков среди наклеенных картинок еще попадалось ее тонкое скуластое лицо, счастливая белозубая улыбка. Изредка в магазине или на рынке она замечала внимательные, настойчивые взгляды и читала в чужих любопытных глазах: «Неужели это Надежда Лучникова? Та самая… Что годы делают с женщиной, ужас!»

Но настоящий ужас вошел в ее размеренную, осмысленную жизнь вкрадчиво и незаметно, вместе с богатством и фантастической славой мужа.

Разумеется, она знала: Костя ей изменяет. А как же иначе? Вокруг столько молодых красивых актрис, и не только актрис. Ему как воздух необходимо состояние влюбленности. Он не может работать без этого. Но влюбленность и семья – разные вещи. Костя не уйдет. Он привык к налаженному, продуманному до мелочей, удобному быту, к уютной тихой Надюше, которая облизывает его, как новорожденного теленочка, и ничего взамен не просит. Ну кто еще способен на такое самопожертвование, спрашивается? Какая молоденькая-хорошенькая станет гладить вороха рубашек, стирать руками в тазике свитера из альпаки и кашемира, не терпящие машинной стирки, чистить светлые замшевые ботинки в грязном слякотном ноябре, протирать байковой тряпочкой каждое утро коллекцию старинного фарфора, чашку за чашкой, таскать пудовые сумки с рынка, кормить два раза в неделю по нескольку десятков гостей, а потом до четырех утра убирать после них дом, мыть посуду. Какая, спрашивается, молоденькая-хорошенькая станет следить за Костиным пищеварением, со всеми неприятными медицинскими подробностями? Влюбленность – это поэзия, а быт – грязная, неблагодарная проза. Особенно быт гениального актера Константина Ивановича Калашникова.

Однако Надя ошиблась. Она все еще жила старыми представлениями, она не учла, что сумки с рынка можно возить в багажнике машины, гладить рубашки и протирать сервизы сумеет высокооплачиваемая домработница, нежные свитера из альпаки отлично выглядят после дорогой американской химчистки, и вообще, когда денег очень много, быт уже не требует героических усилий.

Ужас вошел в жизнь Нади Калашниковой в очаровательном облике юной рыжеволосой студентки театрального училища Маргариты Крестовской. Маргаритины двадцать лет, длинные малахитовые глаза, хрупкая точеная фигурка, румяный чувственный рот – все это оказалось куда существенней многолетних уютных привычек.

Вместе с Маргошей к Калашникову вернулась яркая, шальная юность, и расстаться не было сил. «О, как на склоне наших лет нежней мы любим и суеверней…» Знаменитые строки Тютчева звучали оправданием для Кости и приговором для Нади.

Маргоша была решительна и сумасбродна. Константин Иванович, как в раннем детстве перед новогодней елкой, успел лишь зажмуриться. А когда открыл глаза, рядом с ним была уже не пятидесятисемилетняя толстая верная Надя, а свежая, радостная Маргоша. Хрупкий сияющий подарок, горячее утешение «на склоне дней».

Проблема с жильем решилась легко и быстро. Недостатка в квадратных метрах и деньгах у Калашникова не было. Надя оглушенно, молча поселилась в двухкомнатной добротной квартирке в Крылатском. Разве так уж плохо в ее возрасте? Чистый воздух, тишина, источник с целебной водой в двух шагах от дома.

Сын Глеб стал бизнесменом. Костя тоже давно и активно занимался каким-то сложным бизнесом, связанным с кино, телевидением и рекламой. Взрослый сын и бывший муж честно позаботились о том, чтобы Надя ни в чем не нуждалась на старости лет…

…Сидя в одиночестве в своем любимом парижском кафе, Константин Иванович почему-то вдруг подумал о том, что ни разу за многие годы не привез сюда Надю. Она состарилась, так и не побывав в Париже. Нехорошо.

Впрочем, это ее выбор. Она сама решила принести себя в жертву его таланту и карьере. Никто не неволил. Ей просто не хватило ума понять, что самопожертвование выглядит красиво и благородно лишь в отдельных, экстремальных ситуациях, когда война, голод, тяжелая болезнь. А быт пожирает с потрохами даже самые высокие порывы. Ну что за подвиг – гладить рубашки и тереть морковку? Ведь была красавицей, талантливой актрисой, и все простирала, проварила – добровольно. Спрашивается, кто виноват, что стала старой, толстой, скучной? Никто. Надя никого и не винила, только смотрела сухими глазами, которые с годами сделались совсем невыразительными.

Константин Иванович вздохнул и поморщился. Вот уже почти три года он вынужден повторять самому себе утешительные истины: нельзя жить с человеком из жалости, насильно мил не будешь и так далее. Эти банальности нужны ему, как витамины, для поддержки жизненного тонуса. Хотя Надя не просила о жалости, не пыталась быть «милой насильно», все равно – сама виновата. Он ведь артист до мозга костей. Он не может дышать без свежих страстей, без ярких чувств, без юного праздничного личика Маргоши, наконец. Не может – и все. Он тоскует по Маргоше каждую секунду, даже Париж без нее кажется пустым и пресным. Она прилетает сегодня в половине третьего утра по местному времени. Вырвалась к нему на пару дней, просто так, потому что соскучилась. Ждать осталось совсем немного. Уже полночь, он побудет в кафе еще полчасика, потом пройдет пешком по бульвару Сен-Жермен, до платной стоянки, сядет в маленький серебристый «Рено», который взял здесь напрокат, и отправится в аэропорт встречать свою красавицу…

Хозяин за стойкой тщательно протирал бокалы. Стена за ним была заклеена денежными купюрами разных государств. Вон ту старую советскую десятку с профилем Ленина подарил хозяину Константин Иванович в семьдесят девятом году. И в каждый свой приезд он дарит хозяину кафе на площади Сен-Жермен бумажную денежку на память. Деньги в России все время меняются. Хозяин берет купюру, кивает без всякой улыбки, говорит: «Мерси, месье». Но не помнит, не узнает.

Парижане вообще помнят и узнают только самих себя. Нет более надменного города в мире. Сколько раз театр приезжал на гастроли, сколько фильмов переведено на французский, показано по телевидению, а все не узнают. В упор не видят.

Константин Иванович любил пожаловаться на бремя всемирной славы. И в Нью-Йорке, и в Квебеке, и в Риме обязательно кто-то оглянется, улыбнется, произнесет имя если не самого Калашникова, то кого-нибудь из его известных персонажей. А по Москве пройти пешком невозможно, в магазинах вот уже лет двадцать замирают кассирши, глядят с открытыми ртами, гаишники не штрафуют, просят автограф.

– Силь ву пле, месье? – Хозяин оторвал взгляд от своих бокалов, взглянул вопросительно, без улыбки. – Анкор кафе?

Калашников вздрогнул. Оказывается, он тупо, не отрываясь, смотрел в это тонкогубое французское лицо, смотрел и не видел, думал о своем. А кофейная чашка давно опустела.

– Уи, месье, кафе-о-ле, – эхом отозвался Калашников и, продолжая пристально глядеть в блестящие черные глаза хозяина, добавил на своем хорошем французском: – Вы не узнаете меня? Я ведь много раз заходил к вам. Я очень известный русский артист.

– Нет, месье. Я вас не знаю. Вам кофе с сахаром?

«И что на меня нашло? – удивился Константин Иванович. – Глупость какая… Даже если этот гаденыш меня узнал, все равно не скажет. Будет молчать, как партизан, и с гордым видом шлифовать свои бокалы».

Калашникову вдруг захотелось молодо, смешно схулиганить, выкинуть какую-нибудь забавную штуку. Просто так, потому, что прилетает Маргоша, потому, что теплая сентябрьская ночь, Париж, и какие там пятьдесят девять лет? Опять восемнадцать, не больше. Жаль, нет зрителей. Тонкогубый потомок Наполеона не в счет.

В кармане пиджака затренькал радиотелефон. Он сразу узнал голос своей невестки Кати, удивился и скосил глаза на часы. Да, здесь полночь, а в Москве, стало быть, два часа ночи.

– Константин Иванович, Глеба убили.

– Прости, что, Катюша? – Было отлично слышно, но он не понял.

Разве можно такое понять с первых слов?

– Его застрелили полтора часа назад, у подъезда. Мы возвращались с премьеры. Прилетайте, пожалуйста, в Москву.

Оля Гуськова терпеть не могла метро, особенно кольцевую линию и центральные станции. Ее раздражало все: подсвеченные попугайные мозаики Новослободской, планеристы, колхозники и пионеры на плафонах Маяковки. Даже если не глядишь в расписной потолок, все равно чувствуешь присутствие этих плоских жизнерадостных призраков. Над платформами станции Проспект Мира огромные люстры свисают с потолка, качаются, словно хотят упасть на голову.

Из глубины преисподней, из черного туннеля несется ветер, пахнет паленой резиной, вспыхивают огни. Люстры держатся на тонких, ненадежных крючьях, вот сейчас еще один порыв ветра – и ледяная сверкающая громадина рухнет прямо на Олю. Возможно, так будет лучше для всех…

Поезд остановился. Люстра не рухнула, продолжала медленно качаться, и желтоватые световые блики неприятно скользнули по лицу, когда Оля вошла в вагон.

– Осторожно, двери закрываются…

В вагоне пахло приторными духами. Оля чуть поморщилась и села в уголок, подальше от двух одинаково одетых, накрашенных, надушенных девиц, и вообще подальше от всех. Благо, народу в это время совсем мало. Ее раздражали запахи, звуки, взгляды. Так раздражали, словно вся кожа содрана, каждый нерв оголен.

Оля вытащила из рюкзака тоненький Молитвослов, открыла наугад и стала читать, низко опустив голову.

«…и погаси пламень страстей моих, яко нищ есмь и окаянен. И избави мя от многих и лютых воспоминаний…» Губы ее чуть вздрагивали. Она старательно повторяла про себя слова, которые знала наизусть.

– Осторожно, двери закрываются. Следующая станция Курская, – сообщил механический голос.

Надо убрать Молитвослов в рюкзак, выйти из вагона, перейти на другую линию. Поздно уже, метро закрывается, поезд может оказаться последним. Если успеть на пересадку, всего через полчаса Оля будет дома. Потом придется покормить бабушку Иветту, вымыть, уложить в постель, поговорить, вернее – выслушать очередную лекцию о том, что она, Оля, живет неправильно. Да, придется выслушать, сжав зубы и согласно, понимающе кивая, иначе Иветта Тихоновна не даст покоя, будет стонать всю ночь, разыграет красивый сердечный приступ, заставит вызвать «Скорую». Затем Оля будет тихо извиняться перед врачом, смиренно стерпит грубый выговор за напрасный вызов к старой сумасбродке. «Девушка, ну вы что, сами не понимаете? У вашей… кто она вам? Бабушка? У вашей бабушки старческий маразм, а сердце здоровое, любой молодой позавидует…»

Конечно, Оля отлично знает: сердце у бабушки здоровое. Каким оно еще может быть, если вместо него «пламенный мотор»? И про маразм знает, и что врачи «Скорой» теряют свое драгоценное время, а зарплаты у них мизерные, и, может быть, сейчас, пока они тут возятся с маразматической Олиной бабушкой, кто-то молодой погибает, ожидая бригаду. И молодая жизнь значительно важней, чем капризы сумасшедшей старухи. Все это Оля знает, возражать не собирается, готова сунуть в золотую медицинскую руку свой последний мятый полтинник. Простите, больше нет… Они простят. Полтинник – это мало, но они простят. Оглядевшись в нищей однокомнатной клетушке, они поймут, что больше Оля дать не может.

А если их не вызывать, Иветта Тихоновна выбежит на лестничную площадку, начнет барабанить в дверь соседям, орать: «Помогите! Умираю!», соседи позвонят в милицию.

Лучше стерпеть обязательный вечерний монолог старушки, в конце концов, все вместе – еда, мытье, лекция о смысле жизни – займет не больше часа. Потом можно наконец закрыться на кухне, остаться одной, оглохнуть, ослепнуть, ни о чем не думать…

Когда она подошла к вагонной двери, кто-то осторожно тронул ее за плечо:

– Девушка, вы уронили…

Пожилой мужчина протягивал ей маленькую цветную фотографию.

– Да, спасибо. – Оля не глядя взяла снимок.

Улыбающееся лицо Глеба Калашникова исчезло в кармане потертого старенького рюкзачка. Минуту назад фотография выпала из Молитвослова.

– Заказуха. Все как по писаному. – Старший следователь Московской городской прокуратуры Евгений Николаевич Чернов затоптал окурок и уставился в сизое рассветное небо. – Выстрел в голову, правда, единственный, но смертельный. Никаких следов, даже оружия нет.

– Нет оружия – это тоже неплохо. Вдруг все-таки не заказуха? Ибо если здесь был не профессионал, то это не совсем «глухарь» и есть шанс найти убийцу, – задумчиво произнес майор Кузьменко.

– Ага, как же, размечтался, – Чернов махнул рукой, – бывает, и профессионал не бросает оружия. А если здесь одноразовый киллер работал… Нет, Ваня, «глухарь», чистый «глухарь», помяни мое слово. Ведь ни следочка, мать твою, ничегошеньки. Дырка от бублика. Ладно, поехали. Светает.

Следователь прокуратуры Чернов и майор УВД Кузьменко были последними, кто остался из группы, прибывшей на место преступления в тихий двор на Третьей Мещанской. Все остальные уже уехали, труп увезли в морг. Было ясно, что по горячим следам это убийство раскрыть не удастся. Никаких свидетелей, кроме жены убитого. А она смотрела на мужа, который умер у нее на руках, и в густых темных кустах никого не видела.

Полтора часа назад служебная собака взяла след из кустов от детской песочницы. След оборвался на трамвайной остановке. Последний трамвай останавливался на Мещанской около часа ночи. А выстрел прозвучал в половине первого. Убийца был один, пришел пешком либо приехал на трамвае. Машина его не ждала. И скрылся он тоже пешком, растворился в черноте спящих Мещанских улиц, вскочил в прицепной вагон – и был таков. Конечно, завтра утром будут опрошены все водители трамваев, проезжавших здесь ночью. Возможно, кто-то и вспомнит припозднившегося пассажира, однако не факт, что убийца был единственным пассажиром, не факт, что водитель сумел разглядеть…

Окрашивание канвы натуральными красителями. Мой опыт.

– Надо бы еще разок с балериной побеседовать, – Ваня Кузьменко сладко потянулся, хрустнул суставами, – очень уж она спокойная женщина. Прямо железная леди. Родного мужа кончили, можно сказать, в ее объятиях. И ни слезинки. Кстати, объятия меня очень смущают. Ведь могли запросто промахнуться, в нее попасть. Может, в нее и метили?

– Издеваешься? – усмехнулся Чернов. – Калашников – владелец казино с ночным стриптизом, жадный, скандальный, пьющий, бандиты у него тусуются стаями, каждую ночь. А она кто? Ножкой на сцене машет? Эти, как их… фуэте крутит? Кстати, она потому такая спокойная, что у балерин выдержка как у космонавтов. Это я точно знаю. У меня дочка на хореографию два года ходила, там муштра круче армейской. Не выдержала, бросила. А вообще, Ваня, чует мое сердце, влипли мы с тобой в «глухарь».

– Вот вернется народный артист Калашников из Парижа, начнет своим депутатским мандатом размахивать, по генералам ходить, да что по генералам, он с замминистром нашим раз в неделю в бане парится… Вот тогда и будет нам с тобой «глухарь», Женя. Так по ушам дадут, что навек оглохнем. Гений русского кино лишился единственного сына! Найдите убийцу! А уж в прессе вонь пойдет… ужас!

– Не надо было единственного сына в игорный бизнес пихать, – проворчал Чернов, – это долголетию не способствует. Такие вот богатенькие не то что состариться, повзрослеть не успевают. Сначала он отпрыска в кино пихал, не вышло. Сам-то Калашников классный актер, никто не спорит. Однако на детях природа отдыхает.

– Злой ты, Женя, – покачал головой майор. – Калашников его никуда не пихал. Насчет кино – не знаю, а вот с бизнесом… Мальчику наверняка самому кушать хотелось. Такие с детства привыкают хорошо кушать, вкусно. А уж если все вокруг громко чавкают, так у любого слюнки потекут, даже у сытого.

– Ну, поехали, что ли? – Чернов шагнул к машине.

– Ты езжай, а я хочу еще разок с балериной побеседовать. И с этой их нервной домработницей, прямо сейчас, – задумчиво произнес Иван, – недопонял я кой-чего.

– Брось, Ваня, не спеши, – Чернов покачал головой, – это чистый заказняк. Жена и домработница ничего нового к сказанному не добавят. На данный момент, во всяком случае. Они вообще спать легли.

– Не легли. Вон окошко светится. Эта балерина хоть и железная леди, а все-таки вряд ли сумеет уснуть. Она ведь с Калашниковым восемь лет прожила.

В огромном доме действительно светилось только одно окно. На третьем этаже сквозь задернутые занавески пробивался слабый огонек то ли бра, то ли настольной лампы.

– Она тебя, Ваня, сейчас вряд ли ждет. Не думаю, что будет рада. А тебе, между прочим, с ней потом много придется разговаривать. Так что прояви ты мужской такт, не трогай женщину в горе. Дай ей опомниться. Кстати, вопрос на засыпку: ты знаешь, кто у Калашникова «крыша»?

– Валера Лунек. Славный московский авторитет Валерий Борисович Лунько, 1959 года рождения, русский, трижды судимый. Является главой крупной преступной группировки, контролирующей часть игорного бизнеса Москвы, – отчеканил без запинки майор Кузьменко, – в том числе и казино «Звездный дождь», которое принадлежало покойному Калашникову Глебу Константиновичу.

– Пятерка тебе, майор, – улыбнулся Чернов, – а кто из молодняка положил глаз на хозяйство Лунька вообще и на «Звездный дождь» в частности?

– Ну, многие. Кусок-то лакомый. Однако, по моим данным, последний наезд был произведен молодым лаврушником, авторитетом Голбидзе, кличка Голубь, контролирует гостинично-проституточный бизнес и считает, что прибрать к рукам еще и казинщиков было бы вполне логично.

– Пятерка с минусом, – покачал головой Чернов, – Голубь не авторитет, законники его своим не считают. Он «апельсин». Его короновали за деньги.

– А ты думаешь, в наше время это важно? Кстати, Голубь ввинтил в «Звездный дождь» своего наблюдателя, блатного аристократа, потомственного грузинского князя Нодарика Дотошвили. Люди Лунька его вычислили, а Калашников придумал подложить под Нодарика свою лучшую девку, королеву стриптиза Лялю Рыкову. Ляля, в свою очередь, тонко раскрутила князька на игру, и он сам не заметил, как просадил в «блэк джек» пятьдесят тысяч баксов.

Крашу волосы чаем и кофе!

– Хорошая у тебя, Ваня, агентура, – хмыкнул Чернов, – и что дальше было?

– А ничего. Нодарик, хоть и князь, с деньгами расставаться очень не хотел. До слез. Вот Калашников его и пожалел, вроде как простил. Теперь человек Голубя ходит в должниках у казинщика. И от Ляли оторваться не может. Влюбился. Тоже, говорят, до слез. Калашников его и в этом понял, Ляле отпуск дал, чтобы князь не скрипел зубами, когда она свой стриптиз перед публикой танцует. Все это держится как бы в секрете и от Голубя, и от Лунька.

– А наезд? – спросил Чернов.

Как все успеть? Дел не переделать

– Наезд был до того, как Нодарик появился в казино. Знаешь, аккуратный такой наездик, без стрельбы и мордобоя. Просто разговор. Мой один человечек присутствовал. Я ведь Голубя давно пасу, все думаю, пора ему, сизокрылому, в родную голубятню. – Кузьменко сладко, по-кошачьи, зажмурился. – Вот тут, на этой мокрухе, я и раскручу его, сердечного.

– Это вряд ли его работа, – пожал плечами Чернов, – зачем ему? Вот князек Нодарик – да, ему Калашникова заказать при таком раскладе в самый раз. Да и заказывать необязательно, мог сам шлепнуть из кустов запросто. Ну ты как, Ваня, едешь или нет? Я тебе все-таки советую погодить, не лезь ты сейчас к балерине.

– Пожалуй, ты, Женя, прав, – ответил майор, немного подумав, – просто азарт у меня. Очень хочу Голбидзе зацепить. Давно хочу… Ладно, поехали. Пусть балерина отдыхает пока.

За окном светало. Катя знала, что не уснет. У нее перед глазами стояло мертвое лицо Глеба. Она еще чувствовала на ладонях его кровь, еще слышала негромкий хлопок из кустов. Было странно, что короткий звук выстрела может так долго держаться в ушах, сливаясь с гулкой тишиной квартиры.

Катя загасила сигарету, включила чайник. На ней был теплый махровый халат, шерстяные носки, но все равно колотил озноб.

Нельзя вот так сидеть всю ночь. Надо чем-то занять эти страшные пустые часы. Краем сознания она понимала, что шок еще не прошел. Если бы прошел, она могла бы заплакать. Но пока не может. И не знает, куда себя деть.

В квартире стояла глубокая, обморочная тишина. Жанночка заснула в гостиной на диване под тонким пледом. Катя сидела на кухне, курила, тупо уставившись в дурацкую абстрактную картинку на стене, подаренную каким-то давним приятелем-художником.

Картинка не нравилась ни ей, ни Глебу, но художник часто бывал в гостях и каждый раз придирчиво осматривал стены, искал свое драгоценное творение. Чтобы не обидеть непризнанного гения, Катя повесила картинку на кухне. Художник пил чай и радовался: вот висит его шедевр, смотрят на него каждый день.

Чайник тихонько забулькал и автоматически выключился. Катя бросила в большую фарфоровую кружку сразу два пакетика «Пиквика», размешала сахар и опять застыла, обхватив ладонями горячие бока кружки. Она вдруг подумала, что, наверное, напрасно не рассказала тому мрачному милицейскому майору про анонимные звонки.

А может, правильно сделала, что не рассказала? Вообще какое это теперь имеет значение? Глеба убили прямо у нее на руках. Она почувствовала, как сильно дернулось его тело и тут же застыло, обмякло. Глеб даже не успел ничего понять, удивиться, испугаться.

Всего миг назад он матерился, напевал дурацкий шлягер, его глаза, веселые, пьяные, такие привычные, серо-голубые, с зеленоватым ободком вокруг зрачка, с припухшими веками, с короткими рыжеватыми ресницами, вдруг стали чужими, ледяными и глядели куда-то сквозь Катю.

Фонарь над подъездом светил ярко, слишком ярко, чтобы обмануться, соврать себе, будто Глеба всего лишь ранили и если «Скорая» приедет прямо сейчас, то успеют спасти, реанимируют, и потом можно будет ухаживать, кормить с ложечки кашкой и фруктовым пюре, не спать ночами, прислушиваться к частому хриплому дыханию, надеяться на лучшее, поставить на ноги, начать жить сначала, как-то совсем иначе…

Они знали друг друга с раннего детства. Самые первые, расплывчатые, почти младенческие Катины воспоминания были связаны с Глебом Калашниковым.

Тихое прозрачное лето, скрип качелей, цветные блики на песке, огромная веранда с мозаикой из синих, красных, желтых стеклышек, занозистый забор в глубине дачного участка, ветки орешника, блестящие липкие лепестки лютиков, такие желтые, что больно смотреть. Кате три года, Глебу пять. Пухлый губастый мальчик Глебчик с волосами цвета лютиковых лепестков, такой большой, важный. Маленькой Кате до него еще расти и расти. Он все знает и ничего не боится. Он принес ей живого ежика, завернутого в мятую панамку. Ежик свернулся клубочком, тихо напряженно сопел.

– Держи, смотри, чтобы не убежал. А я молока принесу.

Бежево-серебристый таинственный зверь кололся даже сквозь ткань панамки. И сопел, как Катина бабушка Зинаида, когда сердится…

Как КРАСИВО покрасить ЯЙЦА на ПАСХУ ✧ Окрашивание яиц чаем «Каркаде»!

Детские воспоминания рассыпались, словно обрывки старой кинопленки, таяли, как след дыхания на холодном стекле. Чья это была дача, кто у кого гостил, дождался ли ежик своего молока, убежал ли – не важно. Потом было много всего – детские новогодние елки в Доме кино, какие-то взрослые вечеринки, кусок орехового торта, съеденный напополам под столом («Глеб, ты только никому не говори, мне нельзя, вот последний раз откушу, и все…»).

Потом – первые вечеринки без взрослых, Кате четырнадцать, Глебу шестнадцать, все девочки, кроме Кати, – случайные, томно курят, бегают пудрить носы к зеркалу в прихожей, слишком громко смеются, пухленькая с белыми кудряшками ушла плакать в ванную, Катя услышала горькие всхлипы, заглянула, стала утешать.

– Я без него умру… – Девочка шмыгала носом, растирала кулачками черные потеки туши по щекам.

Кто-то все время умирал без Глеба Калашникова. Какая-то тихая Ирочка из параллельного класса пыталась резать вены. Катя не могла понять, почему? Что они все в нем находят? Он был невысокий, крепенький, толстогубый, грубый. Матерился, как мужик у пивного ларька, и шуточки все какие-то пивные, водочные, и однообразные смешные истории, как кто-то нажрался до беспамятства, куда-то свалился, потерялся, нашелся, чуть не попал в милицию, проснулся у чужой жены под тумбочкой. Ночь напролет он мог резаться в дурачка, ковырять в зубе обломком спички с таким сонным, тупым лицом, что становилось страшно, если вглядеться. А очередная Ирочка или Светочка таяла от умиления, закатывала глазки, пудрила носик, уходила рыдать в ванную.

Для Кати Глеб был как близкий родственник, почти брат. Они оба – единственные дети. Катин папа, писатель, кинодраматург Филипп Григорьевич Орлов, с детства дружил с отцом Глеба. Разговоры о том, что детей не худо бы поженить, велись много лет подряд. Не то чтобы всерьез, но и не совсем в шутку. В самом деле, это было бы удобно. Не надо знакомиться и выстраивать отношения с новыми родственниками, не надо пускать в свой уютный семейный круг чужих, посторонних людей. Мама Глеба, тетя Надя, говорила, что для любой другой девочки, кроме Кати, была бы отвратительной свекровью. А Катюшу знала с пеленок и любила почти как родную дочь.

Глеб и Катя только посмеивались над радужными планами взрослых. Катя для Глеба была «своим парнем», младшей сестренкой. Глеб для нее – чем-то вроде близкой подружки. Им вместе было уютно, весело, спокойно, но не более. Выйти замуж за Глеба – это все равно что за собственное детство.

Катя училась в Московском хореографическом училище, Глеб во ВГИКе, на сценарном отделении. Каждый крутил свои романы, иногда они с удовольствием обменивались впечатлениями.

Катя занималась классическим балетом с шести лет. Почти вся ее жизнь проходила у станка, в репетиционном зале, на сцене. С детства она привыкла к таким психическим и физическим перегрузкам, рядом с которыми все прочие – пустяки. При видимой невесомости Катя Орлова твердо стояла на ногах, и на полупальцах, и на пальцах.

В классических арабесках ничто не держит на земле, единственная точка опоры – большой палец ноги, но ты не упадешь. Взлететь можешь, упасть – нет. Чтобы держаться и не падать, крутить без передышки десятки чистых пируэтов, зависать над землей в па баллонэ на несколько бесконечных мгновений, легко и твердо приземляться на носок напряженной вытянутой стопы, похожей на карандаш с остро отточенным грифелем, – для этого надо вкалывать тяжелей, чем шахтер в забое.

Когда Катя была еще совсем маленькой девочкой, с тонкими, по-балетному выворотными ногами, с длинной беззащитной шейкой, с огромными, ясными шоколадно-карими глазами, она уже знала: надо либо жить, либо танцевать. Балет – это постоянное, ежедневное насилие над собой.

Великого танцовщика Асафа Мессерера после минутной вариации в «Лебедином озере» обследовали медики и были в шоке: пульс, дыхание и все прочие показатели не укладывались ни в какую биологическую схему. Живой организм, по всем медицинским расчетам, должен был просто взорваться от перенапряжения. Но балетный организм не взрывается, а взлетает и парит над потной, грязной, беспощадной землей. Однако в самом изящном вдохновенном полете надо холодно и четко рассчитывать дыхание на каждое следующее движение танца.

Все, что не было балетом, проходило как бы чуть в стороне, если и трогало, то не слишком, если обижало, то не до слез. Иногда она влюблялась в своих партнеров, ровно настолько, насколько это было нужно, чтобы па-дэ-дэ наполнилось теплым светящимся воздухом влюбленности, но никогда не теряла голову, легко и быстро, как классические фуэте, закручивались и таяли романы. Катя приземлялась на вытянутый носок, твердо стояла на земле, ни разу не страдала всерьез, и, если кто-то начинал страдать из-за нее, ей не было дела.

В восемьдесят седьмом году часть выпускников Московского хореографического училища была приглашена во вновь созданный театр Русского классического балета. Двадцатилетней Кате Орловой предстояло танцевать ведущую партию в балете «Госпожа Терпсихора». Это было сложное, помпезное трехчасовое действо, полуконцерт, полуспектакль, музыку написал модный композитор-авангардист, хореографию поставил старый знаменитый балетмейстер, приверженец классических традиций. Костюмы и декорации разработали художники-постмодернисты. Предполагался очередной переворот в истории балета, а получилось всего лишь роскошное шоу, яркое зрелище – не более.

Этой премьерой открывался первый сезон новорожденного театра. Потом был банкет.

В двадцать лет Катя еще не устала от шумных «тусовочных» сборищ, ей нравились быстрые пустые разговоры, мелькающие улыбки, собственное отражение в зеркалах, в чужих восхищенных и завистливых глазах. Еще не было в душе ядовитой лихорадки уходящего времени. То, что балетный век короток, она знала лишь теоретически. Ей казалось, впереди – сплошное яркое, успешное сегодня, и всегда будет не больше двадцати.

В ту ночь, на банкете, на ней было строгое узкое платье из темно-синего бархата, в ушах и на пальцах сверкали старинные прабабушкины бриллианты, длинные каштановые волосы стянуты тяжелым узлом на затылке, она самой себе ужасно нравилась, и это было важнее всего на свете, даже важнее станцованной только что премьеры и блестящей финальной импровизации, трижды повторенной на «бис», и огромных букетов, которыми была завалена гримуборная.

Ее поздравляли, целовали, с кем-то знакомили. Щелкали фотовспышки. В банкетном зале было столько знаменитостей, что рябило в глазах. Кто-то подлетал к Кате с диктофоном, с почтительными и ехидными вопросами от женского журнала, от новой демократической газетенки. Французское шампанское сладко обжигало губы, и что-то совсем новое, властное вдруг обожгло сердце.

Катя даже не поняла сразу, откуда взялось это странное головокружение, почему ноги вдруг сделались ватными, кожа под прохладным бархатом платья стала сначала горячей, потом ледяной, словно у Кати поднялась температура – не меньше сорока градусов.

«Грипп… воспаление легких… малярия… откуда малярия? Здесь не тропики. Я просто сошла с ума. Что происходит?» И только через миг она заметила упорный, немигающий взгляд из глубины зала. Заметила – и замолчала на полуслове, забыла о милых случайных собеседниках, с которыми только что весело обсуждала премьеру, кончиком языка скользнула по пересохшим губам, залпом допила шампанское.

Банкетный зал со всем его блеском, звоном бокалов и приборов, с расслабленными и напряженными лицами, с красавицами, чудовищами, умниками и дураками, с тихой музыкой вспотевшего ресторанного оркестра, с пьяным смехом, пустыми разговорами, вспыхивающими здесь и там, как радужные мыльные пузыри, – все провалилось куда-то. Остался только этот чужой мужской светло-серый взгляд, который обволакивал Катю с ног до головы, приближался, плыл к ней сквозь толпу, заслоняя, отодвигая все остальное, и не было спасения…

– Я ничего не понимаю в балете, но вы гениально танцевали. Хотите еще шампанского?

Спокойная улыбка, очень низкий голос, серый, под цвет глаз, костюм, короткий ежик волос, почти седых, с едва намечающимися ранними залысинами. Он еще не представился, а уже взял под руку, повел куда-то в соседний зал, где распаренные пары отплясывали рок-н-ролл, и встрепенувшийся оркестр оглушительно ударил в уши.

– Я не хочу шампанского, я не хочу танцевать, – беззвучно, одними губами произнесла Катя.

– И хорошо, давайте тихо исчезнем…

Его звали Баринов Егор Николаевич. Он был экономистом, доктором наук, заведовал огромным отделом в Институте экономики при Академии наук, печатал хлесткие умные статьи в «Московских новостях», «Огоньке» и «Новом мире». Тогда, в восемьдесят седьмом, ему было сорок три. Для политика это если не юность, то ранняя молодость. Имя Егора Баринова знала вся Москва, за номерами журналов и газет выстраивались ночные очереди у киосков «Союзпечать». Он входил в команду молодых реформаторов при правительстве Горбачева.

Стояла пасмурная сентябрьская ночь. Баринов отпустил шофера, они шли пешком через бульвары – Тверской, Петровский, Гоголевский. Он что-то говорил, остроумно рассказывал о чем-то важном, злободневно-политическом, накинул Кате на плечи свой пиджак, как в плохом кино, и тут же мягко пошутил по этому поводу, обнял, прижал к себе, смеясь и продолжая говорить…

В темном одиноком такси они стали жадно целоваться, по ночному радиоканалу передавали «Болеро» Равеля, и потом в огромной пустой квартире, в теплой чужой тишине, все еще звучала в ушах эта случайная торжественно-нервная музыка…

Утром он целовал ее сонные, чуть припухшие глаза, варил бразильский кофе, который был дефицитом, экзотикой даже для Кати, выросшей на спецзаказах Союза кинематографистов. Поднос с тонкими старинными чашечками принес прямо в постель, улыбался, нежно гладил, перебирал длинные распущенные Катины волосы и не давал опомниться.

На туалетном столике в спальне стояли баночки с кремами и лосьонами, флаконы с духами, лежала массажная щетка, в которой запуталось несколько чужих светлых волосков.

– Да, жена… взрослый сын, моложе тебя всего на два года… у нее своя жизнь, она микробиолог, тоже доктор наук, разъезжает по миру, вот сейчас они с сыном в Вашингтоне. И вообще мы слишком разные люди, у нас все в прошлом. У меня теперь есть только ты, остальное не важно…

И Катя согласилась: действительно, не важно. Разве может быть что-то важней шального, пьяного счастья, которое подхватило, закружило, наполнило новым смыслом каждую клеточку, каждую секунду не только жизни, но и танца? К Катиной идеально отточенной балетной технике прибавилось то, чего не было раньше.

Теперь ее героини – и Одетта из «Лебединого озера», и Маша из «Щелкунчика», и Жизель – все были полны такой любовью, что зал замирал, таял, а потом взрывался аплодисментами.

Егор Баринов стал разбираться в балете, сидел в первых рядах на спектаклях, в антракте шел к Кате в грим-уборную, целовал ее разгоряченное лицо, возвращался в зал, таинственно улыбающийся, перепачканный гримом. Когда падал занавес, он на глазах у всех выносил к ногам солистки огромные корзины цветов.

Катя заинтересовалась экономикой и политикой, стала, к удивлению родителей, читать «Московские новости» и «Огонек», слушать новые демократические радиоканалы, смотреть телевизор. Она не пропускала ни одной статьи своего любимого Егорушки, злилась на его противников и оппонентов, которые казались ей коварными и бездарными.

Все свободное время они проводили вместе, играли в теннис, скакали по тихим подмосковным лесам на породистых жеребцах Истринского конного завода, в закрытых цековских пансионатах снимали номера «люкс» с сауной, иногда просто гуляли по Москве, забредали на маленькие вернисажи, в недоступные для простых смертных рестораны Дома кино, ЦДРИ, ЦДЛ, в гости к многочисленным знакомым.

Бывший комсомольский работник, экономист-демократ питался из старой доброй кормушки ЦК КПСС. Ему было все доступно и подвластно. Даже Катю, выросшую в элитарной киношной среде, поражал шальной размах сорокатрехлетнего сказочного принца.

– Ну конечно, малыш. Это же совсем другой уровень, – говорил Егор, раскладывая на тарелке ломтики копченого угря, мастерски счищая шершавую болотно-серую кожуру с невиданного плода киви, щелкая зажигалкой «Ронсон», закуривая настоящий английский «Данхилл».

К концу восемьдесят седьмого опустели полки магазинов, оскудели спецзаказы. В Москве постепенно исчезали чай, сахар, крупа. Росли безнадежные хвосты очередей. Тревожно и удивленно шуршали разговоры в очередях.

– А у нас вчера выкинули гречку в гастрономе, я простоял четыре часа, и не досталось…

– Знаете, раньше мы выходили из положения, покупали в аптеке заменитель сахара, для диабетиков. Вкус, конечно, не тот, химией отдает, но все-таки сладко. Однако теперь и сахарин исчез, много таких умных.

– А зачем сахарин? Что сластить? Сначала надо достать чай и кофе.

– Вы знаете, нас вчера пригласили в гости на сыр. Я понял, что совсем забыл вкус этого продукта.

Эксперимент с чаем и мочой в Синэво

– А сыр был какой? «Российский»? «Костромской»?

– Бог с вами, просто сыр, с дырочками…

Катя не стояла в очередях, почти не пользовалась общественным транспортом, но эти разговоры слышала в костюмерной театра, в гардеробе, просто на улице. Девочки из кордебалета носили штопаные колготки. Покупка приличных сапог становилась событием, равным по значимости свадьбе, похоронам, рождению ребенка.

Катин папа приносил из закрытого буфета Союза кинематографистов уже не икру и балык, а сливочное масло и болгарские сигареты, приносил и радовался, говорил «спасибо».

На Пушкинской площади собирались стихийные митинги, люди, привыкшие к долгому полусытому советскому молчанию, удивленно открывали голодные рты, слушали чужие безумные речи, кричали сами и свято верили, что эти речи, эти крики страшно важны и значимы для будущего России. Казалось, что вот сейчас прозвучит долгожданная правда, все ее услышат, поймут, станут добрыми и честными, каждый выскажет свое драгоценное мнение, и настанет совсем другая жизнь. Сами собой на прилавках появятся рассыпчатая гречка, розовая «Докторская» колбаска, сыр, возможно, даже двух сортов.

Горбачев встречался с Рейганом. Вся Москва, оторвавшись от свежих страниц «Огонька» и «Нового мира», прихлебывая чай из аптечных травок, замирала у телеэкранов, ждала, о чем договорятся два президента двух великих держав. Каждое их слово приобретало эпохальный смысл, от слов скрипела земная ось, загорались счастливые звезды новых, жадных молодых говорунов, в том числе и доктора экономических наук Егора Баринова, в которого была влюблена без памяти двадцатилетняя артистка балета Катенька Орлова…

Вспыхнула и погасла яркая осень, голый ледяной ноябрь отсвистел простудными ветрами, навалилась зима, потом пришел апрель, с ночными заморозками, с чистыми, сказочно-голубыми прогалинами в низком московском небе. Серебряная верба уступила место суховатой мелкой мимозе, потом появились фиалки, мятые нежные букетики в упругих листьях, туго перетянутые черными катушечными нитками.

Катя репетировала Джульетту, танцевала ведущие партии в лучших спектаклях, готовила «Шопениану» для концерта в честь Девятнадцатой партконференции.

Конференцию все ждали с суеверным ужасом, говорили, что от нее зависит все, боялись голода и гражданской войны. Экономист Егор Баринов выступал по телевизору и слишком смело отвечал на острые вопросы корреспондента. На следующее утро передача обсуждалась по всей Москве, в том числе и в театре Русского классического балета. Старенькая костюмерша многозначительно косилась на Катю. Девочки из кордебалета задыхались жгучей завистью: мало того, что прима, у нее еще с самим Бариновым любовь…

Катя старалась не касаться вспухающих, горячих, как воспаленные железы, опасных театральных интриг. Это не всегда удавалось, она нервничала, но не слишком. Дипломатически умный Егорушка давал дельные советы, и все решалось легко.

Микробиолог Ксения Сергеевна Баринова вернулась из Вашингтона вместе с сыном, потом опять куда-то уехала. Катя этого даже не заметила. Семейная жизнь ее любимого Егорушки была где-то далеко, словно на другой планете.

Егор Баринов возглавил какую-то новорожденную партию, красиво говорил на митингах и с телеэкрана, наживал врагов, терял друзей, обрастал преданными соратниками.

В конце мая восемьдесят восьмого он улетал в Афины на международную конференцию и каким-то чудом умудрился за несколько дней до отлета сделать Кате греческую визу. Конференция продолжалась всего четыре дня, из Афин они на неделю отправились в небольшой курортный городок, знакомый сотрудник советского посольства помог им что-то там организовать и оформить.

В крошечной гостинице по утрам пахло цветами и морем. Они плавали с аквалангами, ужинали в уютных ресторанчиках, ели жаренных на углях морских гадов, пили легкое кисловатое вино. Однажды отправились на экскурсию в горную деревню, на фольклорный праздник.

Под ослепительным небом у мрачных маленьких домов из грубого серого камня сидели старухи в черном, задумчиво улыбались, вязали крючками белоснежные кружевные скатерти. Баринов накупил Кате множество забавных ненужных сувениров, снимал ее на фоне серых камней и черных старух. Потом на открытой площадке перед немецкими и английскими туристами ансамбль в национальных костюмах отплясывал сиртаки.

Ритм танца нарастал медленно, исподволь, зрители сами не замечали, как заводились, шалели, начинали притопывать, хлопать в такт. Кто-то выскакивал на сцену, неуклюже вплетался в хоровод. Катя тоже не выдержала, проскользнула сквозь толпу, понеслась по сцене. Греческие танцоры расступились, замерли удивленно и восхищенно. Катя просолировала всего несколько минут, поклонилась, спрыгнула вниз. Ей долго аплодировали и зрители и артисты, ее пытались вернуть на сцену, но она растворилась в возбужденной толпе, пробралась к своему столику, уткнулась лицом в горячее сильное плечо Егора.

– Вернитесь, мисс, вы гениальная танцовщица! – обратилась к ней с соседнего столика какая-то пожилая англичанка.

– Да, мы не видели ничего подобного! Кто вы? Из какой страны? – закивали два старичка, спутники английской леди.

– Я из России, – ответила Катя.

– О, Россия… Великий русский балет… Пожалуйста, станцуйте для нас еще. Здесь всем можно выходить на сцену, вернитесь, мы хотим снять вас на видео.

– Нет, – улыбнулась Катя, – я только зритель. Я приехала отдыхать, а не танцевать.

Егор восхищенно поцеловал ее маленькое раскрасневшееся лицо и шепнул:

– Может, и правда вернешься на сцену, малыш?

Катя ничего не ответила, на сцену не вернулась, досматривала костюмированное пышное представление из зала, жадно прихлебывала ледяное белое вино, хлопала в ладоши.

Это был красивый, азартный, но чужой спектакль…

Потом на все лето Катя с театром уехала на гастроли, были София, Варшава, Прага, Берлин. Танцуя Джульетту на сцене берлинского театра «Комише-опер», она вдруг увидела в переполненном зале своего Егорушку. Он вырвался в Германию всего на два дня.

Незаметно пришла осень.

Они опять играли в теннис на закрытом корте в Лужниках, скакали по ярким опавшим листьям на гнедых жеребцах. Легко и весело пролетел сырой гриппозный ноябрь. Приближался самый любимый Катин праздник, Новый год. Она с детства привыкла готовиться к нему заранее, продумывала, какое наденет платье, какие кому подарит подарки, а главное – с кем встретит.

Это очень важно. Одна таинственная ночь закладывает основу целого года жизни, огромного, бесконечного года. Катя верила, что в новогоднюю ночь будущее лежит на ладони живым теплым комочком, как новорожденный котенок, и если спугнешь его – неудачным нарядом, плохим настроением, чужими случайными людьми, то потом уже ничего не поправишь.

Тридцать первого декабря был утренний детский спектакль. Танцевали «Щелкунчика». В два часа дня Катя сняла грим, приняла душ в театре, переоделась, поздравила коллег с «наступающим» и отправилась домой. Продуманные, красивые подарки были готовы давно, еще с лета. Катя все заранее купила за границей, на гастролях. Московские магазины в восемьдесят восьмом были безнадежно пусты.

Перед долгой новогодней ночью она собиралась немного поспать, полежать в ванне с какой-нибудь маской на лице, вымыть и уложить волосы и вообще почистить перышки, чтобы стать по-новогоднему красивой.

Часов до девяти она посидит с родителями, а потом отправится на своем «жигуленке» к Егорушке. Он все приготовит и будет ждать ее у себя. Жена-биологиня опять укатила куда-то за границу, у сына своя компания, он не появится дома еще несколько дней. Они встретят Новый год вдвоем, только вдвоем. Им никто другой не нужен, а завтра, отоспавшись, отправятся в гости к близкому другу Егора, пресс-аташе посольства Норвегии. Милейший, добродушный Хансен с седой бородкой и налитым пивом брюшком устраивает первого января маленькую интимную вечеринку. Только близкие друзья, самые близкие, легкая закуска, фрукты, много музыки и смеха…

Около семи вечера в гости к родителям пришли Калашниковы, дядя Костя, тетя Надя и Глеб. Взрослые собирались встретить Новый год вместе, дети отчаливали на ночь. Глеб уезжал на дачу в Переделкино, где его ждала шумная компания. Он заранее отправил туда нескольких своих девочек, чтобы все приготовили, накрыли стол.

В восемь позвонил Егор.

– У меня в отделе неожиданно решили устроить небольшой сабантуй, я хотел отвертеться, не получается. Ты, солнышко, приезжай не к десяти, а позже, к одиннадцати. Хорошо? А я постараюсь смотаться как можно раньше. Обнимаю тебя, счастье мое….

В половине девятого Глеб всех поздравил, подарил подарки и укатил на дачу. Катя сидела как на иголках. Без пятнадцати десять не выдержала, тоже стала поздравлять и дарить подарки, накинула шубу, выскочила в метель, стряхнула снег со своего голубого «жигуленка». В конце концов, она может заехать за Егором в институт, она знает, что такое вечеринка на кафедре. Время пробежит незаметно, он такой рассеянный, к тому же обязательно выпьет, а шофера отпустит. Вдруг не сумеет поймать такси?

В начале одиннадцатого она припарковала машину в переулке неподалеку от Арбатской площади, кутаясь в шубку, добежала до старинного здания академического института. Двери были распахнуты, окна сверкали, в актовом зале вокруг высокой разряженной елки гремела костюмированная дискотека. Катя взлетела на четвертый этаж, даже не заметив, что там тишина и нет никакого сабантуя.

В приемной было пусто. По стенам висели гирлянды из розовой и голубой папиросной бумаги. Дверь в кабинет Баринова была заперта. Катя отдышалась и подумала, что, наверное, сабантуй кончился, Егор уже уехал домой и ждет ее, накрывает стол в гостиной у елки.

И тут до нее донесся прерывистый хриплый стон, торопливый шепот, мягкий женский смех. Она перестала дышать. Вслед за смехом отчетливо прозвучал низкий, бархатный голос:

– Вот так, Светик, вот так, кисочка… А зачем нам колготки? И лифчик нам не нужен… мы все сейчас снимем…

Волна рока, докатившаяся снизу, из актового зала, заглушила остальные слова. Катя бросилась вон из приемной, добежала до лестницы, ей навстречу мчалась ведьма на помеле, с приклеенным пластмассовым носом, в съехавшем набок парике. Вслед за ведьмой приплясывали два маленьких чертика с картонными рожками, с проволочными хвостами. Они схватили Катю за руки, закружили. «Хеппи Нью-Йиер!» – хрипло выкрикнула ведьма ей в лицо и расхохоталась утробным басом. Катя закричала, ей показалось, они настоящие, бросилась назад в приемную, упала в кожаное кресло, закурила.

Там, в кабинете, не он, не Егор, там кто-то из сотрудников, просто голос похож. Кто-то развлекается со «Светиком» на мягком кожаном диване в кабинете начальника.

Катя знала, что к Егору Николаевичу ходит массажистка по имени Света, два раза в неделю. Прямо на работу. У него остеохондроз, массаж необходим. Кажется, именно сегодня она должна была прийти. Егор без массажа не человек, мучают боли в спине. Он сам говорил, что придет Света, мол, к Новому году он хочет быть бодрым, свежим, без всяких болей в позвоночнике. Еще он говорил, что Света здоровая, как пятиборец, и постоянно с ним кокетничает. У нее мощные руки, много белого сочного мяса и никаких мозгов. Пустые, как плошки, глаза. Катя никогда ее не видела, но Егор описывал очень красочно. Он ехидно посмеивался над шикарными телесами массажистки, над ее слишком короткой юбочкой, слишком низким декольте, над ее напрасными бабскими уловками и тщетными попытками соблазнить его, господина Баринова, эстета, интеллектуала, ироничного, тонкого ценителя прекрасного.

Катя никогда ее не видела. Ну какое ей дело до массажистки?

Конечно, там, в кабинете, кто-то другой стягивает со страстной беломясой массажистки Светика колготки. Егор сейчас уже дома, ждет Катю. Надо позвонить ему.

Она сняла трубку, стала набирать номер, который знала наизусть. В кабинете стоял параллельный аппарат, он громко зазвякал, и через секунду щелкнул дверной замок.

Красный, потный Баринов, в носках, в расстегнутой рубашке, с болтающимся на шее развязанным галстуком, нащупывал бестолковыми дрожащими пальцами «молнию» ширинки. Глаза его часто моргали, бегали, старались не смотреть на Катю. А сзади, в полумраке кабинета, металось что-то большое, голое, белое.

Катя бросила на пластик секретарского стола протяжно гудящую телефонную трубку, не спеша загасила сигарету в чистой пепельнице, ни слова не говоря, спокойно вышла из приемной.

Метель все мела. Прежде чем сесть в машину, она достала веник из багажника, стряхнула крупные легкие снежинки с ветрового стекла. Куда теперь? Домой? В тихий, чинный взрослый праздник? К маминым вздохам и понимающим, сочувственным взглядам тети Нади? К нарочито бодрым голосам папы и дяди Кости? («Ну что, ночная гулена? Давай теперь с нами веселись… Тетя Надя испекла потрясающий торт, один раз в году можно, от одного кусочка не поправишься, побалуй себя в новогоднюю ночь. По телевизору очень смешной концерт…»)

Нет, только не домой! Без десяти одиннадцать, до Нового года семьдесят минут. Катя завела мотор, помчалась сквозь крупный пушистый снег по расцвеченному огнями Калининскому проспекту. Она не плакала. Еще не хватало плакать за рулем в такую метель! Она поняла, куда едет, только у Кольцевой дороги.

В Переделкине «жигуленок» застрял в сугробе. Катя, вся в снегу, румяная, со сверкающими огромными глазами, влетела в ярко освещенную теплую гостиную калашниковской дачи.

– Катюха! Радость моя! – Пьяненький, разгоряченный Глеб закружил ее, расцеловал и совсем не удивился, не задал ни единого вопроса.

Было много народу, стол ломился от вкусной еды, девочки смеялись, кто-то отправился вытаскивать из сугроба Катину машину. Глеб Калашников стянул с ее ног промокшие, полные снега сапоги. Он знал, как важно держать в тепле драгоценные узенькие ступни прима-балерины, и стал растирать их ладонями, согревать своим дыханием, потом принес огромные отцовские валенки.

– С ума сошли! – закричал кто-то. – Без пяти двенадцать!

В экране телевизора лицо Горбачева сменилось башней с курантами. Бабахнуло шампанское. Все стали чокаться, Глеб поцеловал Катю в губы. Наступил восемьдесят девятый год. Все побежали во двор хлопать хлопушками, кричать «ура». В сонном полупустом поселке отчаянно лаяли собаки.

Наоравшись, набегавшись по глубокому снегу, усыпав сад и окрестные улицы разноцветным хлопушечным конфетти, вернулись в дом, погасили свет, зажгли свечи. Катя так и не поняла, сколько же здесь народу. Мелькали знакомые и незнакомые лица. Под лирическую композицию Фредди Меркьюри медленно качались пары. Катя обнаружила, что танцует с Глебом в огромных валенках, в шелковом вечернем платье. Его губы щекотно шептали ей на ухо что-то смешное и ласковое, его руки, такие знакомые, теплые, прикасались к ней бережно, держали надежно, согревали и заставляли забыть обо всем плохом, холодном, грязном. Ничего страшного не произошло. Ничего страшного…

Пары стали постепенно разбредаться по огромному трехэтажному дому. На калашниковской даче было газовое отопление, дом прогревался весь целиком, всем хватило места, чтобы уединиться. Какая-то очередная девочка ушла плакать по Глебу на заснеженное крыльцо, но кто-то одинокий и великодушный бросился ее согревать, утирать горькие слезы.

Катя и Глеб заметили, что стоят одни, уже не в гостиной, а в маленькой спальне родителей Глеба, давно нет никакой музыки, они стоят, обнявшись, прижавшись друг к другу, и за окном падает медленный, крупный снег. Они не успели опомниться, как уже целовались, и ловкие пальцы Глеба вытаскивали шпильки из Катиных волос, расстегивали «молнию» шелкового платья, и мягкие губы жарко скользили по длинной Катиной шее, по тонким ключицам.

Платье упало на пол, в другой конец комнаты полетели джинсы, свитер и все прочее. Высокие валенки народного артиста Константина Калашникова застыли, как солдаты на посту, у старой потертой тахты.

Когда Катя открыла глаза, за окном был солнечный морозный день. Кто-то из гостей уже уехал, кто-то отправился гулять. В доме стояла тишина. Катя хотела встать, умыться, сварить кофе, но Глеб притянул ее к себе, и все повторилось, уже без лихорадочной ночной спешки, без страха и сомнений.

– Какие мы с тобой были глупые, – прошептал Глеб, – хорошо, что не успели состариться…

…Сейчас, восемь лет спустя, сидя в зыбком рассветном свете в чистой холодной кухне, Катя поймала себя на том, что ту первую их ночь, тот Новый год, она помнит отчетливей, чем все последующие годы сложной семейной жизни. И пусть все грязное, ужасное, что было потом между ними, исчезнет, забудется.

Катя встала, накинула поверх халата огромную вязаную шаль. Глеба больше нет и не будет никогда. Вот его любимая чашка, он привез ее из Англии, с Беккер-стрит, пил чай только из нее. В прихожей, в зеркальном шкафу, висят его вещи. Жанночка недавно убрала все летнее на антресоли, достала плащи, куртки, осенние ботинки… А подушка в спальне хранит его запах, и короткие жесткие волоски остались в сетке электробритвы. Господи, сколько всяких теплых мелочей, сколько обыденной ерунды остается после человека, и все это согревает, заставляет больно сжиматься сердце – если, конечно, человека любили, если простили ему плохое и помнят только хорошее.

Катя вдруг подумала, что прощать и любить мертвого куда легче, чем живого.

Ляля Рыкова тихонько выскользнула из-под одеяла, поеживаясь от утреннего холода, прошлепала босиком в ванную. Мало того, что этот Князек-браток храпит, он еще и окна распахивает на всю ночь. Свежий воздух ему подавай для здорового сна. А уже сентябрь, и к утру комната так выстужается, что у бедной Лялечки зубы стучат.

Князь Нодарик причмокивал во сне и издавал жалобные, хриплые рулады. Княжеский громкий храп был слышен даже в ванной, перекрывал звук бьющей из крана горячей воды. Ляля брезгливо поморщилась, заперла дверь на задвижку, потянулась перед огромным, от пола до потолка зеркалом, которое стало уже слегка запотевать от пара. Сквозь тонкую дымку Ляля выглядела еще красивей, еще соблазнительней.

Возбуждает не откровенность, не голая правда, а загадка, нежный флер. Настоящий стриптиз отличается от порнухи именно загадкой и флером. Но кому это объяснишь? Грубым жадным мужикам, которые пускают слюни, глядя на вкусное Лялечкино тело? Да что они понимают? Им за их деньги надо все, прямо сейчас, в полном объеме. Что им тонкая, изысканная красота древней, как мир, эротической игры? Двигай бедрами, тряси бюстом, голову запрокидывай, изображая грубый кайф, – и порядок, все довольны, готовы платить, карманы готовы вывернуть.

Ляля залезла в горячую ванну с пеной и тяжело вздохнула. Жизнь устроена несправедливо. Кругом столько пошлости! Ну почему она, Лялечка, с ее красотой, с ее тонкой возвышенной душой, каждый вечер должна раздеваться перед грубыми братками? Чем она хуже всяких там мисс, супермоделей и кинозвезд? Да ничем. И ноги у нее длинней, и талия тоньше, и форма груди совершенней. А уж о лице и говорить нечего. Все эти супермодели, если приглядеться внимательней, рядом с Лялечкой просто кикиморы болотные, крокодилицы. Однако сейчас время пошлости, никто не ценит настоящую красоту.

Она любила представлять себя на балу, в платье от Диора, и чтобы вокруг миллиардеры, дипломаты, президенты, голливудские актеры и прочие знаменитости. Лялечка идет мимо с хрустальным бокалом на тонкой ножке в одной руке, с длинной сигаретой – в другой. Корпус чуть изогнут, плечи отведены назад, подбородок вверх, нога вперед от бедра, на нежной шее – старинное бриллиантовое колье в платиновой оправе. Она ни на кого не смотрит, думает о своем, о возвышенном, а все вокруг бледнеют и падают, сраженные любовью.

Или вот хорошо бы белую яхту с цветными огоньками, с черными молчаливыми лакеями в ливреях. Яхта причаливает к острову, на острове – вилла. Нет, почему вилла? Замок – старинный, родовой, с каминами и портретной галереей мрачных царственных предков.

Ох, все это было бы Лялечке так к лицу, и замок, и яхта, и бал со знаменитостями. Всякие звезды, фотомодели – просто наглые самозванки. Они пользуются незаслуженно тем, что по праву должно принадлежать ей, скромной стриптизерке Лялечке Рыковой, самой красивой женщине в мире.

Нет, не для того родилась Ляля на свет, такая совершенная, изысканная, нежная, чтобы раздеваться каждую ночь перед поддатыми мужиками. Однако ничего другого она не умеет. А стриптиз танцует отлично. И платят ей неплохо, и мальчики из охраны зорко следят, чтобы руками Лялю просто так, бесплатно и несанкционированно, никто не трогал.

Красим пасхальные яйца чаем каркаде.

Однако мечты мечтами, а жить на что-то надо. Нельзя витать в облаках. Ночной клуб, конечно, не самое лучшее место, но и не худшее. Если хозяин и подкладывает ее иногда под нужных людей, так тоже ведь не бесплатно. И не как простую подстилку, а обязательно с каким-нибудь хитрым заданием. Ляле это нравится. Она чувствует себя не только красивой, но и умной.

С Князем Нодариком ей пришлось повозиться. Он готов был с самого начала жизнь за нее отдать, демонстрировал восточный княжеский размах, в ногах валялся, песни пел старинные грузинские под гитару, но деньги при этом считал очень аккуратно.

Калашников сразу предупредил: одной любовью Князя за жабры не удержишь. Крючок должен быть надежный, денежный. И Ляля справилась, раскрутила Нодарика на «блэк джек», хотя он поначалу от зеленого сукна шарахался как от чумы. Рассказывал, что прадедушка, грузинский князь, офицер, проиграл казенные деньги и застрелился. А в предсмертной записке завещал всем своим благородным потомкам не прикасаться к картам. Кто прикоснется, тот сразу будет проклят.

Ляля выключила воду и услышала, что Князь проснулся. Он уже не храпел, разговаривал с кем-то. Сначала Ляля решила, что по телефону. Слов она разобрать не могла, но интонация и голос Нодарика ей не понравились. Что-то случилось. Князь говорил быстро, возбужденно, с сильным акцентом. Она давно заметила: грузинский акцент у него появлялся в минуты волнения и страха. Потом раздался тихий грохот и короткий сдавленный стон. Лялю как током шарахнуло. Нодарик был не один в квартире.

– Нэ-эт! – вопил он. – Нычэго нэ знаю! В натурэ, мужикы, ничэго!

В спальне происходила крутая разборка. Совсем крутая. Ляля поняла это не только по грохоту, стону и ужасу, который дрожал в осипшем голосе Князя, но и по вкрадчивым, совсем тихим голосам незваных гостей. Кто они? Сколько их? Чего хотят? Лялю от них отделяла всего лишь тонкая дверь ванной комнаты, пока что запертая на задвижку, но в любую минуту ее вышибут ногой. Может, это люди Лунька? Однако с чего бы Лунек прислал своих быков к Ляле домой ранним утром? Князь и так прочно сидит на крючке… А если это Голубь? Он ведь запросто мог узнать, что его человека подсадили на крючок с Лялиной помощью.

Ляля нервно вбивала кончиками пальцев нежный крем в распаренную кожу. Пальцы дрожали. Если это люди Голубя, тогда плохо. Хуже некуда. И что теперь делать?

Она едва успела закутаться в белый махровый халат, туго затянуть поясок, а по двери уже кто-то шарахнул ногой. Задвижка отлетела. Ляля вздохнула с облегчением. На пороге ванной стоял Митяй, один из боевиков Валеры Лунька.

– Привет, – сказала Ляля, – что за базар в моей квартире? И зачем дверь ломать? Постучать нельзя?

Митяй ничего не ответил. Ляля, надменно вскинув подбородок, прошла в спальню. Голый Нодарик валялся на полу. В кресле сидел сам Лунек. Его жесткие, холодные, прищуренные глаза смотрели прямо на Лялю. Тонкие губы были неприятно поджаты.

– Здравствуй, Валерочка. – Ляля попыталась улыбнуться. – Что случилось?

– Где этот козел был ночью? – тихо спросил Лунек, продолжая сверлить Лялю колючими прищуренными глазами.

Глаза у него были какого-то неопределенного цвета, то ли серые, то ли желтые.

– Как где? У меня. – Ляля уселась в кресло напротив Лунька. – Слушай, ты, может, объяснишь, в чем дело?

– Ты точно знаешь, что он всю ночь был с тобой?

Нодар что-то невнятное простонал с пола. Ляля не поняла, когда они успели его так отделать. Спасибо, крови нет, ковер в спальне дорогой, светлый, потом никакими чистящими средствами пятна не выведешь. Но Митяй поработал аккуратно, бил по внутренним органам. Один-два удара, никаких следов, даже синяков не видно, а человек уже лежит скрюченный, готовый на все.

– Ну, я, конечно, не стерегла его, – пожала плечами Ляля, – я спала.

– Будто не знаешь, что я сплю как сурок? – усмехнулась Ляля и сверкнула на Лунька своими синими ясными глазами.

Полгода назад у них с Луньком была короткая любовь. Из всех девочек в клубе Валера выбрал ее одну, и не просто для забавы, а потому, что понравилась она ему всерьез. Больше ни на кого не глядел. Он вообще отличался от прочей блатной братии благородством и строгостью. А главное, было в нем нечто мужское, рыцарское. Его, например, волновало, нравится он Ляле как мужик или она так, по долгу службы… Он сказал ей прямым текстом: если ты против, так я не настаиваю и не обижусь. Ляля знала: это не пустые слова, и была Валере Луньку искренне признательна. Даже и не притворялась с ним, не играла в любовь, а почти любила. Еще немного, и осталась бы с ним надолго, бросила свой клуб, была бы ему верна, ему одному… Он, правда, так и не предложил. Но она была готова…

– Хозяина твоего сегодня ночью замочили, – сообщил Лунек и закурил.

Ляля не выносила табачного дыма по утрам, на голодный желудок.

– Как? – спросила она хрипло, поперхнувшись кашлем. – Кто?

– Значит, спала, говоришь… А вот если бы он, козел-лаврушник, смылся из-под твоего одеяла куда-нибудь на пару часов, ты бы заметила?

– Валер, ты думаешь, он? – испуганно прошептала Ляля и покосилась на скорченного, постанывающего Князька. – Да брось, – она покачала головой, – зачем ему?

Валера не счел нужным отвечать, только усмехнулся.

– Глэб минэ прастыл… в натурэ… – простонал с ковра голый Князь, – нэ такые бабкы, чтобы я стал пачкаться.

Ляля заметила, что Нодар постепенно приходит в себя. Он уже очухался от страха и боли, он понял, что надо соображать, а не стонать.

– Валер, добавить ему, что ли? – вяло предложил молчавший все это время Митяй.

– Не надо, – покачал головой Лунек, – пусть встанет и портки наденет. Не такие бабки, говоришь? – Он наблюдал, как голый Князь тяжело поднимается с ковра. – Так чего же не заплатил? Проиграл – надо платить. Разве не знаешь?

– Я бы заплатил, – Нодарик натягивал джинсы на голое тело, никак не мог попасть ногой в штанину, – я и собирался, я ж знаю, это западло… но не сразу. Мы с Глебом были друганы. Он знал, что я отдам, не стал счетчик включать.

Ляля загрустила. Кому теперь достанется казино? Конечно, она без работы не останется, однако ей не все равно, где танцевать стриптиз. Публика далеко не везде одинаковая, и охрана, и деньги… Ляля вдруг подумала, что, если б знала, кто замочил хозяина, сама бы, своими руками могла прикончить гада. Не потому, что Глеб Калашников был ей так дорог. Просто с его гибелью в Лялиной жизни, пусть далекой от радужной мечты, но стабильной, вполне терпимой, многое менялось. Не в лучшую сторону. Наверняка не в лучшую… А может, и правда Князь не выдержал, испугался, денег пожалел? Ведь все равно придется отдать. Пусть позже, но придется, иначе клеймо на всю оставшуюся жизнь.

Сам-то он, конечно, не мочил. Она хоть и спала крепко, но, если бы он ушел, наверняка услышала бы. А вот заказать мог вполне. Надо как-то Валере намекнуть. Если это работа Князя, то он вряд ли на одном только Калашникове успокоится. Он ведь отлично понимает, что Ляля сознательно раскрутила его на игру. Пока пылала страсть – не понимал, туманил голову горячий любовный угар. А сейчас быстренько опомнится, все по полочкам разложит. И на его княжеское великодушие лучше не рассчитывать.

Валера между тем насмешливо глядел на Князя, который попал наконец ногой в штанину и стоял перед ним в джинсах, выпятив голую, поросшую черной шерстью грудь и держа руки по швам, как солдат перед генералом.

– Ну вот, – произнес он мягко, как бы даже сочувственно, – а теперь и не надо отдавать. Теперь ты вроде как никому не должен. Нет Калашникова, и ты чист. Правильно?

Лунек прекрасно знал, что неправильно. Он рассуждал по самой примитивной, полуидиотической схеме, и делал это вполне сознательно. Он брал Князя «на понт», старался быстро, пока не остыл первый испуг, напугать еще больше.

Когда он ехал сюда, он уже был уверен, что не Нодар замочил Глеба Калашникова. Кто угодно, только не он. Однако запуганный, запутавшийся вконец Князек мог стать в его руках сильным козырем. Теперь, когда к пятидесятитысячному долгу прибавилось еще и вполне обоснованное подозрение в убийстве, Князька можно раскрутить на полную катушку, вытащить из него все, что он знает о своем поганом хозяине, о злейшем враге Валеры Лунька, молодом лаврушнике Голубе.

– Даже если ты не сам это сделал, ты мог запросто Глеба заказать. Ну подумай, кому, кроме тебя, это надо было? – спокойно рассуждал Лунек.

– Мало ли кому? Я не заказывал и сам не мочил. Сукой буду…

– Сукой будешь, это точно, – усмехнулся Валера, – это я тебе гарантирую. Кто, кроме тебя, работал в казино на Голубя?

Как Покрасить Яйца на Пасху — Интересным Способом. ��

Он спросил это быстро, равнодушно, как бы между прочим.

– Если я тебе скажу, меня Голубь из-под земли достанет, – тихо, без всякого акцента произнес Нодар.

Ляля насторожилась. Она почувствовала, что Князь больше не волнуется. Он сосредоточился, сжался, словно стальная пружина. От того, как он сейчас поступит, зависит, останется он в живых или нет. Возможно, в голове у него уже созрел какой-нибудь план. Интересно, какой?

– А если не скажешь, я тебя сейчас кончу. Здесь и сейчас, – пообещал Лунек.

– Пусть она выйдет. – Князь покосился на Лялю. – Она выйдет, я скажу.

– Свари-ка нам, Лялька, кофейку. Я еще не завтракал, – ласково попросил Лунек.

Ляля отправилась на кухню. Ей не понравился взгляд, которым проводил ее Нодар. Очень не понравился. Даже в желудке стало холодно.

– Оля! Ты разве не слышишь меня? Я уже второй час кричу. Я что, в пустыне?

– Нет, бабушка, ты не в пустыне. Что случилось?

Всего двадцать минут назад она покормила бабушку ужином. На кухне был беспорядок, Оля хотела сначала прибрать, но Иветта Тихоновна кричала, что умирает от голода и нечего там возиться с посудой. Оле пришлось унести с письменного стола свою пишущую машинку, сдвинуть в сторону книги и тетради с конспектами, покормить бабушку в комнате. Гречневая каша, две большие котлеты, три бутерброда – хлеб, масло, вареная колбаса, – все исчезло за десять минут. Бабушка ела жадно, быстро, неопрятно, крошки падали на письменный стол, масло таяло на подбородке. Оля стояла и смотрела, иногда вытирала ей лицо салфеткой.

– Почему у тебя дрожат руки? – спросила Иветта Тихоновна.

– Ничего не дрожат. Все нормально, – ответила Оля, комкая салфетку.

– А что у тебя с лицом? У тебя такое лицо, будто ты чем-то недовольна.

– Я всем довольна. У меня нормальное лицо. Просто устала.

– Устала? А почему ты так поздно вернулась? Где ты была?

– В университете, потом на работе.

– Но ты пришла в половине второго ночи, занятия кончаются в четыре, работа у тебя с шести до одиннадцати. Где ты была?

– Гуляла, – пробормотала Оля, собирая со своего письменного стола грязную посуду.

– С кем ты гуляла? – Иветта Тихоновна шумно пила чай с молоком, хрустела вафлями.

Оля не заметила, как исчезла целая пачка дешевых вафель, осталась только блестящая обертка со сладкими крошками. А она-то рассчитывала, что хватит хотя бы на два дня.

– Одна. Я гуляла одна.

– Врешь. Скажи, почему ты мне все время врешь?

Оля ничего не ответила, убрала со стола грязную посуду, протерла прозрачный пластик влажной тряпкой, водрузила на место свою пишущую машинку, аккуратной стопкой сложила тетради с конспектами.

После ужина она усадила Иветту Тихоновну в ванну с теплой водой, тщательно вымыла, как маленького ребенка. Бабушка при этом стонала, охала, кряхтела, словно мытье для нее было сущим мучением. Оля знала, что эту простую процедуру Иветта Тихоновна может выполнить сама. Сил и ловкости у нее достаточно. Она не упадет в скользкой ванне. Однако вот уже второй год она играет в беспомощную, почти парализованную старушку.

– Я упаду и сломаю шейку бедра. Большинство людей моего возраста умирает от перелома шейки бедра. Разве так сложно помочь мне вымыться?

Сейчас, когда все вечерние процедуры позади и можно наконец побыть в тишине, не отвечать на вопросы, не выслушивать замечания, бабушка опять кричит и требует чего-то.

– Если я не нужна единственной внучке, которой отдала всю жизнь, какая разница, что случилось? Что это на тебе за кофточка? Ты купила себе новую кофточку? На какие деньги? Ты говоришь, не хватает на фруктовый сок, который мне необходим по состоянию здоровья, а я постоянно вижу на тебе новые вещи.

На Оле была старая фланелевая ковбойка, застиранная до неопределенного серо-желтого цвета. Эту ковбойку она носила дома года три.

– Бабушка, уже поздно. Я хочу спать. Пожалуйста, скажи, что нужно, и отпусти меня.

– Ничего. – Иветта Тихоновна отвернулась к стене. – Мне ничего от тебя не нужно.

– Хорошо, – кивнула Оля, – тогда я пошла спать.

– Конечно, ты пошла спать. А мне лучше умереть. Тебе ведь трудно принести мне стакан воды. Я хочу пить, а моей единственной внучке трудно принести мне стакан воды.

Оля, не сказав ни слова, вышла на кухню, вернулась с водой.

Иветта Тихоновна приподнялась на горе подушек и, взяв стакан, стала внимательно рассматривать на свет.

– Что это? – спросила она наконец, и в ее голосе послышались истерические нотки.

– А что ты туда добавила?

– Бабушка, я ничего туда не добавляла. Это чистая кипяченая вода из чайника.

Оля взяла у нее стакан и отхлебнула.

– А чаю тебе трудно было сделать? Сладкого чаю. Или ты решила перевести меня на хлеб и воду, чтобы скорее от меня избавиться?

– Если ты хочешь чаю, я сейчас сделаю.

– Нет, Оля. Я больше ничего не хочу. Иди.

Иветта Тихоновна выразительно поджала тонкие губы и опять отвернулась к стене. Оля поставила стакан на тумбочку у кровати и вышла из комнаты.

В маленькой кухне был чудовищный беспорядок. Облупленная раковина доверху наполнена грязной посудой, драный линолеум в черных, несмывающихся разводах, крошечный стол, покрытый пожелтевшим, потрескавшимся пластиком, завален газетами, тут же – мятый алюминиевый ковшик с жирными остатками супа, сковородка со следами пригоревшей яичницы. Такое впечатление, что бабушка весь день, пока нет Оли, ест и читает газеты. Однако всегда встречает внучку словами:

– Где ты была? Я чуть не умерла с голоду. С утра ни крошки во рту.

Психиатр сказала, что для старческого слабоумия характерна неуемная жадность в еде. Потакать этому нельзя. Бабушку надо постоянно сдерживать, одергивать.

– Не распускайте ее. При такой запущенной форме истерической психопатии в сочетании с dementia senilis ваша бабушка очень скоро превратится в чудовище; не только измотает вам нервы, но и станет реально опасна.

Легко сказать – не распускайте. Стоило Оле немного повысить голос, возразить или хотя бы задержаться на несколько минут в кухне, не прибежать по первому зову, бабушка начинала кричать и метаться, как загнанный зверь, иногда выскакивала во двор в тапках и халате.

– Моя внучка сживает меня со свету! Не кормит, издевается! – Громовой голос Иветты Тихоновны звучал на весь двор.

Завсегдатаи двора, такие же «обиженные» старухи, получали хороший заряд бодрости, с удовольствием проклинали всех неблагодарных внучек, дочек, сыновей, невесток, зятьев скопом и Олю Гуськову в частности. Потом какая-нибудь доброхотка звонила в дверь.

– Я вот тут вашей бабушке хлеба принесла. Вы ведь ее совсем не кормите, бедненькую.

Обычно Оля выставляла вон доброхотку с ее хлебушком, но иногда на это не было сил. Она молча уходила на кухню и сидела там, пока Иветта Тихоновна громко рассказывала гостье про все ужасы своей жизни со зверюгой-внучкой.

Сил у Оли вообще оставалось все меньше. А бабушка чем хуже соображала, тем крепче и энергичнее становилась.

Принимаясь за гору посуды, Оля с досадой обнаружила, что жидкое моющее средство кончилось, придется обойтись вонючим склизким куском хозяйственного мыла. Она машинально намыливала старые, потресканные тарелки, чашки с отбитыми ручками, щербатые вилки и старалась ни о чем не думать.

Через час кухня стала сравнительно чистой, настолько, насколько может быть чистым помещение, в котором пятнадцать лет не делали ремонт. Оля отодвинула стол к плите, достала из стенного шкафа в коридоре раскладушку, свернутый матрас, постельное белье. Вот уже два года она спала на кухне. В квартире была всего одна комната. Как ни перегораживай книжным шкафом, а все равно бабушкино безумие дышит в лицо, не дает уснуть. Иветта Тихоновна кричит во сне, стонет, иногда громко храпит. Через стенку не так слышно.

Покончив с уборкой, Оля села на раскладушку и долго сидела, уставившись перед собой в одну точку. Потом спохватилась, едва держась на ногах, поплелась в ванную. Из зеркала над раковиной взглянули на нее огромные глаза глубокого сине-лилового цвета.

– Это не я…. – прошептала Оля и отвернулась от своего отражения.

Девушка в зеркале была красивой, как принцесса из детской книжки. Именно таких принцесс изображают художники на цветных иллюстрациях к дорогим подарочным изданиям.

Черные длинные ресницы, черные брови, вскинутые удивленно и надменно, точеный прямой нос, яркий крупный рот, длинная гордая шея. Никакой косметики, кожа светится сама по себе, тонкая, прозрачная, идеально чистая, умытая с утра холодной водой. Ни пудры, ни губной помады. Все свое, живое, натуральное. Щелкнув дешевенькой заколкой, Оля распустила длинные светло-русые волосы, здоровые и блестящие, хотя она мыла их самыми простыми, дешевыми шампунями, а иногда, когда совсем не было денег, пользовалась детским мылом и ополаскивала водой с уксусом.

Такую красоту не испортишь застиранной до ветхости одеждой, вечной усталостью, хроническим недосыпанием и недоеданием, нищетой, издерганными нервами. Только старость, пожалуй, истребит этот ненужный напрасный дар природы, который Оле Гуськовой ничего, кроме беды, пока не принес. Но до старости далеко, ей всего лишь двадцать три года.

Оля скинула линялую ковбойку, вылезла из потертых до белизны джинсов, встала под горячий душ и зажмурилась. Сквозь шум воды она явственно услышала высокий мужской голос:

– Ты не понимаешь, мне это ничего не стоит. Ну примерь хотя бы платье. Я ведь покупал на глазок. И туфли. Ты посмотри на себя в зеркало, Оля, это бред какой-то, ни одна нормальная женщина в наше время так не одевается. А с твоей внешностью это просто грех. Ты ведь любишь рассуждать о грехе. Ты все равно, конечно, самая красивая, но я не могу идти с тобой в кабак, когда на тебе такие чудовищные тряпки.

– Не надо в кабак, давай останемся здесь, вдвоем… – В памяти всплывал собственный голос, но казался далеким и совсем чужим.

– Хорошо, давай останемся…

– Ты эти вещи отдай жене. Мне ничего не нужно.

– Во-первых, у нее все есть, во-вторых, она тебя худей и ниже на полголовы. И нога меньше на два размера. К тому же она все покупает себе сама и очень удивится, если я принесу… Оленька, солнышко, почему ты меня так обижаешь? Я старался, покупал, а ты даже примерить не хочешь.

– Мне не нужны шмотки. Мне нужен ты… Я люблю тебя больше жизни…

Под горячей водой Оля мерзла, сердце бухало, словно церковный колокол. Надо помолиться, надо к исповеди пойти. Однако при мысли об исповеди она почувствовала давящую боль в груди. Господи, какой грех, какой черный, мерзкий, смертный грех.

Оля вышла из душа, закуталась в халат, такой же ветхий, как все в этой маленькой нищей ненавистной квартирке, даже не взглянула на себя в зеркало, не расчесала волосы.

«О, горе мне, грешному! Паче всех человек окаянен есмь, покаяния несть во мне; даждь ми, Господи, слезы, да плачуся дел моих горько…»

Слова молитвы застревали в горле, Оля не чувствовала в них никакого смысла, просто повторяла, как выученное наизусть стихотворение. Неужели даже молиться она теперь не сумеет? Нет покаяния, и прощения не будет. Даже слез нет – ни слезинки.

…Оля Гуськова за всю свою жизнь плакала только дважды. Первый раз, когда узнала, что погибли мама с папой. Второй – когда умная, усталая пожилая женщина, профессор психиатрии, сообщила ей, что бабушка сошла с ума.

Оля почти не знала своих родителей. Папа, кадровый офицер, пограничник, кочевал по гарнизонам. Мама, военный врач, кочевала вместе с ним. То пустыня, то тайга, ужасный климат, неустроенный быт гарнизонных городков – зачем это маленькому ребенку? Оля родилась на Дальнем Востоке. Когда ей исполнился год, ее привезли в Москву и отдали бабушке Иве, Иветте Тихоновне, маминой маме.

Бабушка была нестарой, всего пятьдесят пять, энергичной, суровой, но маленькую Олю очень любила. Работала она инспектором районного отдела народного образования. Оля с раннего детства привыкла видеть бабушку Иву в строгом синем костюме-джерси, отделанном черной бейкой, в белой блузке с отложным воротничком. Никакой косметики, никаких украшений. Простая короткая стрижка, туфли-лодочки без каблука.

Родители приезжали в отпуск не чаще одного раза в год. Тихая двухкомнатная квартира оживала, наполнялась музыкой, смехом, подарками, гостями.

– Ну а с кем ты дружишь в детском садике? – спрашивала мама, прижимая Олину светло-русую головку к груди, целуя тонкое, ангельски прекрасное личико, огромные темно-синие глаза.

– Я дружу со всеми девочками и мальчиками, – отвечал ребенок.

– Но кто твой самый лучший друг? Или подружка?

– Мой самый лучший друг – бабушка Ива и дедушка Ленин.

– Какую ты хочешь куклу? – спрашивал папа у прилавка в Доме игрушки.

– Я в куклы не играю. Они бесполезные. Я играю только в полезные игрушки.

– Какие же, Оленька. – удивлялся капитан Гуськов.

– Лото с буквами, конструктор, еще диафильмы про животных. Они развивают. А куклы не развивают.

Папа покупал коробки с лото, пленки с диафильмами.

– Оленька, ты хочешь мороженого?

– Мороженое есть вредно. От него болит горло.

– Ну один раз можно, сейчас ведь тепло, – уговаривал капитан Гуськов свою пятилетнюю дочь в Парке культуры.

Она не возражала, осторожно, крошечными кусочками откусывала твердый пломбир, тщательно растапливала во рту, прежде чем проглотить.

– Ну, вкусно тебе? – спрашивала мама.

– Спасибо, очень вкусно, – кивала девочка без всякой улыбки.

На каруселях, в комнате смеха, где все отражались в кривых зеркалах и взрослые хохотали до упаду, ребенок оставался серьезным.

– А чего вы хотите? – пожимала плечами бабушка Ива вечером на кухне, когда капитан нервно расхаживал из угла в угол, а его жена курила у открытого окна и старалась не смотреть на мать. – У ребенка режим, ребенок развивается правильно, без баловства и всяких глупостей. Она уже умеет читать по слогам, знает сложение, вычитание, не клянчит сладости и игрушки. В коллективе у нее со всеми ровные товарищеские отношения, воспитатели ею довольны, никаких конфликтов, никаких болезней и простуд. Что вам еще надо? Если вас не устраивает, как я воспитываю ребенка, – пожалуйста, забирайте, таскайте по своим казармам и баракам.

Родители кипели, но быстро остывали. Увозить ребенка из Москвы, из теплого чистого дома неразумно. Через два года в школу. И вообще у Иветты Тихоновны педагогическое образование, а они… какие они педагоги? Даже если ребенок будет жить с ними в гарнизоне, все равно не останется времени на воспитание. Оба заняты по горло.

Мысль о том, чтобы поселиться в Москве, оставить мужа одного, видеть его только раз в году и быть рядом с дочерью, воспитывать ее по-своему, Олиной маме в голову не приходила.

В семьдесят девятом грянула афганская война. Первого сентября восемьдесят первого военный «газик», в котором ехали капитан Николай Гуськов и его жена, старший лейтенант медицинской службы Марина Гуськова, подорвался на мине под Кандагаром.

Семилетняя Оля Гуськова, в белом фартучке, с тремя красными гвоздиками, шла в первый класс. О том, что у нее больше нет родителей, она узнала только через месяц. Она еще не могла понять, что это значит, слишком маленькой была, слишком редко видела маму с папой, не успела к ним привыкнуть. Но плакала бабушка Ива, и это было так странно и страшно, что у Оли по щекам сами собой покатились слезы.

Во втором классе Оля услышала, как какая-то девочка из восьмого сказала о ней:

– Потрясающе красивый ребенок!

Вечером Иветта Тихоновна пришла забирать ее с продленки.

– Бабушка, я красивая? – спросила Оля.

– Глупости какие! – фыркнула бабушка.

По дороге она рассказала Оле старинную якутскую сказку про девочку со странным именем Айога. Девочка ничего не делала, только смотрела на себя в круглое медное зеркальце и повторяла: «Айога красивая», а потом превратилась в утку, улетела в ледяное северное небо, и долго еще звучал в тундре ее жалобный, крякающий крик: «Айога красивая…»

– Значит, красивой быть плохо? – спросила Оля, выслушав сказку.

– Плохо об этом думать, – ответила бабушка, – плохо считать, что ты чем-то лучше других. Ты не лучше и не хуже. Такая, как все.

Оля училась на пятерки. На переменах стояла у подоконника и читала. Ее называли паинькой, с ней было скучно. Летом бабушка отправляла ее в пионерский лагерь. Оля и там умудрялась незаметно ускользать из сложного мира детских отношений.

Она делала все, что требовали вожатые и педагоги, маршировала на линейках, убирала территорию, спала в тихий час. Если ее приглашали принять участие в концерте, посвященном открытию или закрытию лагерной смены, она охотно соглашалась и выразительно декламировала со сцены клуба стихотворение Некрасова «Школьник» или отрывок из поэмы Твардовского «Василий Теркин».

– У этой девочки родители погибли в Афганистане, осталась только бабушка, – шептались в задних рядах вожатые, педагоги, поварихи.

– Бедный ребенок! Надо же…

– А хорошенькая какая! И послушная, спокойная…

К четырнадцати годам Олю уже не называли «хорошенькой». Про нее говорили: удивительно красивая девочка. Она слышала это со всех сторон. На фоне ровесниц, переживавших переходный возраст с его прыщиками, неуклюжестью, тяжелыми комплексами, Оля Гуськова казалась инопланетянкой, сказочно прекрасной, отрешенной от низменных земных проблем.

Ей было безразлично, как она выглядит и как ее воспринимают окружающие. Она жила в своем замкнутом, никому не понятном и не доступном мире. Обращать внимание на собственную внешность, придавать ей какое-то значение – фи! Это постыдно, мелко, недостойно.

Она ни с кем не дружила. Хотела, но не получалось. Ей было интересно общаться только на высоком духовном уровне. В семнадцать она рассуждала об агностицизме Канта, неогегельянцах и Кьеркегоре, мечтала уехать в сибирскую деревню, учить крестьянских детей, выполнять некую святую миссию, суть которой сама не могла толком понять и сформулировать. То она хотела принести себя в жертву добру и справедливости, осчастливить человечество, стать сестрой милосердия где-нибудь в холерной глуши черной Африки, то готовилась принять монашеский постриг, то всерьез рассуждала о необходимости разумного террора по отношению к мировому злу.

В голове у нее образовалась такая путаница возвышенных идей и великих целей, что разговаривать с ней было невозможно, даже о Канте. Посреди разговора она могла замолчать на полуслове, встать, уйти, ничего не объясняя.

По Канту, любой человек является непознаваемой «вещью в себе». Он одновременно не свободен как существо в мире конкретных явлений и свободен как непознаваемый субъект сверхчувственного мира. Оля Гуськова была субъектом совершенно свободным и непознаваемым. Никакой объективной реальности, никаких конкретных явлений она не признавала, в упор не видела. Она могла ходить летом и зимой в драных кроссовках и не замечала этого, могла питаться одной лишь духовной пищей, запивая ее жидким несладким чаем или просто водой, заедая хлебной или сырной коркой – что под руку попадется.

После десятого класса она решила поступить на философский факультет университета, первые два экзамена сдала на «отлично», на третий опоздала, перепутала день, на четвертый вообще не явилась, так как решила отправиться на Вологодчину, где при маленьком монастыре жил в скиту столетний старец. По каким-то сложным духовным причинам побеседовать с ним сейчас же, сию минуту, о вечном и высоком было важнее, чем тянуть экзаменационные билеты и писать сочинение про противного глупого Базарова, который резал лягушек.

Иветта Тихоновна переживала в это время глубокую личную драму – уход на пенсию. Для нее это казалось концом жизни, она не могла представить себя в роли просто старушки, а не ответственного работника народного образования. За внучку она была спокойна. Оля, по ее компетентному мнению, развивалась правильно, никогда не болела, школу закончила на пятерки, много читала, молодыми людьми и шмотками не интересовалась. Ну что еще нужно?

В университет Оля поступила только через три года. До этого она работала в библиотеке, ездила по монастырям, продолжала жить в собственном сложном и странном мире, в котором православие переплеталось с дзэн-буддизмом, древний китаец Конфуций мирно спорил с Николаем Бердяевым, колготки были всегда рваными, на свитерах спускались петли, обувь протекала, а сине-лиловые глаза светились таинственным космическим светом.

Безумие бабушки Ивы ворвалось грубой реальностью в этот путаный, непонятный, но в общем счастливый мир, потребовало от Оли ответственных решений, бытовой суеты, собранности, колоссального терпения и, наконец, просто денег.

Оля не нашла ничего лучшего, как обменять двухкомнатную квартиру на однокомнатную. Ей объяснили, что старческое слабоумие не лечится, только прогрессирует и самостоятельно она с бабушкой не справится.

Оля решила, что на вырученные от обмена деньги можно нанять какую-нибудь добрую женщину для ухода за бабушкой и спокойно доучиться в университете. Однако найти такую добрую женщину она не сумела, а деньги кончились очень быстро. Просто взяли и кончились.

Оля кое-как сумела наладить нищий быт в однокомнатной квартире, подрабатывала после занятий – то уборщицей, то почтальоном. Заработок получался копеечный, но на большее Оля рассчитывать не могла. Ее сокурсники торговали в ночных ларьках, продавали вечерами в метро газеты. Само слово «торговля» вызывало у Оли тошноту. Случалось, что к ней обращались с разными «серьезными» предложениями, но все это при ближайшем рассмотрении тоже сводилось к торговле, причем не газетами и «сникерсами», а собой.

Прошел год, Оля успела приспособиться к бабушкиной болезни, створки сложного внутреннего мира опять замкнулись, защищая от грубой реальности. Она осталась все той же «вещью в себе», нищий хлопотный быт отнимал у нее время и силы, но душу не задевал. Она смирилась с тем, что бабушка больна и никогда не поправится. Однако тут нагрянула другая беда, стихийное бедствие, мировая катастрофа: Оля Гуськова влюбилась.

Как покрасить пряжу АВОКАДО �� Окрашивание пряжи натуральными красителями

Когда двадцатитрехлетняя студентка философского факультета, «свободный непознаваемый субъект» с томиком Ницше и православным Молитвословом в потертом рюкзачке, в джинсах, которые порваны на коленках не потому, что это модно, а потому, что все равно, с лицом сказочной принцессы, душой схимницы и мозгами революционерки-анархистки влюбляется впервые в жизни, да еще в женатого, богатого и легкомысленного человека, это действительно катастрофа.

– Ну, говорите, я слушаю, – устало вздохнула Катя, – вам, наверное, нечего теперь сказать. Все кончилось, Глеба нет больше.

Она уже хотела нажать кнопку отбоя на своем радиотелефоне, но услышала тихий мужской голос:

– Паша? – Ее голос заметно дрогнул.

– Я просто хотел спросить, как ты себя чувствуешь?

– Нет, я не одна, – зачем-то соврала Катя. – Скажи, пожалуйста, что произошло в театре между тобой и Глебом?

– Ничего особенного. Твой муж был недоволен, когда увидел меня в буфете. Он подошел и высказал мне все, что думает по этому поводу. Я не стал ему отвечать, как всегда. Он разозлился еще больше, попытался меня ударить. Он был пьян и не соображал, что творит. Я перехватил его руку, вмешались несколько человек. Его успокоили и увели.

– Я ушел. Я боялся, он не остановится на этом, увидит меня еще раз, и тогда уж не избежать громкого скандала. Мне не хотелось, чтобы это случилось на твоей премьере.

– Значит, во втором акте тебя в театре не было. Где же ты провел остаток вечера?

– Я просто слонялся по городу. Дошел пешком до Патриарших, посидел на скамейке, потом отправился домой. А цветы подарил какой-то прохожей старушке. Она очень удивилась и тут же, у меня на глазах, продала букет юной парочке, которая целовалась на соседней скамейке. Всего за десятку.

– Дешево, – усмехнулась Катя, – букет наверняка был шикарный. Розы, как всегда?

– Да, семь темно-красных роз. Очень крупных. Знаешь, они казались в темноте почти черными, бархатными.

– Паша, я ведь просила тебя никогда мне не звонить, – вдруг спохватилась Катя.

– Зачем ты обманываешь себя, Катенька? Чего ты боишься? Особенно теперь…

– Паша, я ведь просила… Зачем ты позвонил именно сейчас? Чего ты хочешь?

Катя расхаживала по огромной гостиной с телефоном в руках. Собственный голос в тишине пустой квартиры казался ей неприятно громким.

– Не знаю, – честно признался он, – я подумал, ты одна, тебе плохо и, может быть, нужна моя помощь.

– Нет, мне не нужна твоя помощь. Не звони мне никогда. Ты ненавидел Глеба, а его нет больше. И я не желаю говорить с человеком, который… – Она заплакала и, не сказав больше ни слова, нажала кнопку отбоя.

«Сейчас он перезвонит, но я не возьму трубку», – подумала она, пытаясь успокоиться.

Но он не перезвонил.

Ирине Борисовне и Евгению Николаевичу Крестовским всегда хронически не хватало денег. Ирина Борисовна работала делопроизводителем в отделе кадров маленького НИИ и получала девяносто рублей в месяц. Евгений Николаевич, младший научный сотрудник того же НИИ, зарабатывал больше – сто десять рублей. А старшего научного сотрудника ему все никак не давали, хотя возраст подходил и стаж соответствовал. Другим давали, ему нет. Такой был человек – незаметный, невезучий. Не умел за себя постоять.

Минус налоги, плюс премиальные, и выходило двести двадцать в месяц. В начале семидесятых семья из двух человек могла вполне прилично существовать на эту сумму, тем паче соблазнов было не слишком много. Но Крестовские жили в огромной, гнилой, склочной коммуналке в старом аварийном доме и копили на хорошую кооперативную квартиру. Дом все собирались сносить, однако никак не сносили. А ждать становилось невмоготу.

Скромный семейный бюджет был рассчитан до копейки. Ирина Борисовна никогда не выбрасывала полиэтиленовые мешки, картонные пакеты из-под молока, пластиковые коробочки от сметаны. Все это она тщательно мыла, сушила, использовала для хозяйственных нужд. Не жалея времени и сил, распускала старые свитера, отпаривала пряжу, сматывала в клубочки. Вязать она не умела, но клубочки хранила.

Если кусок колбасы начинал неприятно пахнуть и предательски зеленеть по краям, Ирина Борисовна вываривала его в соленой воде, потом обжаривала в кулинарном жире, оставшемся на сковородке от позавчерашних котлет.

На буфете стояла специальная мыльница для обмылков. Когда их накапливалось достаточно много, Ирина Борисовна ловко лепила из них слоистый бесформенный комок, который опять домыливался до обмылка. В общей ванной Крестовские не держали ничего своего – ни мыла, ни зубной пасты. Не успеешь оглянуться, соседи потихонечку станут пользоваться, один раз, другой – и ничего не останется, надо новое покупать. А за руку ведь не поймаешь, не уследишь.

У Ирины была специальная тетрадочка, куда она переписывала остроумные рецепты с последних страниц журналов из рубрики «Хозяйке на заметку». Там рассказывалось, как можно использовать во второй и в третий раз то, что было уже использовано.

Жизнь откладывалась на потом, на светлое будущее в чистенькой, новенькой отдельной квартире. Там, на уютной кухне, за белоснежным пластиковым столом, у окошка с веселыми клетчатыми занавесками, будет и свежая колбаска, и сливочное масло вместо маргарина, и три куска сахару в вечернем чае вместо одного. Там, в красивой спальне с полированной стенкой, лаковым полом, на новенькой, обитой импортным велюром тахте можно будет зачать ребенка.

Годы шли. Деньги потихоньку текли на сберкнижку. Но до необходимой суммы было еще далеко. А коммуналку никто расселять не собирался. Ирине незаметно перевалило за тридцать. Со здоровьем у нее было неважно, что-то не ладилось по женской части. Она не беременела, но совершенно не переживала из-за этого. Все ее мысли и чувства были заняты деньгами, подсчетами, расчетами.

Если ее спрашивали, который час, она отвечала: «рубль тридцать» (вместо «половина второго»). Когда соседка варила яйца, она обязательно заглядывала в кастрюльку, пытаясь определить, какие это яички – за девяносто копеек или за рубль пять.

Если она иногда и задумывалась о ребенке, то сразу как-то механически начинала подсчитывать стоимость ситца и фланели для пеленок, расход мыла и стирального порошка на стирку. А потом – кроватка, коляска, ползунки… А ходить начнет? Это ж сколько обуви надо! Ужас!

Постепенно ребенок, не только не родившийся, но даже и не зачатый, сделался для нее еще одним потенциальным досадным источником расходов, а стало быть, препятствием на пути к новой, счастливой жизни в отдельной кооперативной квартире.

Она спокойно признавалась себе, что вовсе не хочет никакого ребенка, и вообще ничего не хочет, кроме собственной чистенькой кухни. Почему-то не комната, не ванная, а именно кухня с белым пластиковым столом и клетчатыми шторками стала для нее символом абсолютного счастья.

Сотрудники маленького НИИ, как многие советские рабочие и служащие, раз в году проходили диспансеризацию. Она не была обязательной, но, если проводилась в рабочее время, никто не отказывался. Ирина, как человек аккуратный и законопослушный, посещала всех врачей, которых полагалось посетить.

Заходя в кабинет к гинекологу, она приготовилась в очередной раз услышать о своей неопасной женской болезни, которая, в общем, ничем, кроме бесплодия, не угрожает и которую в принципе неплохо бы вылечить. Обычно она кивала в ответ, брала направления на анализы и забывала об этом до следующего года, откладывала на потом. Вот будет квартира – тогда можно и вылечить свой удобный недуг.

На этот раз гинеколог, пожилая кругленькая женщина в очках с толстыми линзами, тоже стала выписывать направления на анализы, правда, ни словом об Ирининой болезни не обмолвилась.

– Значит, сейчас у нас октябрь, – задумчиво проговорила она, – ноябрь, декабрь… в конце января пойдете в декретный отпуск.

– Что? – не поняла Ирина. – В какой отпуск?

Врач взглянула на нее с интересом. Сквозь линзы глаза казались огромными, сердитыми и удивленными.

– В декретный. А рожать вам в середине апреля.

– Как рожать? Кого?! – ошалело выкрикнула Ирина.

– Ну я не знаю кого, – пожала плечами доктор, – это уж как Бог даст. Может, мальчика, может, девочку…

– Но я… У меня же спайки. Я не могла… Нет, этого не может быть!

– Подождите, вы что, до сих пор не знаете? – Врач вскинула брови, и глаза за линзами показались еще больше. – У вас срок семнадцать недель.

Ирина ахнула и побледнела.

– Чего ж вы так испугались? Вы замужем, вам, на минуточку, тридцать пять. Пора уже, миленькая моя. А спайки ваши рассосались. Это бывает.

Проверила, как покрасить яйца синим чаем, красным и чёрным. Результат удивил!

– А можно аборт? – с надеждой прошептала Ирина. – Дайте мне направление…

– Да вы что? – покачала головой доктор. – Вы смеетесь? Семнадцать недель!

Ирина заплакала прямо в кабинете. В голове у нее с бешеной скоростью завертелся счетчик: метр ситца – рубль двадцать… фланель – два рубля восемьдесят копеек… марля для подгузников…

Евгений Николаевич отнесся к важной новости вполне спокойно.

Красим пряжу самостоятельно пищевыми красителями.

– Ну а чего тянуть? Правильно, все нормально. Вон Свекольникова из планового отдела родила, так им просто так квартиру дали, в порядке улучшения жилищных условий.

– Ага, как же! У Вальки Свекольниковой муж на военном предприятии работает! Потому и дали! – кричала Ирина.

Красим пряжу куркумой в домашних условиях, подробное видео инструкция.

– Ладно, не переживай. Только смотри, чтоб парня мне родила.

Живот рос как на дрожжах. Ни одна юбка не застегивалась, как ни переставляй пуговицы. От проваренной-прожаренной колбасы с душком тошнило, даже рвало. Хотелось всего свежего. Фруктов хотелось, рыночного творогу. Но это ж какие деньжищи! Вместо фруктов Ирина ела в столовой НИИ витаминный салат из желтоватой сладкой капусты, с отвращением жевала кислые сухие комки магазинного творога. Раньше никакого отвращения не было. Что дешевле, то и ела. А теперь ребенок у нее внутри тяжело, отчетливо шевелился, казалось, он требует, возмущается и не даст покоя, пока не получит своего. Вареной курятины например. Срочно, большой кусок. Без хлеба, без гарнира.

Чем больше становился Иринин живот, тем чаще и настойчивей Евгений Николаевич говорил о мальчике, о сыне. И сама Ирина не могла себе представить ребенка другого пола.

Старушка, соседка по коммуналке, разбиралась во всяких народных приметах. Если живот торчит огурцом – значит, мальчик. У Ирины живот торчал огурцом. Утром хочется соленый сухарик – мальчик! Ну-ка, покажи руки! Правильно, если показываешь ладонями вниз – мальчик.

Все совпадало. Никаких не было сомнений. Мальчик. А кто же еще?

Ей представлялся бело-розовый щекастенький младенец с золотыми локонами, в красивом голубом конверте с оборочкой. Такой конверт обещали купить в подарок сослуживцы. И возможно, уже купили вместе с голубым чепчиком и голубыми шелковыми лентами.

Роды были долгими, тяжелыми. Ирина лежала под капельницей, и ей казалось, что ее перепиливают пополам. Вокруг нее суетилась целая бригада врачей и акушеров, ребенок застрял и не хотел выходить, была опасность асфиксии, Ирине кричали, чтобы она тужилась, иначе ребенок задохнется, погибнет, но она не понимала, не чувствовала ничего, кроме чудовищной, невозможной боли, и хотела только одного: чтобы эта боль кончилась. Как угодно, чем угодно, лишь бы кончилась.

– Ну поработай сама, хотя бы немного! Потеряешь ребенка! Ты меня слышишь? Тужься! – кричал врач ей прямо в ухо.

– А-а! Ох! Мама! Не могу-у! – кричала в ответ Ирина.

– Так. Все, накладываем щипцы, – сказал врач, – сердцебиение сто шестьдесят.

И в этот момент, как бы спохватившись, испугавшись, ребенок выскользнул сам.

Ирина сначала ничего не поняла. Просто кончилась боль. Отпустила. Даже не верилось. А потом, как сквозь вату, она услышала:

«Это не у меня, – подумала она, – у кого-то рядом».

– Смотри, кого родила.

Перед ней было бруснично-лиловое, мокрое, сморщенное, противно орущее, покрытое какой-то беловатой смазкой существо. И ничего общего с тем бело-розовым, гладеньким щекастеньким мальчиком с золотыми кудряшками, в голубом конвертике с оборочкой. Даже отдаленно – ничего общего.

– Ну, посмотри, кого родила! Посмотри и сама скажи, кого. Ну? – с радостной улыбкой повторяла акушерка.

– Никого, – тяжело выдохнула Ирина и отвернулась.

Было ясное апрельское утро 1974 года. Девочку назвали Маргаритой.

– Ну глазами-то работай! Лицом соображай, лицом… Придумывай, ищи свой шанс. Ты его любишь, но должна обмануть, подставить. Это же целая буря чувств и мыслей! Пользуйся, играй. Здесь твой крупешник, забыла, что ли? Ну! Ты же не кукла, не банальная шлюха, ты агент. Нет, стоп. Никуда не годится!

Режиссер громко хлопнул в ладоши. Оператор выключил камеру. Маргоша, поеживаясь, накинула халат и закурила. Было холодно. Съемки проходили в сыром безобразном подвале, заваленном какими-то трубами, ящиками, кусками ржавой арматуры. Для пущей достоверности стены полили кое-где глицерином, получились мерзкие подтеки, по которым камера скользила долго и с удовольствием. На фоне сырости и грязи белокожая красавица Маргарита Крестовская, почти голая, в разодранном кружевном белье, прикованная наручниками к трубе, выглядела очень впечатляюще.

Снимали одну из ключевых сцен боевика из жизни российских и кавказских уголовников. Главная героиня, «центровая» проститутка Ирина Соловьева, завербованная одновременно кавказской мафией и милицией, выполняет ответственное и рискованное задание, становится любовницей молодого частного детектива Фрола Добрецова, который оказывается единственным порядочным человеком во всеобщей мафиозно-милицейской помойке, а потому всем мешает.

К благородному Фролу идут за справедливостью униженные и оскорбленные сегодняшним беспределом предприниматели, вдовы, сироты, одинокие старики. И он, не щадя себя, борется за справедливость. Он неуязвим, почти бессмертен, как пелось в песне времен Гражданской войны, «смелого пуля боится, смелого штык не берет».

И вот доведенные до отчаяния злодеи, кавказские мафиози и продажные милицейские чины, подсылают к нему этакую роковую красотку, Джеймса Бонда в прелестном женском обличье. Однако бывшая проститутка Ирочка, видевшая в жизни только грязь и предательство, влюбляется в благородного Фрола.

Сценарий был написан по роману известного детективщика Кузьмы Глюкозова. Глюкозов являлся фигурой вымышленной, под псевдонимом работал целый концерн, лепивший романы про Фрола Добрецова по дюжине в год.

Пять человек – два поэта, бывший следователь рай-прокуратуры, бывший журналист-международник и пожилая дама-редактор – четко распределили обязанности в создании бестселлеров. Следователь ведал криминально-юридической частью, вспоминал старые уголовные дела. Один из поэтов разрабатывал сюжетную основу, второй отвечал за диалоги, журналист включался в работу, когда действие переносилось куда-нибудь за границу, а также писал красочные сцены мордобоя, так как имел в молодости второй юношеский разряд по вольной борьбе и увлекался всякими восточными единоборствами. Дама-редактор обрабатывала текст, отвечала за стилистическую целостность и щедро сдабривала коллективную литературную стряпню порнографической клубникой.

За четыре года ретивая пятерка заработала не только огромные деньги, но и покорила сердца благодарных читателей. Суперсыщик Фрол Добрецов пользовался колоссальной популярностью. Писатель Кузьма Глюкозов стал явлением в литературной жизни России, о нем писали, у него брали интервью, его книги рекламировались в телепередачах «Круг чтения» и «Домашняя библиотека».

Для журналистов и широкой общественности роль гениального, плодовитого, как крольчиха, Кузьмы Глюкозова играл бывший советский поэт Владимир Симонович, тот, который разрабатывал сюжетные основы и, в общем, был душой концерна. Его фотографии печатались на обложках книг, он давал интервью, участвовал в телевизионных ток-шоу.

Разумеется, нашлось немало журналистов, которые быстро докопались до истины и пытались в разных интервью задавать Симоновичу каверзные вопросы насчет коллективного творчества. Кузьма Глюкозов снисходительно усмехался и говорил, что его забавляют подобные слухи, завистников много, значительно больше, чем талантливых писателей. Разумеется, у него есть консультанты, есть редактор, но творит он сам, один, ночью, на кухне, в двухкомнатной квартирке, и суровая детективная муза жарко дышит ему в затылок, не дает ни минуты покоя.

Создатели образа великого Фрола Добрецова не питали иллюзий. Все пятеро понимали, что романы Глюкозова дерьмо, и не стеснялись говорить об этом в своем узком кругу. Потребитель бестселлеров представлялся им сексуально озабоченным ублюдком с садомазохистскими наклонностями. Огромные тиражи Кузьмы Глюкозова не залеживались на книжных развалах. Вот уже четыре года дерьмовый товар пользовался неизменным спросом, и это полностью подтверждало правоту неутомимых производителей.

Именно Симоновичу пришла в голову замечательная идея запустить еще и серию фильмов по романам. Часть денег на кино отвалил сам Кузьма Глюкозов, но нашелся и солидный банк, готовый внести свою лепту в экранизацию бестселлеров. Книги шли огромными тиражами, на видеокассетах можно наварить очень недурные деньги.

Молодой режиссер Вася Литвиненко успел прославиться парой серьезных талантливых лент, получить несколько престижных кинопремий, в том числе одну международную, после чего замолчал на три года. На серьезное кино денег никто не давал. Впрочем, на несерьезное тоже. Отечественных фильмов с каждым годом снималось все меньше, и долгое вынужденное молчание смягчило Васины жесткие требования к качеству сценариев, творческий голод сделал его всеядным, он готов был снимать что угодно – лишь бы снимать.

Задумав экранизировать романы, Симонович-Глюкозов остановил свой выбор на молодом талантливом режиссере Василии Литвиненко не потому, что его заботило качество будущей кинопродукции. Он был уверен: кассеты с фильмами пойдут еще лучше, чем книжки, кто бы эти фильмы ни снял. Просто большие деньги приучили его покупать все самое лучшее – еду, одежду, мебель, женщин и так далее. А режиссера Литвиненко он искренне считал лучшим. Вот и решил купить.

На роль Фрола Добрецова был приглашен обаятельный молодой актер Николай Званцев. Его партнершей стала Маргарита Крестовская, признанная самой сексуальной актрисой года.

Съемочная группа работала с брезгливой ленцой. Каждый считал, что занимается не своим делом, у актеров от диалогов сводило скулы. Только Литвиненко искренне пытался как-то вытянуть тупой сюжет, внести хоть немного тепла и смысла в образы персонажей, которые больше походили на биороботов и зомби, чем на живых людей. Он, в отличие от других, совестился производить дерьмо, а потому был невыносим на съемочной площадке, нервничал, изводил актеров своими замечаниями, требовал играть там, где играть совершенно нечего.

– Вася, ну чего ты так завелся? – Николай Званцев снисходительно потрепал режиссера по тощему сутулому плечу. – Мы что, нетленку ваяем?

– Я хочу снять приличное кино, – буркнул Литвиненко.

– Брось, – Званцев морщился, – сценарий говно, и спонсоры отвалили денег, чтобы ты снял говно, ибо зритель хочет исключительно говна, а хорошее кино никому на фиг не нужно.

– Слушай, если все время повторять это слово, начнет изо рта вонять, – лениво заметила Маргарита Крестовская.

Она загасила сигарету, сладко потянулась, тряхнула роскошной медно-рыжей шевелюрой.

– Сквозь экран вонь не проходит. – Званцев посмотрел на часы. – Ладно, ребята, мы сегодня работаем или как? У меня спектакль через полтора часа.

– Вонь, между прочим, неистребима и проходит сквозь любые преграды. Это во-первых. А во-вторых, мы не можем работать. Вася моим лицом недоволен, – равнодушно заметила Маргоша, – физиономия моя его не устраивает. Чуйств-с не хватает.

– Мыслей, – уточнил режиссер, – ты играешь куклу безмозглую, и поэтому тебя не жалко, с тобой неинтересно. Ты должна быть не только хитрой, но и умной. Разницу понимаешь?

– Вася, ты в сценарий давно заглядывал? Ты хоть один роман про Фрола до конца прочитал? И вообще ты по улицам ходишь? В метро ездишь? – Маргоша устало вздохнула. – Ты видел лица, на которых есть тень мысли? Вглядись в физиономии в общественном транспорте, вглядись внимательней и подумай: вот они, наши драгоценные зрители. Я, между прочим, играю нормальную современную девку, хитрую, жестокую, с хорошей хваткой. Ей все по фигу, она через любого перешагнет и ноги вытрет. Ирка-проститутка, бандитская подстилка, ментовская шпионка. Все. Не более того, понимаешь? Ты кого из нее хочешь слепить? Софью Ковалевскую? Блеза Паскаля в мини-юбке? – Маргоша почти кричала.

Она не заметила, как завелась. Ее раздражало, что примитивную сцену из идиотского боевика, в котором и играть-то нечего, они мусолят третий час, снимают дубль за дублем.

– Человека, – произнес режиссер совсем мрачно, – обычного живого человека. Которого жалко, за которого страшно.

– А скажи, пожалуйста, дорогая Маргоша, – ехидно спросил Званцев, – когда ты в последний раз ездила общественным транспортом?

– Не беспокойся, ездила, – фыркнула Маргоша.

– Кто убил Глеба Калашникова? – вдруг ни с того ни с сего заорал Вася. – Думай об этом! Поняла? Думай, анализируй! Это ведь важно для тебя! Ты мужа своего любишь? Вот, у него убили единственного сына!

По красивому лицу Маргоши пробежала тень. В подвале повисла неприятная тишина. Все с осуждением покосились на Васю. У Маргоши действительно трагедия в семье. И напоминать ей об этом сейчас ради того, чтобы подсластить живыми чувствами откровенную халтуру, которой они все здесь занимаются, – неуместно, нетактично, кощунственно даже.

Глеб Калашников Маргоше все-таки близкий родственник. Конечно, слово «пасынок» звучит двусмысленно, если учесть, что мачеха моложе его на десять лет. Но семья есть семья. Смерть Глеба – это одно, а идиотский боевик – совсем другое. Надо отделять зерна от плевел.

– Маргоша, ты на него не обижайся, – Званцев прервал неловкую паузу, – я, когда был маленький, снимался у Говорова в «Каменных лугах». Он, чтобы я заплакал в кадре, взял и свернул голову живому попугайчику у меня на глазах. Так что Вася у нас не совсем псих. Бывает хуже. Слушай, а когда похороны-то?

– В понедельник, – тихо ответила Маргоша, – в восемь панихида в казино, в десять отпевание на Новослободской, в церкви преподобного Пимена.

– А версии есть какие-нибудь?

– Не знаю. – Маргоша отвернулась, давая понять, что разговор ей неприятен.

В казино «Звездный дождь» игорные столы были накрыты черным крепом. Ресторан не работал, даже скатерти убрали. Портрет Глеба Калашникова в траурной рамке висел на самом почетном месте – у эстрады, где обычно выступали стриптизерки. Под портретом стояли огромные корзины с живыми цветами.

Охранник в строгом костюме проводил майора Кузьменко в кабинет управляющего.

Маленький гладкий толстяк лет сорока с пыхтением поднялся из вертящегося кресла и протянул пухлую влажную кисть.

– Гришечкин Феликс Эдуардович, – представился он со скорбным вздохом. – Кофе? Чай?

– Спасибо, кофе, если можно.

Иван уселся в мягкое кожаное кресло.

Бесшумно появилась красивая длинноногая секретарша, Гришечкин что-то быстро шепнул ей на ухо, девушка кивнула и удалилась. Хозяин кабинета уставился на майора. В его маленьких круглых глазках читалась искренняя печаль и готовность ответить на любые вопросы.

– Скажите, Феликс Эдуардович, когда в последний раз вы общались с Калашниковым? – начал Кузьменко.

– Незадолго до трагедии, – Гришечкин тяжело, с астматическим присвистом, вздохнул, – буквально за час… Если не ошибаюсь, Глеб был убит в половине первого ночи. Мы виделись на премьере в театре, потом на фуршете.

– В его поведении в последнее время не было ничего необычного? Он конфликтовал с кем-нибудь?

– Всерьез – нет. Так, по мелочи…

– На премьере он довольно резко поговорил с каким-то поклонником Екатерины Филипповны. Но к делу это не относится.

– Вы уж сделайте милость, расскажите, а мы разберемся, относится это к делу или нет, – мягко улыбнулся майор.

– Да я, собственно, ничего не знаю, – неохотно начал Гришечкин, – какой-то парень, Катин поклонник, не слишком назойливый, но постоянный. Он появляется на всех премьерах и на многих спектаклях, с цветами. На этот раз Глеб был немного пьян и бросился выяснять отношения. Такое уже случалось и ничем не заканчивалось.

– То есть? – не понял майор.

– Этот человек молча разворачивается и уходит. Не считает нужным отвечать на выпады разъяренного мужа. А потом появляется опять. На премьере было именно так. Глеб сказал резкость, поклонник ушел.

– А Екатерина Филипповна?

– Ее не было рядом. Все произошло в антракте, в буфете. А вообще она не вмешивается. Вежливо здоровается с этим парнем, улыбается, иногда принимает цветы. Если выпады Глеба слишком уж грубы, она может сказать: перестань, успокойся. Но не более.

– А как она сама относится к своему постоянному поклоннику?

– Никак. Она артистка, прима. У нее должны быть поклонники.

– И много их у нее?

– Из постоянных – только этот. Но повторяю, я ничего не знаю о нем, даже имени. Мне неинтересно, сами понимаете.

– Как он выглядит?

– Ну, от тридцати пяти до сорока, среднего роста… Да не приглядывался я к нему! Кроме меня, его видели многие, спросите кого-нибудь еще. Это не мое дело.

– Ладно, – легко согласился майор, – спрошу кого-нибудь еще.

– А лучше вообще не занимайтесь этой ерундой, – Гришечкин передернул жирными плечами, – Глеба заказали, это очевидно.

– Очевидно? – Майор удивленно поднял брови. – То есть убийство Калашникова не было для вас неожиданностью?

– Нет, – поморщился Гришечкин, – вы меня неправильно поняли. Разумеется, никто не ожидал, все в шоке. И я тоже. Но согласитесь, в наше ужасное время заказное убийство коммерсанта, состоятельного человека – обычное дело.

– Не соглашусь, – покачал головой майор, – убийство любого человека нельзя считать обычным делом. Вы, стало быть, уверены, что Калашникова заказали?

– А вы? – прищурился Гришечкин. – Вы имеете основания сомневаться?

– Мы обязаны проверить все возможные версии.

– Сочувствую, – слабо улыбнулся Гришечкин, – лично я могу с ходу придумать около десятка разных версий.

Смешайте черный чай и соль, а затем нанесите на волосы. Результат вам понравится!

– Например? Поделитесь хотя бы одной.

– Нет уж, – Гришечкин энергично замотал головой, – я лучше воздержусь.

– Это выглядело бы неэтично по отношению не только к вам, но и ко многим моим знакомым. Я могу предполагать, гадать, а это, согласитесь, не повод, чтобы называть вам конкретные имена. Вот я упомянул этого несчастного поклонника, и мне уже не по себе. Вдруг вы начнете его подозревать? А это смешно, в самом деле. Людей уровня Глеба Калашникова редко убивают из ревности или из зависти. В наше время такие мотивы вообще экзотика. Случается, конечно, но в другой среде. – Гришечкин устало прикрыл глаза и покачал головой. – Боюсь, в процессе расследования вы не раз столкнетесь с возможными мотивами личного порядка. Если вас интересует мое мнение, не стоит тратить на это время и силы.

– Спасибо за заботу, – усмехнулся Кузьменко, – мы учтем ваш совет.

– Нет, я не собираюсь вам давать советы. Разумеется, вы все решаете сами. Но, к сожалению, не всегда успешно. Как показывает статистика, убийства такого рода редко раскрывают. Киллер наверняка был одноразовый, но заказчик… Я искренен с вами хотя бы потому, что меня тоже беспокоит заказчик. Я не исключаю, что стану следующим после Глеба. А что касается недоброжелателей, мстителей, обманутых женщин и ревнивых мужей, так это, простите, из области мыльных опер.

Иван заметил, что настроение его собеседника меняется каждую минуту. Лицо то краснеет, то бледнеет. Только что он говорил спокойно и рассудительно, а тут как-то сразу сник, словно из него выпустили воздух: последние слова он произнес медленно и вяло.

Секретарша принесла кофе в тонких чашках из настоящего фарфора. Майор отхлебнул и удивился – это была не обычная растворимая бурда, которую подают в кабинетах из вежливости, а отличный крепкий кофе по-турецки, с желтой пенкой, в меру сладкий.

– У вас замечательный кофе, Феликс Эдуардович.

– Это из бара. Если вы хотите курить, не стесняйтесь, я сам недавно бросил, но запах табачного дыма люблю.

Он подвинул майору большую хрустальную пепельницу. Иван с удовольствием затянулся. Настроение собеседника между тем опять изменилось. Он заерзал в своем кресле, заговорил быстро и возбужденно:

– Я знаю, Глеба заказали. И все это знают. А насчет других версий убийства – да, тайных недоброжелателей у Калашникова было много. Он был человеком ярким, талантливым, везучим. Ну и, разумеется, многие завидовали. Но не смертельно. Нет, не смертельно. Никто не мог ожидать… Глеб и сам не ожидал, он был очень жизнелюбивым, очень… Ему все всегда сходило с рук, ему везло, он думал, что будет жить вечно.

Гришечкин покрылся испариной.

– Понятно, – кивнул Иван, как бы не заметив ни волнения своего собеседника, ни странной последней фразы. – У вас есть какие-либо предположения насчет заказчика? Вы кого-то конкретно подозреваете?

– Не знаю… – Гришечкин опять сник, стал вялым и отстраненным.

– Хорошо, – кивнул майор, – а почему вы опасаетесь стать следующей жертвой?

– Это простая арифметика! – вздохнул Гришечкин. – Когда убивают хозяина, следующим может стать управляющий. Вы сейчас начнете ворошить личную жизнь Калашникова, найдете там много всякой гадости, а настоящего убийцу потеряете! Да, Калашников был не самым порядочным и чистым человеком, но не лезьте в это. Слышите? Его многие ненавидели, но никто не стал бы стрелять из кустов. Никто.

Толстяк опять завелся, перешел на крик, он побагровел и даже поднял руку, чтобы шарахнуть по столу, но в последний момент одумался, пухлая кисть безвольно, мягко упала на дубовую столешницу. Майор дал ему отпыхтеться и прийти в себя, молча наблюдал эту странную вспышку нервозности и пытался понять, чего здесь больше – искренней истерики, испуга или идет заранее продуманный, отрежиссированный спектакль.

«Зачем он так старается внушить мне, будто Калашникова могли только заказать? Неужели он надеется, что мы поверим на слово и не сунемся в личную жизнь его драгоценного шефа? Не может быть, он ведь не идиот… Однако он в который раз повторяет разными словами одно и то же. Зачем ему это?» – подумал Иван и медленно произнес:

– Однако кто-то все же выстрелил.

– Нодар Дотошвили. – Гришечкин назвал это имя еле слышно и тут же замолчал, лицо его резко побледнело, он прикрыл глаза и обессиленно откинулся на спинку кресла.

– Феликс Эдуардович, вам нехорошо? – осторожно поинтересовался майор.

– Нет, все нормально. – Гришечкин, не открывая глаз, помотал головой.

– Простите, Феликс Эдуардович, кто такой Нодар Дотошвили?

– Не валяйте дурака. – Гришечкин открыл глаза, и они показались майору красными, воспаленными. – Вы оперативник, у вас должна быть сеть своих информаторов. После убийства прошло больше суток, и вряд ли вы за это время не успели узнать про историю с бандитом Голбидзе и про его человека, Нодара Дотошвили. Голбидзе, по кличке Голубь, наезжал на наше казино, это был наглый, откровенный рэкет. А потом он внедрил к нам своего человека. Человек этот всюду совал свой нос, наблюдал за работой крупье, смотрел, кто сколько выигрывает и проигрывает, в общем, вел себя здесь по-хозяйски, не стеснялся.

– Простите, – перебил его майор, – а в каком качестве Нодар Дотошвили был внедрен в казино?

– А ни в каком! В том-то и дело, что он просто здесь ошивался каждую ночь, слонялся по залам, не играл, почти ничего не заказывал.

– Но ведь охрана могла бы не пускать его, – заметил Кузьменко.

– Как вы не понимаете? – поморщился Гришечкин. – Не пустить в казино человека Голубя без всякой уважительной причины, просто выставить вон – это вызов, то есть война. А воевать с Голубем открыто – это значит погубить заведение. У нас станет опасно. В любой момент может начаться стрельба. Сюда никто из приличных людей не придет. Мы не можем так рисковать репутацией.

– Логично, – кивнул майор, – но из того, что Голбидзе хотел прибрать к рукам ваше казино, вовсе не следует, что его человек мог убить Калашникова.

– Вы не дослушали. Дотошвили все-таки стал играть и проиграл большую сумму, пятьдесят тысяч долларов. Отдать сразу не мог, очень испугался. Ведь главным условием его работы здесь было – не играть. Глеб дал ему отсрочку на неопределенное время, а по сути, простил долг.

– Значит, Дотошвили проиграл эти деньги в казино? – уточнил майор.

– Но были свидетели игры, крупье, другие игроки. О долге знало достаточно много народу. Убивая Калашникова, он все равно оставался в должниках.

– Глеб сказал всем, что Дотошвили деньги отдал.

– Именно так. Считается, что Нодар Дотошвили нашему казино ничего не должен. Правду знают двое – Глеб и я. А теперь только я. Вы понимаете, что у меня есть причины опасаться за свою жизнь?

«Ну, положим, кроме тебя, об этом знают и Ляля Рыкова, которая раскрутила Дотошвили на игру, и Лунек. Наверняка еще кто-то. А впрочем, ты прав. На самом деле не так уж много посвященных. Слухи ходили, но только слухи», – подумал майор.

Сам он узнал про историю с Дотошвили исключительно потому, что давно интересовался бандитом Голубем, внедрял своих информаторов всюду, где можно было Голубя зацепить.

Осведомитель, внедренный в казино недавно в качестве уборщика, оказался человеком добросовестным и дотошным. Он был уголовником с большим стажем, имел на молодого бандита Голубя свой зуб, а потому работал на совесть. Голубь давно зарился на этот лакомый кусок, у него был здесь особый интерес. И майора вот уже месяц интересовало все, что происходит в роскошном игорном заведении.

От своего осведомителя майор успел узнать также и то, что ходят упорные слухи, будто нервный управляющий подворовывает на своей прибыльной должности. Глеб Калашников, хоть и производил на многих впечатление человека легкомысленного и щедрого, деньги считал аккуратно. Гришечкина он за руку поймать не успел. Так, может, потому и не успел, что был вовремя убит?

Разумеется, Феликс Гришечкин в шефа из кустов не стрелял. Он оставался на фуршете до двух часов ночи. Его там видели несколько десятков людей. Алиби железное. Но нанять киллера мог запросто. Мотивы у него были, возможно, еще более весомые, чем у Нодара Дотошвили. Впрочем, на каких весах их можно взвесить, мотивы убийства?

Старушка, соседка Крестовских по коммуналке, все время мерзла. Круглые сутки в ее комнате был включен электрический камин. За электричество соседи платили отдельно, однако Ирина Борисовна, проходя мимо комнаты соседки, всякий раз бросала тревожный взгляд на счетчик, по которому быстро бежали черные цифры.

– Ирина Борисовна, вы не знаете, кто у нас сегодня по графику моет пол в коридоре? – спрашивала, не поднимая глаз от газеты, одинокая пятидесятилетняя бухгалтерша Григоренко.

Она почему-то всегда пила чай не в своей комнате, а в общей кухне, стоя у подоконника, дымя вонючим крепким «Пегасом».

– Не знаю, – раздраженно отвечала Ирина, помешивая манную кашу в алюминиевом ковшике.

– А зря. Ваш ребенок ползает по коридору, потом пальцы в рот запихивает. А вчера я видела, как она прямо с пола подобрала половинку сушки и стала грызть. Это негигиенично. Вы бы купили манеж и держали ребенка в комнате.

– А что вы мне указываете? Это мое дело. Вы вот курите в общественной кухне, а сами рассуждаете о гигиене, – огрызалась Ирина.

Соседка не оставалась в долгу, огрызалась в ответ. Маленькая Маргоша поднималась с коленок, стояла, крепко держась за фланелевый подол материнского халата, задрав голову в нежных рыжеватых кудряшках, глядела снизу вверх то на маму, то на толстую злую тетю, внимательно слушала, как обе кричат, а потом разражалась оглушительным ревом.

– Не ори! – набрасывалась на нее Ирина. – Не ори, я сказала! – и больно шлепала по попке.

Маргоша плакала еще сильней, закатывалась, падала на пол, начинала бить ножками в штопаных носочках.

– Ах ты дрянь! Гадина! Ты прекратишь орать когда-нибудь?!

Ирина пыталась поднять годовалую дочь с пола, от крика звенело в ушах, манная каша с шипением заливала общественную плиту. Бухгалтерша Григоренко гасила сигарету, надменно фыркала:

– Ужас какой! Зачем заводить детей, если не умеете с ними обращаться?

Зажав под мышкой захлебывающуюся криком Маргошу, держа в руке ковшик с пригорелой кашей, Ирина неслась в комнату.

– А кто будет мыть плиту? – вопила ей вслед торжествующая соседка.

Где-то совсем далеко, в радужном тумане, таяла несбыточная мечта о чистенькой отдельной кухне. Сверкал пластиковой белизной стол, покачивалась веселая клетчатая шторка.

Ирина насильно запихивала ребенку в рот невкусную пригоревшую кашу. На облупленном подоконнике в картонных бело-синих пакетах из-под молока прорастали влажные мягкие луковицы. В трехлитровой банке плавало в спитом чае огромное склизкое чудище, тяжелый слоисто-лохматый гриб.

Евгений Николаевич возвращался с работы все позже. От него пахло перегаром и дешевыми духами. В маленьком НИИ поговаривали о сокращении. Ирина ждала осени, когда можно будет отдать ребенка в ясли и выйти на работу. Но больше всего ей хотелось просто выспаться. Маргоша плакала каждую ночь, вредная Григоренко стучала в стену. Ирина ловила себя на том, что иногда спит на ходу.

Шел апрель 1975-го. Маргоше исполнился год.

А старушка соседка, которая знала народные приметы и обещала, что непременно будет мальчик, мерзла так сильно, что придвинула на ночь электрокамин к самой кровати. Бахрома ветхого пыльного покрывала прикасалась к открытой раскаленной спирали нагревателя и тихонько тлела.

Павел Дубровин сидел за компьютером и не мог работать. Рука сама тянулась к телефону, и он постоянно одергивал себя.

«Нет, не трогай ее сейчас, оставь в покое. Ты так долго ждал, подожди еще совсем немного, дай ей опомниться. Вот ты позвонил, не выдержал, и что? Ничего хорошего. Подожди…»

Но рука все тянулась к телефону, пальцы нервно барабанили по трубке. А по экрану компьютера плыли разноцветные рыбки.

– Ты спишь, что ли? Если устал – иди пообедай.

Павел оглянулся. У него за спиной стоял замдиректора фирмы и удивленно глядел на экран. Все привыкли, что Паша вкалывает как проклятый, его монитор никогда не отдыхает, особенно сейчас, когда Дубровин разрабатывает новые программы обеспечения автоматического документооборота. Работы так много, что поесть некогда.

– Я уже полчаса за тобой наблюдаю, – добродушно усмехнулся замдиректора, – ты сегодня не в себе. Не заболел? Может, тебя вообще домой отпустить?

– Да, – кивнул Паша, – голова раскалывается. Я пойду, пожалуй. Отлежусь, отосплюсь, а завтра утром наверстаю.

На улице шел сильный дождь. Павел добежал по лужам до своей черной «восьмерки», прицепил «дворники» к ветровому стеклу, сел за руль, вставил магнитофон в гнездо. Он никогда не ездил без музыки. Бардачок был забит кассетами. В основном классика, Моцарт, Вивальди, Мендельсон, Чайковский. Никакой попсы. Немного старого джаза, русские романсы, Вертинский.

Именно Вертинского он поставил сейчас, прежде чем завести мотор.

Я не знаю, зачем и кому это нужно,

Кто послал их на смерть недрогнувшей рукой… —

запел, грассируя, мягкий тенор.

Черная «восьмерка» медленно выехала из проходного двора. Дождь заливал стекла.

Тогда, год назад, тоже был проливной дождь, и тоже пел Вертинский в машине. Неужели прошел год? Это много или мало? Для Паши – целая жизнь. Для Кати – пустяки, одно мгновение. Первого октября можно будет отпраздновать маленький юбилей. Вместе… Конечно, вместе. Теперь уже никто не помешает.

Ему захотелось проехать мимо того мрачного сталинского дома на Ленинградском проспекте, возле которого он год назад впервые увидел Катю.

Дубровин никогда не подрабатывал частным извозом. Он был классным программистом и получал приличные деньги на фирме. В машине Коля отдыхал и слушал музыку. Посадить случайного пассажира – это почти то же, что пустить к себе в дом чужого, постороннего человека. Неприятно и рискованно.

Паша с детства был молчуном.

– Тебе бы в пустыню, в скит, – говорила мама, – почему ты все время молчишь? Расскажи, что было в школе, как прошел день?

– Нормально, – отвечал Паша, не отрывая глаз от книги.

– У тебя всегда все нормально. Что это? Чем ты так увлечен? «Физика твердого тела». – Мама хватала книгу и громко, с пафосом читала заглавие на обложке, тут же закрывала и клала куда-нибудь на буфет. – Нельзя все время читать. Ты испортишь зрение. С кем ты дружишь? О чем вы разговариваете на переменах? Почему ты не играешь в футбол, как все мальчики? У тебя скоро день рождения. Хочешь, я напеку пирогов? Ты пригласишь мальчиков, девочек, мы организуем веселый праздник.

Павел брал книгу, находил нужную страницу и под мамины разумные речи читал, не поднимая головы.

– Павлуша, ну что с тобой делать? У всех дети как дети, а ты у меня прямо дикий какой-то. Ты что, стесняешься? Вроде не кривой, не косой, не заика. Ну поделись с мамочкой, расскажи, почему ты ни с кем не дружишь? Может, тебя обижают? Дразнят?

Пашу никто не обижал, не дразнил. И в школе у него действительно все было нормально. Он не стеснялся, не комплексовал. Просто любому общению он предпочитал одиночество. Он искренне не понимал, зачем надо носиться и орать на переменах, гонять в футбол после уроков. Зачем курить в туалете и обсуждать, какие джинсы престижней – «Вранглер» или «Левис», кто забьет первую шайбу в завтрашнем матче между «Спартаком» и «Динамо», у кого из девочек длинней ноги? Зачем громко ржать над похабными анекдотами? Зачем быть со всеми и как все, бегать в горячем подростковом табунке, если одному, с самим собой, интересней и уютней?

– Что ты переживаешь? – успокаивал маму отец. – Разные бывают дети. Общительные и необщительные, говоруны и молчуны. Ну, Павел у нас не коллективный человек, замкнутый. Ему нравится физика и математика. Разве лучше было бы, если бы он стоял вечерами в подъезде, бренчал на гитаре, пил и целовался с девочками?

– Лучше! Нормальный подросток должен жить в коллективе. А девочки? Он ведь шарахается от них как от чумы.

– Галя, – вздыхал папа, – он нормальный подросток. Всему свое время. Вот окончит школу, поступит в институт, станет взрослым, самостоятельным…

– Ага! – кричала мама. – И подцепит его на крючок какая-нибудь стерва! От природы не уйдешь, будет он к двадцати пяти годам дикий, неопытный, любая покажется королевой!

– Ну почему непременно стерва?

– Он дикий! Он ни с кем не общается, не приводит домой друзей, не разбирается в людях, с этим надо что-то делать!

Мама считала, что любить сына – значит воспитывать, а воспитывать – значит менять, ломать, совершенствовать. Жизнь без борьбы теряла для нее смысл.

После десятого класса Паша поступил в МГУ, на факультет вычислительной математики и кибернетики. На третьем курсе он впервые привел в дом девушку и тут же сообщил родителям, что женится. Поставил перед фактом.

Лерочка, Валерия, беленькая, мягонькая, душистая, как свежий бисквит, работала продавщицей в кондитерском отделе маленькой булочной на углу Бронной, училась заочно в пищевом институте.

Дубровин был тайным сластеной. Юная продавщица приметила худого очкастого студента, встречала его нежной улыбкой, осторожно доставала из-под прилавка скромный кондитерский дефицит начала восьмидесятых – ванильную пастилу, мятные пряники, мармелад «Балтика».

Однажды он забежал перед самым закрытием, она попросила подождать у выхода. Потом они целовались на лавочке, на Патриарших прудах, и на губах был кисловатый мармеладный сахар.

Вся боевая мощь Пашиной мамы обрушилась на нежную Лерочку. Продавщица не пара ее талантливому сыну!

Разве нет интеллигентных девочек в университете? Надо что-то делать!

Начались проблемы с жильем, обычные московские проблемы. У Лерочки в двухкомнатной квартире теснились ее родители и старшая сестра с маленьким сыном. У Пашиных родителей хоть и была приличная трехкомнатная квартира, но она превратилась в поле боя. Лерочка и Пашина мама под одной крышей существовать не могли.

Павел устроился работать дворником ради сырой подвальной комнаты в Скатертном переулке. Ему нравилось ранним утром, до рассвета, сгребать листья, колоть лед. Тихо, пусто, никто не трогает, не пристает с пустыми разговорами. Листья шуршат, мороз потрескивает, позванивает капель. В каждом времени года своя красота, своя тишина, свои звуки и запахи.

Лерочка любила гостей, ночные посиделки с цейлонским чаем, кондитерским дефицитом, сладким дешевым «Токаем» и портвейном «Кавказ». Двери дворницкой не закрывались. Уходили и приходили какие-то нищие художники, поэты читали странные, расплывчатые стихи, забредали задумчивые хиппи с Пушкинской площади, кто-то все время ел, мылся в облупленной ванной с газовой горелкой, ночевал. Для Паши оставалось загадкой, каким образом Лерочка умудряется знакомиться и дружить со всей этой странной публикой.

Кроме комнаты, была еще небольшая кладовка с мутным оконцем у самого потолка. Постепенно Павел переселился туда, не потому, что ему не нравился образ жизни, который нравился Лерочке. Просто он очень уставал. Вставал в пять утра, отрабатывал свою дворницкую норму, ехал в университет и засиживался там допоздна в компьютерной. В начале восьмидесятых компьютеры были огромными, о сегодняшних персональных еще и не мечтали.

Время шло. Дубровин закончил университет. Вдруг выяснилось, что тихий разумный Пашин папа многие годы любил другую, чужую женщину, и только ждал, когда вырастет сын. А потом ждал, когда жена переживет драму женитьбы сына. Дождался и ушел, прихватив с собой лишь пару костюмов, электробритву и зубную щетку.

Мама ринулась в свой последний и решительный бой. Это была ее лебединая песня. Она ходила на работу к отцу, к той женщине, обращалась в профсоюзную и партийную организации, даже написала письмо в журнал «Работница».

Когда все средства борьбы за мужа были исчерпаны, Галина Сергеевна почувствовала себя навек побежденной, усталой, никому не нужной. Она стала болеть. Сначала Паша думал, что это продолжение вечного боя. Но вскоре выяснилось, что мама и правда больна. У нее нашли какое-то сложное заболевание сердца. Галина Сергеевна тихо угасла в кардиологическом отделении районной больницы.

Похоронив мать, Паша долго не мог опомниться, чувствовал себя виноватым, понял вдруг, что на самом деле маму свою очень любил. Не важно, какой она была, – любил, и все.

Они с Лерочкой переехали из дворницкой в опустевшую квартиру на Бронной. Лерочка закончила свой пищевой институт, бросила булочную, остригла белокурые волосы совсем коротко, «под ежик», нацепила на каждую руку по килограмму звонких серебряных браслетов и колец, закутала плечи арабским черно-белым платком с бахромой, купила маленький этюдник, акварельные краски и принялась рисовать абстрактные картинки, какие-то сине-розовые разводы, желтые кляксы.

Среди гостей, которые продолжали приходить толпами, попадалось все больше странных людей. Особенно запомнился Паше мужичонка неопределенного возраста, маленький, почти карлик, обросший нечесаной грязной шерстью, словно леший. Стоял морозный январь, мужичонка был обут в резиновые шлепанцы на босу ногу. Протянув Павлу маленькую потную лапку с траурными длинными коготками, он произнес неожиданно глубоким басом:

– Меня зовут Вандерфулио, от английского «уандерфул».

В квартире пахло индийскими благовониями. Чай Лерочка заваривала из каких-то трав, питалась сырой крупой и репой. Вредные кондитерские изыски были забыты, как и прочая ядовитая белковая пища – мясо, рыба, сыр.

После окончания университета Дубровин работал в крупном НИИ. К счастью, там была неплохая столовая. Постепенно он почти переселился в свой НИИ, уходил ранним утром, возвращался поздним вечером. Но Лерочка, казалось, этого не замечала.

Любые выяснения отношений, даже вполне мирные, с детства вызывали у Паши нестерпимую оскомину, почти физическую боль. Он предпочитал молчать до последнего, если его что-то не устраивало. Он знал: все равно Лера его переспорит, заболтает до смерти, станет доказывать, что он все в жизни делает неправильно – говорит, молчит, ест, спит, думает. И придется возражать, продолжать пустую, нервозную перепалку, пока не закружится голова и не зазвенит в ушах. А Лерочка все равно ничего не поймет, даже не услышит. Потому что люди, которые выясняют отношения, слышат, как правило, только самих себя.

Однажды ночью, глядя на него в темноте светлыми мерцающими глазами, Лерочка спросила:

– Павлик, у тебя открывается чакра во время оргазма?

– Секс – это сложное и ответственное магическое действо, затрагивающее не только ментально-кармический, но и астральный аспект индивида. Ты груб, необразован и безграмотен в сексуальном плане, – заявила Лерочка, – с этим надо что-то делать.

Она стала объяснять, что и как у него должно открываться, закрываться и вибрировать, когда они занимаются любовью. С ее нежных уст слетали всякие медицинские и мистические словечки, от которых у Паши заболел живот и подступила к горлу тошнота. Это была целая лекция, нудная и подробная. Он не дослушал, отправился спать в другую комнату, на диван, прихватив свою подушку. Однако диван был занят. Там, свернувшись калачиком, спал маленький лохматый Вандерфулио.

Остаток ночи Павел просидел на кухне, курил, пил пустой кипяток. Чай из травок вызывал у него отвращение, а нормальной заварки в доме не оказалось. Как, впрочем, и сахару.

На рассвете в кухню пришлепал босой Вандерфулио в грязных солдатских кальсонах, не сказав ни слова, попил воды прямо из-под крана, зевнул во весь свой беззубый лохматый рот и ушел назад, на диван, спать. Казалось, Пашу он вообще не заметил, словно перед ним было пустое место.

– Надо разводиться, – тихо и задумчиво сказал самому себе Дубровин.

Утром последовало мучительное, долгое выяснение отношений. Суть сводилась к тому, что он, Павел, бездуховная бездарная личность, придаток компьютера, живой мертвец, питающийся трупами животных, может катиться на все четыре стороны. А она, Лерочка, существо высшее, чистое и правильное во всех отношениях, никуда из этой квартиры не уйдет. Карма у нее такая – жить в этой квартире.

Паша сначала растерялся, потом разозлился. Уходить ему было некуда. Да и с какой стати? О размене Дубровин даже думать не хотел, это дом его родителей, он здесь вырос. А высшему существу Лере между тем было куда уйти. Сестра успела выйти замуж, вместе с ребенком переехала к мужу. В двухкомнатной, с родителями, жить можно вполне.

Павел сам не ожидал, что в нем заложено столько боевой мощи. Наверное, это передалось от мамы и хранилось про запас, на всякий случай. Он-то считал себя человеком мирным, безобидным, всякая борьба ему была противна. Но тут, что называется, приперли к стенке. Выгоняли из собственной квартиры.

Дубровин стал действовать.

У сослуживца из НИИ нашелся знакомый адвокат по жилищным вопросам. Нашлись и деньги – программисты в те годы зарабатывали неплохо, Паша откладывал на машину. Потребовалось полгода, чтобы не только выставить, но и выписать Леру из квартиры. Половина денег ушла на адвоката и взятки всяким чиновникам, вторую половину он отдал Лере.

Наконец Павел остался один на своей родной и законной территории, правда, без мебели и без всяких сбережений. Приторный запах индийских благовоний, отдающий дешевым туалетным мылом, долго не выветривался, даже после ремонта.

С тех пор к каждой женщине, которая останавливала на нем задумчивый томный взгляд, Дубровин стал относиться подозрительно. Если изредка и возникала с кем-то взаимная симпатия, то стоило даме проявить настойчивость, заговорить о превратностях одинокого холостяцкого быта и о том, что главное для человека – семейный очаг, Паша исчезал из ее жизни бесследно. Не вспоминал и не жалел ни о чем.

Дороже покоя, надежней одиночества ничего нет и быть не может.

И вот однажды, мокрым октябрьским вечером, возвращаясь домой с работы, одинокий, осторожный Паша Дубровин увидел тонкую фигурку в светлом плаще под проливным дождем, без зонтика, с поднятой рукой и притормозил, сам не зная почему.

– Пожалуйста, подбросьте меня в ближайшее отделение милиции или хотя бы к посту ГАИ, – сказала она.

– Что случилось? – мрачно поинтересовался Павел, когда она оказалась рядом, на переднем сиденье.

– У меня угнали машину, – сообщила она вполне спокойно.

До ближайшего отделения милиции было не больше десяти минут езды. Любой нормальный автовладелец на месте Паши Дубровина стал бы расспрашивать, сочувствовать, давать советы. Но Павел молчал. Что-то такое было в этой незнакомой, насквозь промокшей девушке. Слова застревали в горле, он почему-то так волновался, что чуть не врезался в задницу медленного сонного троллейбуса.

Потом он пытался понять, откуда взялось это странное, острое, почти болезненное чувство. Он ведь сначала даже не разглядел ее толком. Мокрая каштановая прядь, прозрачный, как карандашный набросок, профиль, запах дождя и духов.

– Спасибо, – сказала она у отделения милиции и протянула ему деньги.

Он не взял, даже не взглянул сколько, отрицательно замотал головой, опять не сказал ни слова. И никуда не уехал. Кассета с песнями Вертинского давно кончилась, он сидел в тишине. Только дождь стучал по крыше машины.

В милиции она пробыла долго. Паше показалось, что целую вечность. Стало смеркаться. Ему вдруг почудилось, будто она уже давно ушла, исчезла, растворилась в мокрых сумерках, а он не заметил и теперь никогда ее не увидит. Сердце больно стукнуло и остановилось на миг. Впервые за всю свою разумную, спокойную тридцатипятилетнюю жизнь Паша Дубровин не мог думать и анализировать, только чувствовал: если он больше ее не увидит, то, наверное, умрет.

Но она появилась на крыльце отделения, растерянно огляделась по сторонам. Он коротко просигналил. Она шагнула к его машине.

«Надо сказать что-то, иначе она решит, будто я псих, маньяк, испугается, не сядет в машину. На самом деле, я и сам не знаю теперь, может, я и правда псих? Молчу, как идиот, волнуюсь. А почему, собственно? Что в ней такого? Я ведь не мог влюбиться с первого взгляда, с полувзгляда… Этого не может быть. С мной, во всяком случае».

– Куда вас подвезти? – хрипло спросил он, выходя под дождь и открывая ей переднюю дверцу.

– Спасибо… – Она улыбнулась, растерянно и удивленно. – Мне неловко, вы не взяли денег и уже потратили на меня столько времени.

– Садитесь, – сказал он, – дождь…

– Мне нужно на Кропоткинскую. Если вам по пути… – Она все еще не решалась сесть в машину.

– Но только на этот раз не бесплатно, – произнесла она, усаживаясь наконец на переднее сиденье. – Вы очень меня выручили. На самом деле я здорово опаздываю. У меня спектакль через полчаса.

Когда она опять оказалась в его машине, он немного успокоился.

– У вас спектакль? Вы актриса?

– Вместо денег пригласите меня на балет, – попросил он.

– Можно и то и другое, – улыбнулась она. – Вы любите балет?

– Нет. Терпеть не могу.

Она взглянула на него с интересом. Машина стояла на светофоре. В полумраке салона светилось ее лицо, умытое дождем. Глаза казались огромными, совсем черными. Паша впервые решился посмотреть ей прямо в глаза и тут же понял, что пропал. Влюбился, окончательно и бесповоротно.

– И много вы видели балетов? – спросила она.

– А по телевизору?

Покраска пряжи натуральными красителями — чай и кора дуба. Возможные ошибки при покраске.

– По телевизору я смотрю только новости, «Очевидное – невероятное», «Клуб кинопутешествий» и старые советские фильмы.

– Это замечательно. В таком случае я вас приглашаю.

Театр занимал маленький двухэтажный особняк в одном из тихих переулков неподалеку от Кропоткинской. Она попросила въехать во двор и остановить машину у служебного входа. Ей навстречу выскочила какая-то полная дама в развевающемся шелковом платье и закричала:

– Катя! Ты с ума сошла! В чем дело?

– Викуша, не волнуйся. Я успею. Посади, пожалуйста, этого молодого человека куда-нибудь на хорошее место. Без него я бы пропала. У меня машину угнали.

– Да что ты говоришь! Ужас какой! В милиции была? У меня есть знакомый гаишник, надо дать хорошую взятку, тогда найдут, – тараторила дама.

Они бежали по длинному пыльному полутемному коридору, уставленному огромными кусками разрисованного картона. Мимо проносились люди в гриме, в странных костюмах. Катя сунула Дубровину в руку какие-то смятые бумажки и тут же исчезла за дверью гримуборной.

Противный радиоголос сообщил:

Крашение натуральными красителями. Полевой хвощ | Natural Dye Experiment. Field horsetail

– Внимание! Третий звонок! Артистов прошу на сцену.

Паша разжал кулак. Так и есть, деньги. Несколько десятитысячных купюр. Отличный повод, чтобы дождаться после спектакля…

– Пойдемте. – Дама кивнула.

Через минуту он оказался в небольшом, полном зрительном зале. Место с краю, в третьем ряду, было чуть ли не единственным свободным. Свет уже погас, живой оркестр играл увертюру. Это была незнакомая модерновая музыка, от которой у Паши сразу заболела голова.

– Подождите! – Он схватил полную даму за руку. – Где мне найти Катю после спектакля?

– У служебного входа, – сердито прошептала дама и убежала.

Павел взглянул на сцену. Там не было никакого занавеса, просто черная пустота и в центре – высвеченное прожектором бесформенное сооружение из фольги и проволоки. Вой оркестра нарастал, сделался невыносимым. На сцене, рядом с непонятной проволочной конструкцией, появились два молодых человека в черных трико. Видны были только белые лица и кисти рук.

Скрипичное соло заскрипело, взвизгнуло, сцена вспыхнула ослепительным светом. У Паши заслезились глаза, и ему стало жалко артистов, которые должны под такую музыку, при таком гадком освещении исполнять еще более гадкие танцы.

Катя танцевала ведущую партию, летала по сцене в синих блестящих лохмотьях, с распущенными волосами. Нет, он сразу понял, танцует она отлично. Но сам балет показался ему ужасным. Он так и не разобрал, в чем там дело, что хотели сказать люди, создавшие это действо. Ведь много народу трудилось – композитор, балетмейстер, художник. А был еще некий изначальный сюжет, либретто, и его тоже кто-то сочинял. Интересно, о чем думали все эти вдохновенные творцы? Искренне пытались поведать миру нечто или сознательно куражились над будущим зрителем?

Он не сумел досидеть до конца, отправился к служебному входу. Ждать пришлось довольно долго. Внутрь его не пустила охрана. В машину он сесть не рискнул, мог запросто не заметить в темноте, как Катя выйдет. Дождь все не кончался, и он вымок насквозь, стоя на улице.

Она ничуть не удивилась, увидев его у служебного входа. Павлу показалось, она даже обрадовалась.

– Я хочу вернуть вам деньги, – сказал он.

– Ни в коем случае! – Она отстранила его руку.

От прикосновения ее легких пальцев у него пересохло во рту.

– Пойдемте куда-нибудь, поужинаем вместе, – произнес он быстро и подумал: «Если она откажется, ничего страшного, я все равно теперь буду ходить на каждый спектакль, буду сидеть на этих отвратительных балетах, а потом ждать ее у служебного входа».

– Хорошо, – неожиданно легко согласилась Катя, – пойдемте. Мне интересно поговорить с человеком, который терпеть не может балет и впервые в жизни попал на спектакль, да еще постмодернистский. Здесь есть замечательный маленький ресторан, в двух шагах от театра. Мы дойдем пешком, машину лучше оставить во дворе, наши охранники присмотрят. Знаете, я до сих пор не могу поверить, что мою угнали. Глупо страдать из-за этого. Беда не смертельная, и все-таки. Может, найдут, как вам кажется?

– Если не найдут, я буду вас возить, – выпалил Дубровин.

– Спасибо, – улыбнулась она, – но до личного шофера я еще не дозрела. Я хорошая балерина, довольно известная, однако пока не звезда мирового масштаба.

Кто-то в театре одолжил ей большой черный зонтик. Несколько кварталов до ресторана они шли рядом под одним зонтиком.

Когда сели за столик, она спохватилась:

– Я ведь даже не спросила, как вас зовут.

Он представился, церемонно встав со стула. Катя протянула ему руку. Он поцеловал прохладные пальчики, заметил, что на них нет никакого маникюра, ногти аккуратно подстрижены. Разумеется, а как же иначе? Он ведь терпеть не может, когда у женщины длинные накрашенные ногти.

Вообще все в ней было именно так, как ему хотелось. Прическа, одежда, духи, легкий макияж. Ничего лишнего. Если бы еще не этот идиотский балет…

Павел с удивлением узнал, что балет поставлен по пьесе какого-то ужасно популярного современного драматурга, лауреата нескольких международных премий, литературных и театральных.

– Это постмодернизм в чистом виде, – объясняла Катя, – я сама, честно говоря, не выношу его, ни в музыке, ни в литературе, а в балете – тем более. Но в репертуаре театра должна быть пара-тройка экзотических монстров. Хотя многие считают, именно это и есть настоящее искусство…

– Я люблю классику, – сказал Павел.

– Тогда я приглашу вас на «Жизель».

– Да, пожалуйста, пригласите меня на «Жизель», и вообще я бы хотел посмотреть все спектакли, в которых вы танцуете.

– Неужели? Но вы ведь терпеть не можете балет.

– Теперь я стану балетоманом. Уже стал.

Они долго спорили, кто расплатится за ужин. Официант снисходительно усмехался. Наконец Паша победил. Катя со вздохом убрала в сумочку свою кредитку.

– Зря вы так. Для меня это копейки, – сказала она.

– Можно, я приглашу вас в гости? – спросил он, когда они опять оказались в машине.

Дубровин понимал, что для первого дня знакомства ведет себя чересчур навязчиво, но ничего не мог поделать. Она, разумеется, вежливо отказалась.

– Спасибо, как-нибудь в другой раз. Я очень устала, и меня ждет муж.

– Муж? – ошалело переспросил он. – Какой муж?

Да, конечно, он ведь не спрашивал, а она не сочла нужным с самого начала сообщить, что замужем.

– Настоящий, живой и законный, – рассмеялась Катя.

Она не поинтересовалась, женат ли он, есть ли у него дети. Она как бы давала понять, что этим вечером все должно закончиться, не начавшись. Они никто друг другу, просто случайные знакомые. Ну, поужинали вместе, мило поболтали. И привет.

«Ты ошибаешься, счастье мое. Ты теперь никуда не денешься от меня. Я не попрошу у тебя номер телефона, даже не напомню, что ты собиралась пригласить меня на „Жизель“. Я больше ничего такого не ляпну. Но это только начало, это наш первый вечер, их будет еще очень много, и вечеров, и ночей. Никакому мужу, и вообще никому на свете я тебя не отдам», – спокойно думал Дубровин.

– Спасибо вам большое, – улыбнулась она, выходя из машины у своего подъезда, – всего хорошего.

– До свидания, – кивнул он в ответ.

Неужели прошел год? Каждая минута того первого вечера врезалась намертво в память.

Павел остановил машину у мрачного сталинского дома на Ленинградском проспекте, закурил, откинулся на спинку сиденья. Дождь все лил, ветер швырял пригоршни тяжелых капель в ветровое стекло. Мимо сновали прохожие. Заляпанный грязью пластиковый куб троллейбусной остановки был до отказа набит людьми. Те, кто не поместился под крышей, стояли рядом, скрючившись, как прошлогодние листья. Ветер трепал и вырывал из рук блестящие мокрые зонтики.

«Какая ранняя, холодная осень, – подумал Дубровин, – еще только сентябрь, а кажется, завтра выпадет снег».

В салоне было тепло и уютно. Работал магнитофон, пел Вертинский.

И какая-то женщина с искаженным лицом

Целовала покойника в посиневшие губы

И швырнула в священника

Слова песни звучали надрывно и терзали душу.

Ирина Борисовна Крестовская никак не могла заставить себя открыть глаза. Маргоша кричала как-то особенно громко и настойчиво. Ирина протянула руку, нащупала деревянный прут кроватки, не открывая глаз, стала катать ее туда-сюда. Но Маргоша продолжала надрываться. Ирина почувствовала странный запах и через секунду вскочила. В комнате пахло дымом.

Она схватила плачущего ребенка, принялась будить мужа. Евгений Николаевич страшно закашлялся. Кашляла и Маргоша, хрипло, надрывно. Ирина прикрыла ей личико широким рукавом ночной рубашки, распахнула дверь в коридор. Оттуда повалили клубы дыма.

– Буди всех! Звони 01! – кричала Ирина, дрожащими руками заворачивая Маргошу в одеяло, одновременно пытаясь попасть ногой в тапочку.

Комната старушки пылала открытым пламенем. Телефон, единственный на всю квартиру, висел в коридоре. Евгений Николаевич бросился сквозь дым, кашляя, прокричал в трубку адрес, побежал назад, в комнату.

Ирина металась с ребенком на руках, пытаясь что-то собрать, захватить, набить в чемодан, связать в узел. Комната наполнялась дымом. Новое зимнее пальто с цигейковым воротником не лезло в чемодан. У Ирины была свободна только одна рука, а положить ребенка она не решалась. Тонкая стенка затрещала, заскрипела, обои вздулись страшными пузырями.

– Прекрати! – Евгений Николаевич выхватил ребенка у нее из рук. – На улицу! Задохнемся! Сгорим!

Стоя во дворе, босиком на холодном асфальте, в притихшей толпе испуганных, кое-как одетых жильцов старого дома, Ирина смотрела, как пожарные вытаскивают через окно бесчувственную Григоренко в огромной, развевающейся белым парусом ночной рубахе, и думала, что, если бы не Маргоша, они тоже могли бы не проснуться. Задохнулись бы угарным газом во сне.

А Маргоша уже не кашляла. Закутанная в одеяло, она тихонько всхлипывала на руках у Евгения Николаевича. В огромных зеленых глазах, блестящих от слез, отражались последние, гаснущие языки пламени.

Не всех жильцов коммуналки удалось спасти. Сгорела во сне старушка, бухгалтерша Григоренко умерла в реанимации, не приходя в сознание, от сильного отравления угарным газом. Пламя распространялось очень быстро, и пожарные долго не могли его забить. Старый дом давно уже находился в аварийном состоянии.

Около месяца Крестовские прожили у родственников в Сокольниках. А потом получили без очереди отдельную двухкомнатную квартиру-распашонку в новом доме, причем не на окраине, как другие, а почти в центре, неподалеку от Курского вокзала.

На маленькой кухне сверкал белым пластиком новенький стол, покачивались от теплого ветра веселые клетчатые занавески. На подоконнике в картонных пакетах из-под молока все так же прорастали мягкие луковицы. Распухший желтоватый чайный гриб жил теперь на полке у раковины. Трехлитровая банка на узком подоконнике не помещалась.

Утром по нежному личику Маргоши размазывалась невкусная, комкастая манная каша. Маргоша плакала, давилась, крутила головой, пыталась выплюнуть.

– Ешь, дрянь такая! – кричала Ирина и, скосив глаза, следила, сколько ложек сахару кладет себе в чай Евгений Николаевич.

Евгения Николаевича уволили из НИИ в связи с сокращением штатов. Он устроился технологом на завод, стал все чаще приходить домой пьяным, иногда вообще являлся под утро, и запах чужих дешевых духов расплывался по комнате, бил Ирине в лицо. Она кричала, отмахивалась от чужого приторного духа, словно это был ядовитый угарный газ. Евгений Николаевич кричал в ответ. Маргоша с плачем забивалась под белый пластиковый стол.

Шел июнь 1975 года. В сентябре Маргошу отдали в районные ясли. Ирина вернулась на работу, все в тот же НИИ, на должность делопроизводителя отдела кадров. Ее не сократили.

– Хочешь, я поживу у тебя недельку? – Жанночка смотрела на Катю преданными, полными слез глазами. – Мне страшно оставлять тебя одну на ночь.

– Спасибо, Жанночка. – Катя оторвала руку от балетного станка и, опустившись на пол, стала массировать стопу.

Несмотря ни на что, она занималась у станка по три часа утром и по часу вечером. Часть спектаклей в театре отменили. Катя не хотела появляться на сцене в ближайшие полмесяца. Но не потому, что не могла танцевать. Просто она старалась как можно меньше бывать на людях, во всяком случае там, где ее могут достать журналисты и просто чужое любопытство, замаскированное под сочувствие.

Она выматывала себя партерным экзерсисом и занятиями у станка. Со стороны это выглядело странно, даже кощунственно. Всего два дня прошло со смерти мужа, он еще не похоронен, а Катя продолжает как ни в чем не бывало приседать в глубоких плие и задирать ноги в батманах до посинения, до десятого пота. Но она не собиралась играть роль безутешной вдовы. То, что происходит у нее в душе, – ее личное дело.

Вчера вечером пришли без звонка Константин Иванович с Маргошей, у обоих вытянулись лица, когда они застали Катю не в слезах и стенаниях, а бодрую, потную, разгоряченную, в балетном трико.

– Извините, – сказала она, – я быстренько душ приму и переоденусь. А потом сварю кофе.

– Если ты не закончила, можешь продолжить при нас, – язвительно заметила Маргоша и чмокнула Катю в щеку.

– Нет, – спокойно ответила Катя, – я уже закончила.

Она проводила их в гостиную, а сама отправилась в ванную.

– Как ты хорошо держишься, деточка, – сказал ей вслед дядя Костя и покачал головой.

– Ну ты даешь, Катька, молодец, – добавила Маргоша.

Они оба ее осуждали. Они пришли утешать, а оказалось – не надо. Они готовы были вместе, втроем «кудри наклонять и плакать». А она при них не проронила ни слезинки. Вышла из душа, сварила кофе, поставила на стол бутылку коньяку, коробку французского печенья.

– Ты у тети Нади была? – спросил Константин Иванович после того, как они выпили по рюмке, не чокаясь.

– Была, – кивнула Катя.

Она хотела спросить: «А вы?», но сдержалась. Она знала: Константин Иванович только позвонил жене, но приехать к ней не решался. Духу не хватало. Он ведь за все три года, прошедшие после их развода, ни разу с ней не виделся. Ни разу. Звонил – да. Спрашивал о здоровье, аккуратно клал деньги на ее счет в Сбербанке.

К тете Наде Калашниковой Катя отправилась в первую очередь. Ночью майор-оперативник спросил ее:

– Вы сами сообщите родителям мужа или вам тяжело? Мы можем это сделать в официальном порядке.

– Я сама, – сказала Катя.

Константину Ивановичу она позвонила в Париж почти сразу и сказала все прямым текстом. Она достаточно хорошо знала Калашникова-старшего. Разумеется, горе для него ужасное, но не смертельное. Он справится, переживет. Маргоша ему еще родит наследника, возможно, и двух. Все впереди. А вот тетя Надя… Она совсем одна на свете. Глеб был не самым лучшим сыном, но единственным. Да что тут говорить!

Катя не стала звонить свекрови ночью. Она дождалась восьми утра, села в машину и отправилась в Крылатское.

На полпути набрала номер и сказала:

– Тетя Надя, Глеба ранили, он в реанимации. Я буду у вас через полчаса.

Свекровь ждала ее не в квартире, а у подъезда. Сидела на лавочке, сгорбленная, в сером плаще, с хозяйственной сумкой на коленях. У Кати больно сжалось сердце.

– Давайте поднимемся в квартиру.

– Как? Зачем? Надо ехать в больницу! В какой он больнице? – Надежда Петровна вскочила и шагнула к машине.

Катя усадила ее на лавочку, села рядом и тихо произнесла:

– Глеба не ранили. Его убили. Сегодня ночью выстрелили из кустов, во дворе.

Взглянув в лицо свекрови, Катя подумала: «Хорошо, что у меня нет детей…»

Она взяла ее за плечи, повела в подъезд, они поднялись в квартиру. По сотовому позвонила Катина мама.

Сказала, что папа только что вернулся домой, ездил в аэропорт встречать дядю Костю с Маргошей. Они вылетели в Москву сразу, первым рейсом.

– Мамуль, ты не могла бы сейчас приехать, побыть с тетей Надей? – попросила Катя. – Ее нельзя оставлять одну.

Мама приехала через полтора часа. 3а это время Кате пришлось вызвать «Скорую». У тети Нади подскочило давление, начался гипертонический криз.

– Когда же ты успела побывать у Надежды? – судорожно сглотнув, спросил Константин Иванович.

– Был гипертонический криз, но «Скорая» справилась в домашних условиях. Врач сказал, в больницу пока можно не отправлять. С ней сейчас моя мама.

– Да, ужасно… – выдохнул Константин Иванович.

Маргоша стала массировать ему виски.

– Костенька, тебе плохо? – тревожно спросила она, заметив, что у него вздрагивают плечи.

– Нет, малыш, не волнуйся. Я держусь.

Маргоша положила голову ему на плечо. Он погладил ее роскошные медно-рыжие волосы. Катя заметила, что в огромных зеленых глазах Маргоши стоят слезы.

– Сейчас тушь потечет. – Маргоша встала, тихо всхлипнула и ушла в ванную.

– Бедная девочка, – вздохнул ей вслед Калашников, – бедный мой малыш. Я встретил ее в аэропорту, я был уже с вещами, и мы сразу взяли билеты в Москву, ей пришлось со мной возиться и в аэропорту, и в самолете. Я был в ужасном состоянии, можешь себе представить. А сегодня с утра ей пришлось поехать на съемку. Должны были снимать другой эпизод, проходной, в котором она не участвует, но, как узнали, что она вернулась, им сразу приспичило снять ключевой, один из самых тяжелых. Мало того, что Васька Литвиненко заставил ее работать в таком состоянии, режиссер хренов, он позволил себе еще и бестактную выходку, – Калашников махнул рукой, – все-таки хамство человеческое безгранично…

– Хотите еще кофе? – перебила его Катя.

– Кофе? Да, спасибо, детка, не откажусь.

Они просидели около часа, обсуждали предстоящие похороны и поминки. Все это время тонкие, тщательно отманикюренные Маргошины пальчики скользили то по щеке Константина Ивановича, то по его руке, то нежно поглаживали плечо.

– Завидую твоей выдержке, – сказал Калашников на прощание, – молодец. У вашего поколения вообще совсем другие чувства и другие ценности. Только Маргошенька моя не от мира сего, так тонко и остро чувствует, так переживает…

Великий актер даже в горе оставался великим актером. Он страдал по сыну красиво, достойно, эстетично. Хоть включай кинокамеру и снимай для истории. И при этом продолжал умирать от любви к своей чувствительной Маргоше. «Ну почему, – думала Катя, когда за родственниками закрылась дверь, – почему от любви даже умный и талантливый человек становится восторженным идиотом? И горе его не берет».

– А ты все-таки стерва, – сказала себе Катя, – любишь судить других. На себя посмотри…

Никаких следов страданий на Катином лице не было. Однако пережитый шок давал себя знать. Сводило мышцы, чего раньше никогда не случалось.

Утром приехала Жанночка, и ее тоже слегка смутил Катин бодрый вид.

– Я знаю, – сказала она, – ты все держишь внутри. Это очень вредно. Лучше отплакаться сразу, зато потом станет легко. Ты как спала ночью?

Катя проспала почти двенадцать часов. Без всякого снотворного. Просто вырубилась в десять вечера и проснулась в десять утра. Никаких ночных кошмаров у нее не было. Вообще ничего не снилось.

– Вот это меня и пугает, – заявила Жанночка, – слишком все нормально. Такое каменное спокойствие всегда плохо кончается. – Она всхлипнула и предложила пожить с Катей недели две.

Катя не возражала. Впереди похороны, поминки, потом еще наверняка будут приходить люди.

– Что ты хочешь на завтрак, йогурт или овсянку? – спросила Жанночка.

– Знаешь, чем больше я думаю, тем страшнее мне становится. Не хочу тебя пугать, но вдруг все-таки стреляли в тебя? Ведь ты держала Глеба, вы стояли обнявшись. – Жанночка надела фартук и принялась за посуду.

– Глупости, кому я нужна? Глеб переспал с какой-то сумасшедшей, она раздобыла номер моего радиотелефона. Но из этого вовсе не следует, что она раздобыла еще и пистолет. Знаешь, Жанночка, то, что случилось, слишком серьезно, чтобы приплетать к этому безумных девиц, которые всю жизнь вокруг Глеба вились стаями.

– Почему ты не рассказала ничего следователю?

– Во-первых, звонки прекратились. Во всяком случае, уже сутки она не звонила. – Катя поднялась с пола и направилась в ванную. – Во-вторых, мне не хочется, чтобы кто-то рылся в нашем семейном грязном белье. В-третьих… – Катя не договорила и закрылась в ванной.

Ей меньше всего хотелось сейчас обсуждать эту неизвестную злобную идиотку с ее телефонными гадостями. Конечно, Жанночка отчасти права. У убийцы была возможность выстрелить на несколько секунд раньше, когда они шли с Глебом к подъезду. Они ведь просто шли рядом. Если он метил в Глеба, логичней было бы…

«Стоп, – сказала себе Катя, – я не буду лезть в это. Логика убийцы меня не интересует. Слишком больно сейчас об этом думать, прокручивать в голове тот жуткий момент, звук выстрела, и как мы шли через двор, от машины к подъезду… Нет, хватит. И следователю я ничего не буду рассказывать. Это обязательно дойдет до журналистов, они ухватятся. Такой лакомый кусок семейного дерьма, да еще с мистическим душком. Ведь дело не только в этих дурацких звонках…»

Катя вылезла из душа, закуталась в теплый халат. Из кухни вкусно пахло свежемолотым кофе. Хорошо, что Жанночка поживет здесь немного. С ней спокойней и уютней.

– Ешь. – Жанночка протянула ей горячий бутерброд с сыром, сверху тонкий ломтик малосольного огурца, прозрачный кружок редиски и листик петрушки.

Она не могла просто положить кусок сыра на кусок хлеба. Приготовление любой еды, даже примитивного бутерброда, было для нее высоким искусством.

– Окно закрыть? – спросила Жанночка и поставила перед Катей стаканчик вишневого йогурта. – Ты дрожишь. Тебя знобит, что ли?

Катю действительно знобило. Она сидела съежившись, руки стали опять ледяными. У нее было низкое давление, руки и ноги всегда холодные, даже когда тепло. А в последние два дня ее постоянно бил озноб, она согревалась только у балетного станка или под горячим душем.

– Закрой, – кивнула Катя, – и сядь, поешь. Не суетись.

Машинально спрятав руки в глубокие карманы халата, она нащупала в одном из них что-то мягкое и вытащила.

Это был лифчик. Обыкновенный белый женский лифчик, дешевый, простой, без всяких кружев и бантиков, явно не новый, ношеный. Взяв брезгливо, двумя пальцами, предмет чужого туалета, Катя поморщилась.

– О Господи, – выдохнула Жанночка, – подожди, не выбрасывай.

– Что, тоже следователю показать? В мешочек положить как улику? – нервно усмехнулась Катя.

– А ты уверена, что это не твой? – осторожно спросила Жанночка.

– Я такие в жизни не носила, к тому же он размера на два больше… – Катя встала, открыла шкаф под раковиной, бросила находку в помойное ведро и отправилась в ванную мыть руки.

– На тебе халат Глеба, – прошептала Жанночка ей вслед.

– Крестовская! Выйди из класса! И чтобы завтра с родителями!

– А в чем дело? – Маргоша смерила учительницу математики надменным насмешливым взглядом.

– Вон, я сказала! – Голос учительницы сорвался до визга.

Маргоша повела плечами, не спеша поднялась и очень медленно, плавной походкой манекенщицы направилась к двери. Класс молчал. Математичка провожала худенькую длинноногую девочку в слишком короткой форме, со слишком красивыми огненно-рыжими волосами ненавидящим взглядом.

Маргоша небрежно толкнула дверь ногой. Она старалась ничего не задеть руками. Тонкие пальцы были напряженно растопырены. На длинных ногтях еще не высох свежий бледно-розовый лак. Остановившись в проеме двери, она оглянулась, сверкнула яркой зеленью глаз и громко, нараспев, произнесла:

– Быть можно дельным человеком и думать о красе ногтей. Пушкин. «Евгений Онегин».

Соседка по парте Оля Гуськова, опомнившись, быстро завинтила бутылочку дешевого польского лака, спрятала в карман своего черного фартука. Сама она ногтей никогда не красила и об их красе не думала. Она знала, что Маргоша стащила лак у своей матери. Если сейчас математичка отнимет бутылочку, то Маргоше потом ужасно попадет. А так – она потихоньку положит на место, и все обойдется. Маргошина мать ничего не узнает. А в школу придет отец. Он тихий и Маргошу никогда не ругает.

Дверь сильно хлопнула. Маргоша изящно лягнула ее ногой снаружи. Математичка про лак забыла. Несколько секунд она стояла с открытым ртом. Лицо ее медленно багровело. Она забыла не только про лак, но и про урок, про класс, который замер и жадно ждал, что будет дальше.

А дальше учительница бросилась вслед за четырнадцатилетней нахалкой, догнала ее, схватила за бретельку фартука и потащила к директору. Дешевая рыхлая ткань треснула, бретелька с мясом оторвалась от пояска.

– Интересно, кто будет платить за испорченную школьную форму? – задумчиво, как бы размышляя вслух, произнесла Маргоша.

Директор, молодой, но уже лысеющий мужчина, долго успокаивал пыхтящую учительницу, налил воды из графина. Она пила жадно, и золотые зубы постукивали о тонкий край стакана.

Директор был человеком новой формации, в школу пришел недавно, долго задерживаться не собирался. Он не одобрял старые варварские методы воспитания и постоянно конфликтовал с учительским коллективом.

– Она ведет себя вызывающе! – кричала шестидесятилетняя математичка. – Она срывает уроки, красит ногти, не стесняясь, когда я объясняю новый материал! Она красит ресницы в четырнадцать лет! Она развращает других!

– Ресницы я не крашу. У меня они от природы такие, – спокойно произнесла Маргоша, – и никого я не развращаю. Просто вы, Зинаида Дмитриевна, плохо относитесь к девочкам. Особенно к красивым. Да, нехорошо красить ногти на уроке. В этом я с вами согласна, вину свою признаю полностью. Извините. Но в остальном вы не правы.

– Замолчи, дрянь такая! Выйди вон! – Учительница крикнула так громко, что сорвала голос, хрипло закашлялась.

– Да, Крестовская, – поморщился директор, – выйди и подожди в коридоре.

– Таких надо гнать из школы! – сипло зашептала учительница, когда за девочкой закрылась дверь. – Совсем распустились! Озверели! Никакого уважения.

– Ну, уважение надо заслужить, – медленно проговорил директор, – и нельзя так кричать на детей. Да, девочка ведет себя несколько вызывающе, но вы сами провоцируете, унижаете ее. У них сейчас сложный переходный возраст, нельзя об этом забывать. Вам, кстати, сколько до пенсии осталось?

Зелень на столе

Полный текст книги

Важнейшим условием, обеспечивающим долголетие, здоровье, бодрость, трудоспособность и безболезненную старость, является правильное, то есть рациональное питание. Обязательное требование рационального питания — разнообразие пищи. Этого разнообразия можно достичь путем включения в меню питания как можно больше овощей и дикорастущих съедобных растений.
В связи с тем, что в сибирских условиях обеспечение населения свежими овощами имеет определенные трудности, удовлетворения потребности в них можно с большим успехом добиться путем введения в рацион питания дикорастущих съедобных растений, которые в сибирских условиях дают питательную зелень значительно раньше, чем огородные овощи.
Авторы книги А. Н. Литвинцев и А. К. Кощеев, заведующие кафедрами гигиены питания медицинских институтов, убедительно показывают значение дикорастущих съедобных растений в питании человека. Зелень этих пенных культур может заготавливаться впрок (сушение, квашение, соление и т. д.) и обеспечить человека биологически активными веществами (витаминами, минеральными веществами, фитонцидами, пектиновыми веществами и т. д.) в течение всего года.
Авторы дают советы по приготовлению пищи из них и активно пропагандируют выращивание этих растений на грядках садоводческих и дачных участков.
И. Будеев, доктор медицинских наук

И сколько на земле живу, ликую иль бедую,
Я в суп бросаю жгун-траву — крапиву молодую.
Иван Краснов

В глубокую, многовековую историю уходит употребление человеком в своем рационе питания дикорастущей овощной зелени. Есть сведения, что самой ранней весной, когда нет еще свежих овощей, находчивые повара прошлых веков готовили салаты из листьев одуванчика, супы из сныти и борщевика. Однообразное, бедное витаминами зимнее и весеннее меню обогащалось ранней зеленью с пользой для здоровья и детей, и взрослых.
Капуста и картофель, щавель и морковь, кервель и огуречная трава тоже не сразу стали постоянными гостями в наших огородах. Человек постепенно переносил на грядки растения, которые в прошлом были дикорастущими.
Особых различий в свойствах культивируемых и дикорастущих овощных растений искать не следует. В отдельных случаях химический состав дикорастущих растений даже богаче, чем выращенных на грядках. Таким образом, значение для человека овощей дикорастущих и культивируемых можно считать идентичным. Тем более что овощами мы называем «огородные плоды н зелень, употребляемые в пищу» (Ожегов С. И. Словарь русского языка).
Овощи — обязательная составная часть пищи человека. Они важны как поставщик углеводов, витаминов и микроэлементов, органических кислот и пектиновых веществ. Они возбуждают аппетит и повышают усвояемость других продуктов, выводят из организма шлаки и оказывают благотворное влияние на деятельность центральной нервной системы, они обладают бактерицидными свойствами, нормализуют деятельность пищеварительного тракта, повышают работоспособность. Наконец, овощи придают разнообразные вкусовые оттенки блюдам, делают наш обеденный стол более полезным. В лечебном и диетическом питании овощи занимают одно из почетных мест.
О благотворном действии овощей на организм люди знали еще в глубокой древности. Философ и врач Гиппократ, живший в V веке до н. э., говорил, что при расстроенных нервах сельдерей должен быть пищей и лекарством. А основоположник отечественной фитотерапии Нестор Амбодик-Максимович писал в 1785 году: «Самая лучшая пища из растений приготавливается». Не случайно у разных народов сохранились пословицы и поговорки об овощах: «Зелень на столе — здоровье на сто лет!», «Обед без фруктов то же, что праздник без музыки», «Плоды и овощи — это музыка и поэзия питания». «Чеснок — божественное растение».
Исследования, проведенные в Институте питания АМН СССР, показали, что на одного человека в день в среднем требуется от 320 до 400 г овощей, фруктов и ягод, кроме 260 — 400 г картофеля. Причем овощи нужны не двух-трех видов, а самые разнообразные — до 10 — 15 наименований: капуста, морковь, лук, чеснок, помидоры, огурцы, свекла, брюква, зеленый горошек, салат листовой, кабачки, баклажаны, шпинат и щавель, укроп, петрушка, сельдерей.
Заменить овощи в питании другими продуктами нельзя. Известный отечественный гигиенист К. С. Петровский считает, что «нет ни одного другого продукта, который мог бы во всех отношениях заменить на длительный срок овощи и фрукты, особенно свежие».
Овощи применяются при лечении многих заболеваний (капуста — при язве желудка и гастрите, морковь — при желчно-каменной болезни и т. д.). Медики говорят; «Нет овощей — нет нормального питания».
Профессор О. П. Молчанова считает, что овощи способствуют лучшему усвоению белка. Так, если пища состоит из мяса, хлеба, круп и макаронных изделий, то белки усваиваются на 72 — 75%. Если же заменить часть круп картофелем, капустой, морковью и другими овощами, белки будут усваиваться на 80 — 85%. Позднейшие исследования показали, что улучшается усвояемость не только белков, но также жиров и минеральных солей.
Старейший ученик академика И. П. Павлова диетолог профессор Н. И. Лепорский в опытах на животных установил, что при употреблении ими различной пищи, равной по объему и весу (300 г), за один и тот же промежуток времени (2 ч.) выделяется разное количество желудочного сока. При приеме 300 мл воды — 1 мл, этого же количества мясного бульона — 2,6 мл, свекольного супа — 4,9, морковного супа — 5,1, огуречного сока — 6.3, свекольного сока — 7,0, капустного сока — 7,3, сока редьки — 8,7, сока салата — 9,0, сока соленых огурцов — 10.3, сока редиски — 11,2, сока кислой капусты — 22,4 мл.
Весьма убедительные данные в пользу защитных свойств овощей приводит шведский онколог профессор Бревен. Он полагает, что «. если 50 лет назад в Швеции рак желудка занимал первое место в списке смертности от рака (более 50% заболеваний раком желудка), то сегодня эта цифра резко упала и составляет 17% для мужчин и 8% для женщин». Такое уменьшение объясняется изменением питания населения Швеции. Если 50 лет назад шведы питались в основном мясной пищей, причем в большинстве случаев в виде консервов и .копченого мяса, то в настоящее время они употребляют в большом количестве овощи и фрукты.
Академик А, Й. Сербов пишет, что в США из всех видов раковых заболеваний рак желудка составляет менее 10%. Основную роль в уменьшении этого заболевания в США, по его мнению, играет питание населения — уменьшение потребления копченых продуктов и обильное употребление овощей и фруктов. Американцы считают, например, почти обязательным выпить стакан сока перед едой.
В 1900 году английский врач Мак-Кэррисон побывал в высокогорном районе Северной Индии у хунзакутов. Он обнаружил, что представители этой народности прекрасно физически развиты и наделены безупречным здоровьем. Живущие за рекой соседи пьют ту же воду, дышат тем же воздухом, но нередко заболевают диабетом, тифом и туберкулезом. Хунзакуты же ничем не болеют и за врачебной помощью не обращаются. Они живут долго, энергичны в молодости и старости. Пища у них проста — овощи, фрукты, иногда молоко, в редких случаях — мясо. Но самое необычное — почти все это они едят в сыром виде.
Мак-Кэррисон экспериментировал на тысячах животных и установил, что от плохого питания у многих возникало до 60 болезней. Животные же, получавшие вволю овощи и фрукты, не болели, отличались нервной стабильностью и хорошим физическим состоянием.
Мак-Кэррисон делал опыты на двух группах крыс. Одной из них давали пищу хунзакутов, другой — пищу соотечественников ученого, англичан (белый хлеб, маргарин, сладкий чай с небольшим количеством молока, вареную капусту, помидоры, консервированное мясо, джем). Крысы первой группы прибавляли в весе, второй — не прибавляли, плохо росли и на 60-й день стали поедать друг друга. Через несколько лет автор повторил опыты на 1200 крысах и получил те же данные.
В 1959 году в Хунзу приехал врач из США — Ален Баник. «Я убежден, — писал он, — что пища, на которой эти люди прожили века, — причина завидного здоровья, коим они наслаждаются. Пища эта на 80% сырая». По его словам, 80-летнне женщины выглядят, как в Америке сорокалетние. Автор статьи о хунзакутах Г. Мчедлишвили (ежегодник «На суше и на море». М.: Мысль, 1970, с. 605 — 608) считает, что важную роль в регуляции жизненных процессов играют ферменты, витамины и микроэлементы, которые содержатся в сырых овощах и фруктах. Большая часть их разрушается при термической обработке.
Весьма интересно и то, что овощи обладают еще и специфическими защитными свойствами. Опыты, проведенные на животных, красноречиво свидетельствуют об этом. Четыре большие группы морских свинок, подвергнутых гамма-облученшо (радиоактивному), кормили разной пищей. В первой группе животных, рацион которых был без овощей, к пятнадцатому дню погибли все животные. Во второй группе, в рацион питания которой добавлялась свекла, выжило 10% морских свинок. В третьей — в рацион добавлялась белокочанная капуста — выжило 50%, а в четвертой — добавлялась капуста сорта «Брюкель» — выжило 65% животных.
Каков защитный фактор, содержащийся в капусте, пока не установлено, но то, что он есть, — уже известно. Причем этот защитный фактор не разрушается при нагревании капусты до 100° С в течение 30 минут и продолжает защищать генный аппарат организма от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды.
Говоря о защитной роли овощей, следует остановиться на их способности выводить из организма тяжелые металлы. В Перми на базе кафедры гигиены питания и городской санитарно-эпидемиологической станции было проведено исследование и установлено, что капуста и морковь, употребляемые человеком в виде салата (по 100 г каждого продукта в день), способствуют выведению из организма свинца, повышают С-витаминную обеспеченность организма и его защитные свойства.
При пропаганде основ рационального питания как составной части решения Продовольственной программы следует непременно подчеркивать значение витаминов, содержащихся в овощах, фруктах и ягодах. Особое внимание надо уделять необходимости витаминной обеспеченности беременных женщин и кормящих матерей. Потребность в витаминах у них большая, а дефицит будет наносить вред здоровью не только матери, но и развивающемуся плоду, а потом — ребенку. В этом случае чаще возникают гипотрофии, недоношенность, нарушения умственного и физического развития детей.
При сбалансированной обеспеченности витаминами организма рабочих, занятых в различных отраслях промышленности, можно добиться увеличения производительности труда на 10 — 15 и даже 25 — 30%, а это, как известно, огромные трудовые резервы и не учитывать их нельзя.
Уменьшение в рационах питания доли овощей, богатых клетчаткой, в частности капусты, является причиной многих болезней. Недостаточное потребление клетчатки — один из факторов риска такими заболеваниями, как сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца. Установлена также четкая зависимость между количеством клетчатки и уровнем холестерина в крови. Среди заболеваний толстой кишки, развивающихся вследствие дефицита клетчатки, наиболее часты запоры, дивертикулы, полипы, карциномы. Механизм действия пищевых волокон (или клетчатки) полностью еще не изучен, но известно, например, что метилцеллюлоза связывает аммиак, образующийся в толстом кишечнике, и тем самым снижает уровень мочевины в сыворотке крови. Пищевые волокна связывают воду, хорошо набухают, абсорбируют органические вещества, желчные кислоты, способствуют обмену катионов, ускоряют эвакуаторную
деятельность кишечника, снижают количество холестерина в крови, выводят из организма жир и желчные кислоты. Доказано, что пищевыми волокнами можно лечить ожирение. Если учесть, что запоры как заболевание встречаются у 30 — 35% населения Европы и Северной Америки, то значение пищевых волокон или пищевой клетчатки нельзя переоценить.
Несмотря на то, что о полезных свойствах овощей люди знают давно, в рационах питания их явно недостаточно. Наиболее часты ссылки на недостаточное производство овощей.
Причина эта несостоятельна. Специалисты подсчитали, что в растительном царстве овощными свойствами обладают не менее 1200 видов растений. Овощеводы нашей планеты производят около 600 видов только овощей. Правда, климатические условия не везде благоприятны. Но поиски наших овощеводов-любителей и спе-циалистов-агрономов уже сегодня говорят о том, что мы можем выращивать большой набор овощных и пряновкусовых растений. Надо только шире пропагандировать знания о полезных свойствах этих культур и возможностях их выращивания в открытом грунте, парниках, теплицах и на окнах жилых домов.

РАЗНООБРАЗНО, ВКУСНО, ПОЛЕЗНО

КРАПИВА
Крапива — одно из наиболее известных и полезных растений, используемых человеком в пищу с незапамятных времен. Крапиву знали в Древнем Риме и Египте, в Греции и Англии, она столетиями служила человеку как пищевое, лекарственное, кормовое и техническое растение. Из крапивы получали краску и пряжу для рыболовных сетей, нити для ковров и канатов, ткань для мешков и одежды, для парусов и других хозяйственных нужд, она использовалась для сохранения свежести рыбы и дичи, ее добавляли в хлеб.
Крапива и сегодня не потеряла своего значения. Ее используют в медицине и косметике, в диетическом питании, парфюмерии и кондитерском производстве, Что касается питания, то из крапивы стали готовить различные блюда и приправы.
В нашей стране произрастает до десяти видов крапив. Наиболее распространенной является крапива двудомная. Это многолетнее травянистое растение из семейства крапивных с четырехгранным стеблем, высотой до полутора метров, а иногда и более. Листья черешковые, со свободными прилистниками, яйцевидноланцетовидной формы, крупно-зубчатые, со жгучими волосками, как и стебель. Цветки зеленые, в пазушных колосках, однополые. Плод — яйцевидный или эллиптический орешек. Цветет с мая по октябрь. Жгучие волоски крапивы имеют стрекательные клетки, содержащие едкую жидкость сложного химического состава. При прикосновении к коже конец волоска обламывается, прокалывает кожу, и жидкость из полого волоска попадает в ранку. Возникает зуд и легкое воспаление кожи.
Растет крапива двудомная как сорное растение около жилья, на пустырях, по берегам рек, в оврагах, по тенистым и влажным местам, на вырубках, гарях, на почвах, богатых перегноем. Ареал ее довольно обширен. Крапиву двудомную можно встретить по всей европейской части СССР, на Кавказе, в Сибири и Средней Азин.
Запасы крапивы двудомной огромны. Только для медицинских целей ежегодно заготовляется более 500 тонн листьев. Кроме того, она широко используется для откорма овец, свиней, коз, коров и птиц.
Другой вид крапивы — жгучая. Однолетнее растение из того же семейства крапивных встречается как сорняк около жилья, на пустырях, у дорог и на огородах. В отличие от крапивы двудомной не образует больших зарослей. Высота стебля меньше, чем у крапивы двудомной (до 70 — 80 см). Листья пильчатые по краям, но мельче и с закругленными концами, с более жгучими волосками. Цветочные колоски жгучей крапивы короче листового черешка, тогда как у крапивы двудомной колоски длиннее листового черешка. Из других видов крапивы можно упомянуть крапиву узколистную, коноплевидную, шарнконосную и плосколистную.
Химический состав крапивы удивительно богат и разнообразен. Наиболее изученной в этом отношении является крапива двудомная. Ее листья содержат от 20 до 600 мг % витамина С, до 8 мг % провитамина А — каротина, до 0,6 мг% витамина К, а также витамины группы В и органические кислоты (галловая, муравьиная, пантотеновая). Исследования, проведенные в лаборатории кафедры гигиены питания Пермского мединститута Людмилой Сергеевной Коровкой (1977), показали, что местные сорта крапивы содержат 150 мг% витамина С, 41 мг% железа, 1,3 мг% меди, 8,2 мг% марганца, 2,7 мг% титана, 4,3 мг% бора и по 0,03 мг% никеля. По данным других авторов, в крапиве найдены ванадий, хром, алюминий, кремний, цинк, кобальт, стронций и молибден. Л. Р. Ноздрюхина и Н. И. Гринкевич (1980) отмечают, что крапива двудомная обладает способностью избирательно поглощать и накапливать большое количество меди и хрома. По содержанию белков крапива значительно богаче многих других овощных культур. Так, в свежей крапиве количество белков достигает 3%, а в сухой — 15 — 20%. Это в несколько раз больше, чем в капусте, салате, моркови и шпинате. Еще более богаты по содержанию пищевых веществ семена крапивы. В них, по данным П. Ф. Медведева (1980), содержится от 20 до 33% жира, 26 — 27% белка и около 25% углеводов.
Большой вклад в изучение химического состава крапивы внесли сотрудники Башкирского филиала АН СССР Е. В. Кучеров, Г. К. Байков, И. Б. Гуфранова и другие. По их данным, крапива, собранная в различных районах Южного Урала, содержала до 27% протеина, до 5,8% жира, от 12,9 до 21,7% клетчатки и до 45% безазотистых экстрактивных веществ, до 4% кальция и 0,47% фосфора. Авторы исследовали также крапиву жгучую и установили, что она близка по химическому составу к крапиве двудомной, а по некоторым показателям значительно превосходит ее. Так, в наземной части жгучей крапивы оказалось 25% протеина, 20.7% белка, 2,8% жира, 34% клетчатки, 2,7% кальция, 0,5% фосфора и 0,63% магния. Содержание витамина С колебалось от 150 до 370 мг%, а каротина — до 18 мг%.
Крапива коноплевидная в фазе бутонизации и цветения содержала до 24% протеина, около 3% жира, до 29% клетчатки и 33,7% безазотистых экстрактивных веществ.
Использование в питании. Богатое и разнообразное содержание химических веществ, необходимых для обеспечения функциональной деятельности организма человека, сделало крапиву диетическим продуктом, оказывающим благотворное влияние при целом ряде заболеваний. Блюда из крапивы назначаются при малокровии, заболеваниях печени и почек, при подагре, бронхитах, фурункулезе, диспепсии, сахарном диабете и многих других болезнях. Не случайно в румынском городе Тимшоары создана была в свое время специальная лаборатория по изучению крапивы, где разработаны не только лечебные препарты, но и блюда для детского питания.
Крапива хорошо известна диетологам и медикам многих стран мира и сегодня. Сибирский исследователь зеленого царства растений фармацевт А. А. Махов в книге «Зеленая аптека» (Красноярск, 1980) пишет, что «получить заряд бодрости и свежести, быстро прийти в форму вам помогут блюда из молодых стеблей и листьев крапивы».
В книге В. Шененбергера «Соки растений — источник здоровья», переведенной с немецкого и изданной у нас (М., 1979), сообщается о диетических и физиологических свойствах крапивы.
Интересно отметить, что еще задолго до первой мировой войны крапива продавалась на городских рынках наряду с другими зелеными овощами как в нашей стране, так и за границей. Порошок из крапивы ценился на московских базарах наравне с хорошим китайским чаем. Москвичам его поставляли из других губерний, и спрос был немалый («Приусадебное хозяйство», № 4, 1981). Надо полагать, что и сейчас крапива пользовалась бы не меньшим спросом, чем салат, редиска, капуста. Вкусные щи из нее многим знакомы, недаром в народе бытует поговорка: «Жгуча крапива родится, да во щах пригодится».

УКРОП — трава молодости! ЧАЙ из семян укропа

САЛАТЫ, ВИНЕГРЕТЫ, ЗАКУСКИ
С точки зрения гигиены питания салаты считаются самыми предпочтительными и ценными, так как в них сохраняется больше витаминов и других полезных веществ. Ассортимент блюд из свежей зелени может быть весьма широким и разнообразным, особенно в том случае, когда есть возможность сочетать зелень с другими продуктами.
Салат из крапивы. Наиболее простым и доступным для приготовления блюдом можно считать салат из крапивы. Достаточно нашинковать ножом молодые листья, соединить с измельченным зеленым или репчатым луком, слегка потолочь деревянным пестиком, посолить, заправить смесыо уксуса и растительного масла, украсить ломтиками вареного яйца, и салат готов.
Салат из крапивы со сметаной. Две горсти крапивы выдержать в кипящей воде 1 — 2 мин., откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, добавить горсть зелени петрушки, заправить сметаной (2 столовые ложки), украсить ломтиками вареного яйца.
Салат из крапивы с мясом. Готовится так же, как и предыдущий, только вместо яйца по краям тарелки укладывается мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Обычно для этого берут отварную свинину.
Салат из крапивы, одуванчика и моркови. Промытую зелень крапивы и листья одуванчика, вымоченные в солевом растворе в течение 20 мин.; мелко нашинковать, посолить, полить соком лимона или уксусом, перемешать с тертой морковью и заправить растительным маслом или сметаной.
Салат из крапивы с орехами. Горсть промытой и нашинкованной крапивы перемешать с двумя столовыми ложками толченых грецких орехов, положить в салатницу и полить уксусом. Сверху посыпать смесью лука и петрушки.
Салат из крапивы по-грузински. Молодые стебли и листья, отваренные в подсоленной воде, растолочь в миске, добавить грецкие орехи, измельченные на мясорубке, и 2 — 3 чайные ложки чеснока, растертого с солью.
Этот рецепт прислала нам С. Бардахчан из Абхазии.
Салат весенний (по-немецки). Горсть молодых побегов и листьев крапивы, столько же листьев одуванчиков и горсть кочанного салата промыть и порезать, засыпать смесью укропа, петрушки и огуречной травы. Заправить лимонным соком, растительным маслом, сахаром и солью.
Салат яичный с крапивой. Предварительно вымытые и отваренные в течение 2 мин. листья крапивы и вареное яйцо растолочь в ступке деревянным пестиком, посолить по вкусу, заправить сметаной.
Салат из крапивы с клюквенным соком. Горсть листьев крапивы промыть и мелко порубить, полить клюквенным соком, рассолом квашеной капусты и растительным маслом (2 столовые ложки на порцию). Украсить листьями одуванчика.
Салат из крапивы с квашеной капустой. Листья крапивы, выдержанные 1 — 2 мин. в кипятке, крупно нашинковать, перемешать с квашеной капустой, залить капустным рассолом (2 — 3 столовые ложки на порцию), заправить растительным маслом. Этот салат сравнительно легко готовить, он обладает высокими вкусовы-
ми качествами, поэтому часто используется в питании на полевых станах в весенний период.
Салат из крапивы с квашеной капустой и отварным мясом. Готовится так же, как и предыдущий, только дополнительно на тарелку укладывают ломтики мяса. В деревнях Кировской области он называется крестьянским салатом. Вероятно, это название более правильное. Аналогичным образом готовится салат и в Горьковской области. Иногда в него добавляют вареный картофель, нарезанный ломтиками.
Салат из крапивы и одуванчика с простоквашей.
Промытые и ошпаренные кипятком листья крапивы и одуванчика (по 2 горсти) порубить, добавить рассол квашеной капусты, залить простоквашей (1 стакан). Иногда добавляют консервированный зеленый горошек. Для сохранения зеленого цвета крапиву обрабатывают в уксусе (3 — 5 мин.).
Салат из крапивы и лебеды. Две горсти крапивы, 1 горсть лебеды, 2 дольки чеснока порезать и слегка потолочь, посыпать измельченными яйцами и зеленым луком. Заправить сметаной.
Салат из крапивы с хреном. Подготовленные листья крапивы порезать, добавить 2 столовые ложки тертого хрена, посыпать измельченным вареным яйцом и заправить сметаной.
Пюре из крапивы с хреном и жареным луком. Обработанные и промытые листья (1 кг) залить подсоленной водой (2 — 3 стакана), варить 10 — 15 мин., растереть деревянным пестиком, заправить жареным луком и поджаренной пшеничной мукой, добавить мелко нашинкованный сладкий перец (4 — 5 столовых ложек) и 2 сто-
ловые ложки толченых орехов. Все перемешать, довести до кипения. Разложить на тарелки, полить тертым хреном, приготовленным для заправки горячих блюд.
Хрен для этой цели готовится специально. 1 стакан тертого хрена развести 1 стаканом кипяченой охлажденной воды, добавить сахар и соль по вкусу, заправить уксусом (1 — 2 столовые ложки) и выдержать в холодильнике одни сутки.
Масло крапивное. Сто граммов сливочного масла перемешать с 2 столовыми ложками сухого крапивного порошка и использовать для приготовления бутербродов.
Бутерброды с икрой и крапивой. На ломтики хлеба намазать сливочное масло (20 г), на один конец ломтика положить любую рыбную икру (20 г), а на другой — пюре из крапивы с хреном и жареным луком (см. рецепт пюре).
Бутерброды с икрой и крапивным маслом. На ломтики хлеба намазать крапивное масло (см. рецепт крапивного масла), сверху уложить 20 г рыбной икры и зеленую веточку петрушки или укропа.
Праздничные бутерброды с икрой и крапивным маслом. Величина этих бутербродов очень маленькая, что называется, на один укус. Обычно для таких бутербродов выпекают специальные булочки, чтобы ломтики для бутербродов получились не больше столовой ложки. Ломтики намазать крапивным маслом, в самую середину поставить на ребро 2 кружочка редиски, на один конец уложить 10 г икры, а на второй — маленький ломтик красного помидора. Если сверху на икру положить маленькую веточку петрушки, то бутерброд будет выглядеть еще более нарядным. Все бутерброды укладываются на одну или две общие тарелки.
Начинка из крапивы для пирожков. Инженер-технолог Е. Демамакова предлагает выдержать молодые листья крапивы 5 мин в кипятке, откинут:ь на сито, измельчить, смешать с вареным рисом и мелко порубленными яйцами. Солить по вкусу. На 0,5 кг крапивы взять
2 — 3 яйца и 50 г риса.
Пюре из крапивы с растительным маслом. Промытые листья крапивы (1 кг) отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, порубить на разделочной доске, посыпать мукой (1 столовая ложка), добавить 2 — 4 столовые ложки крапивного отвара, перемешать и снова варить 10 мин., непрерывно помешивая. Добавить тертый хрен, лук, поджаренный в растительном масле, перемешать и подать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Подать пюре в горячем виде. Длительному хранению пюре не подлежит.
Пюре картофельное с крапивой. В приготовленное картофельное пюре добавить крапиву, измельченную на мясорубке из расчета 2 столовые ложки на 1 порцию. Для придания более острого вкуса крапиву посолить и сдобрить уксусом. При желании можно добавить томатный сок, соус или томат-пасту.
Закуска рыбная с крапивой. Морскую рыбу (минтай, путассу) припустить в небольшом количестве воды или лукового соуса, уложить на тарелку и добавить 2 — 3 столовые ложки пюре из крапивы.
Крапива квашеная. Крапива очень трудно поддается заквашиванию, так как ее водный экстрат имеет щелочную реакцию. В процессе хранения крапива быстро загнивает и теряет пищевую ценность. Поэтому заквашивают крапиву с добавлением 40% щавеля или уксусной кислоты. Значительно лучше сохраняется крапива, когда при заквашивании в нее добавляется квашеная капуста или когда заквашивание производится одновременно с капустой. Консервированная крапива с признаками плесени не должна использоваться в пищу.
Крапива в маринаде. Отобранные и промытые молодые листья и побеги крапивы нашинковать, залить маринадом, прокипятить 5 — 10 мин., разложить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Использовать как приправу ко вторым блюдам, а также добавлять в супы и солянки.
Суповая заправка из крапивы и тмина. Измельченную сухую крапиву просеять через сито, добавить растертые семена тмина (на 1 стакан порошка крапивы — 2 столовые ложки тмина), перемешать. Использовать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Приправу добавлять за 5 — 10 мин. до готовности.
Уральская суповая приправа. Готовится из высушенной крапивы (0,6г), свербиги восточной (0,3кг) и смеси равных частей борщевика и тмина (0,2 кг). Используется для заправки супов. Высушенную зелень измельчить в ступке или тканевом мешочке, просеять через сито, добавить семена тмина, перемешать и хранить в бумажных пакетах.
Острая приправа из крапивы и перца. Состоит из 8 частей порошка крапивы, 1 части молотого красного перца и 1 части молотого черного душистого или горького перца. Используется для заправки первых и вторых мясных и рыбных блюд.
Крапива в порошке. Листья и стебли крапивы высушить в хорошо проветриваемом помещении, измельчить, просеять. Крапива в порошке хорошо сохраняется, в течение двух лет не теряет своих целебных свойств. Используется для приготовления супов, соусов, омлетов, каш, оладий и других блюд.
Сливочное масло с крапивой, хреном и клевером.
Свежие листья крапивы, взятые в равных частях с головками и листьями клевера, измельчить на мясорубке, смешать с тмином и тертым хреном, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. На 0,5 кг сливочного масла — 70 г смеси крапивы и клевера и 30 г тертого хрена. Количество тмина может колебаться от 5 до 10 г. Полученное масло используется для приготовления бутербродов, а также в качестве приправы к готовым крупяным блюдам (кашам, запеканкам). На Урале и в Сибири иногда используется для этой цели сухой порошок хрена, приготовленный в металлической ступке и просеянный через сито.

СУПЫ, ЩИ, БОТВИНЬИ, БОРЩИ, ОКРОШКИ
Супы и щи из крапивы во все времена бытовали в России. Приготовление их считалось легким и общедоступным. В отдельных случаях щи были основным и единственным блюдом на столе, так как в него закладывались высококалорийные, питательные продукты (мясо, яйца, жиры, молоко, сметана). В горячую страдную пору некогда было готовить различные закуски и жарения. Поэтому готовилось первое блюдо с картофелем, квасом и отварным мясом. Это блюдо было сытным и не требовало много времени для приготовления даже в поле во время жатвы или сенокоса, при заготовке дров в лесу. В тени можно было спрятать туесок с квасом, прихваченную из дома картошку, яйца и мясо. Брали с собой и сметану. Все это позволяло быстро приготовить окрошку или другое блюдо, даже не разводя костра.
Ранней весной картина была несколько иной. Собирали первую крапивную зелень, несли домой и варили щи. Если же позволяло время, готовили и более сложные блюда — окрошки, ботвиньи, борщи.
Пища, сдобренная крапивой, нравится многим. Врач из Абхазии С. Бардахчан пишет, что на Черноморском побережье Кавказа крапива — традиционное весеннее блюдо. «А наши старики, — сообщает она, — считают обязательным поесть семь раз крапивной каши, чтобы не болеть до следующей весны».
Очень хорошо, что не утрачены национальные обычаи употреблять свежую зелень. Мы же, жители Урала и Сибири, сейчас уже этого сказать не можем. Крапива давно у нас не в почете. Да и другая свежая зелень не очень частый гость на столе. А зря!
К сожалению, способы приготовления блюд из крапивы мало публиковались. В то же время во многих местах рецепты передавались в семье из поколения в поколение. Во время поездок по стране нам удалось собрать и записать некоторое количество рецептов первых блюд.
Суп из крапивы. Отобранные и промытые листья крапивы (100 г) мелко нарезать и варить в подсоленной воде 5 — 10 мин. Добавить жареный лук, муку и варить до готовности. Заправить молоком, круто сваренным яйцом, зеленью петрушки и укропа.
Суп из крапивы с картофелем. В мясном бульоне сварить морковь (1 — 2 шт.) и за 5 — 10 мин. до готовности опустить нашинкованную крапиву. Одновременно с крапивой варить и картофель, нарезанный брусочками. В тарелку положить половину круто сваренного яйца и 2 — 3 ложки сметаны.
Суп из овсяных хлопьев с крапивой. Полстакана овсяных хлопьев и 1 — 2 клубня картофеля, нарезанного
ломтиками, варить до готовности. Добавить свежйе измельченные листья крапивы, 2 столовые ложки сметаны и довести до кипения. Подавать в горячем виде.
Суп из крапивы с дрожжами. Подготовленную крапиву пропустить через мясорубку, варить 5 — 10 мин., посолить, добавить дрожжи и варить еще 10 мин. Затем опустить пассерованные овощи и варить до готовности.
На 3 — 4 порции: 200 г крапивы, 10 г дрожжей, 10 г лука, 50 г петрушки и сельдерея, 10 г масла. 30 г сметаны.
Суп-пюре диетический. Очищенный картофель, сваренный в подсоленной воде, растолочь и развести молоком, добавить отвар овсяных хлопьев и порошок сухой крапивы. Довести до кипения и подать с гренками.
На 4 порции: 4 стакана молока, 4 стакана отвара овсяных хлопьев, 4 столовые ложки порошка сухой крапивы, 4 клубня картофеля средней величины.
Для приготовления отвара 1 стакан овсяных хлопьев залить пятью стаканами воды, оставить на ночь и кипятить 15 мин. на слабом огне. Процедить через сито.
Суп «Уральский» из крапивы. Нарезать 1 головку лука, 1 морковку, 4 вареных яйца, положить в кастрюлю, добавить 80 г масла, 1 стакан воды и соль по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока не выкипит вся вода. Добавить 500 г отваренной и протертой через сито крапивы, 8 стаканов воды и прокипятить 15 мин. После этого добавить нарезанный кубиками картофель (2 клубня) и варить до готовности. Снять с огня, всыпать 1 — 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа, заправить сметаной. Петрушку и укроп можно заменить зеленым луком и сельдереем.
Суп весенний из крапивы. Готовится из 100 г молодых листьев крапивы, 1 головки лука, 1 — 2 столовые
ложек муки, 1 стакана кислого молока, половинки яйца и соли. Крапиву измельчить ножом и варить в подсоленной воде, добавить жареный лук, поджаренную муку и продолжать варить 5 — 10 мин. Заправить кислым молоком и яйцом.
Суп из крапивы, лука, щавеля и медуницы. В мясном бульоне сварить до готовности 1 — 2 клубня картофеля, нарезанного кубиками. Заложить в бульон измельченные крапиву, медуницу, щавель и зеленый лук. Довести до кипения, снять с огня и дать постоять 5 — 10 мин. Перед подачей заправить сметаной и вареным яйцом.
Рецепт этого блюда и технология его приготовления разработаны и проверены лаборантами Пермского мединститута под руководством доцента И. И. Добросердовой.
Щи кислые с крапивой. Инженер А. И. Захарова из Ленинграда рекомендует готовить кислые щи следующим образом. Отварить 500 г кислой капусты, положить подготовленные лук и картофель. Когда картофель сварится, размять его и добавить измельченную крапиву. Варить 10 мин. При подаче заправить сметаной.
На 500 г капусты: 200 — 300 г крапивы, 1 — 2 луковицы, 2 — 3 клубня картофеля, соль и сметана по вкусу.
Щи зеленые. Картофель, нарезанный кубиками, сварить в подсоленной воде, добавить 100 г черешков сныти, 100 г черешков борщевика, 100 г крапивы и варить 10 мин. При подаче заправить сметаной и круто сваренным яйцом. Этот рецепт был прислан нам из Ленинграда инженером А. И. Захаровой.
На указанное количество зелени: 2 — 3 клубня картофеля, 2 — 3 яйца.
Щи зеленые из крапивы с мясом. Мясо говяжье жирное, нарезанное кусочками, варить с картофелем до го-
товности. Добавить жареный лук и измельченную крапиву. Перед подачей положить в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца, ложку сметаны и посыпать свежей зеленью укропа.
Щи зеленые туристические. В кипящую воду (2 — 3 л) заложить вермишель, варить до готовности, добавить 1 банку мясной тушенки (0,5 кг), довести до кипения. Добавить зелень крапивы, иван-чая и щавеля. Варить 5 мин. Соль и перец по вкусу.
Щи из крапивы и щавеля. Промытые листья крапивы обдать кипятком, отжать и порубить сечкой или ножом. Добавить пассерованный лук и продолжать пассеровать до готовности. Добавить щавель и тушить еще 10 мин. Залить разбавленной пассерованной мукой и довести до кипения. Добавить растертые в сметане желтки при постоянном помешивании, не допуская кипения. Перед подачей добавить зелень петрушки.
На полтора литра воды: 600 г крапивы, 400 г щавеля, полстакана растительного масла, 50 г муки, 1 стакан сметаны, 5 — 6 желтков, 3 головки лука, горсть зелени петрушки.
Щи из крапивы по-белорусски. Две горсти молодых листьев крапивы отварить в течение 5 мин., протереть через сито, добавить обжаренный лук, морковь, петрушку, 1 столовую ложку муки. Залить горячим мясным бульоном и отваром крапивы. За 5 мин. до готовности добавить измельченный щавель и посолить. Перед подачей заправить сметаной и ломтиками круто сваренного яйца.
Щи из крапивы с картофелем. Крапиву (2 горсти) выдержать в кипятке 1 мин., откинуть на сито, мелко порубить и тушить с жиром. Добавить пассерованные морковь (1 шт.) и лук (1 головку). В кипящий бульон
опустить картофель и варить 5 мин., добавить крапиву, морковь и лук. Варить до готовности. Щавель и соус добавить за 5 мин. до готовности.
Бульон «Кама» с фрикадельками. В двух литрах воды отварить 300 г лука, половинку стручка красного горького перца, 2 столовые ложки сухих корней пастернака или петрушки, 2 морковки, разрезанные вдоль. Через 10 — 15 мин. бульон процедить и варить в нем до готовности фрикадельки, изготовленные из 3 частей мясного фарша н 1 части смеси крапивы и медуницы. Медуницу и крапиву мелко порубить, перемешать с мясным фаршем. Можно слегка смочить взбитой яичной смесью. Подавать в горячем виде. Блюдо отличается высокими вкусовыми качествами. Разработано и испытано на Урале.
Русская похлебка с крапивой. Перловую крупу вымочить в воде 12 ч., варить на мясном бульоне до полу-готовности, добавить свежую капусту, картофель, морковь и зеленую крапиву. Варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной и зеленью укропа.
На 4 порции: 300 г капусты и картофеля, 70 г лука, 80 г моркови, 70 г перловой крупы, полстакана сметаны, зелень укропа н соль по вкусу.
Борщ молдавский с крапивой. Свежую крапиву измельчить на мясорубке и заложить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и рисом. Добавить листья щавеля, лук, пассерованную морковь, томат-пюре и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной и рубленым вареным яйцом. Иногда вместе с морковью закладывают свеклу, от этого вкусовые оттенки борща становятся значительно богаче.
Ботвинья «Весна». Молодые листья крапивы и сныти обдать кипятком, мелко порезать, добавить по 1 столовой ложке тертого хрена, зелени укропа, зеленого лука и 1 печеную свеклу, нарезанную кусочками. Солить по вкусу. Залить хлебным квасом и добавить 2 кусочка пищевого льда.
Чорба из крапивы по-румынски. Кислый суп, или чорбаготовится из молодой крапивы. Крапиву варить до готовности вместе с рисом и нарезанным луком. Добавить процеженный через сито кислый настой пшеничных отрубей и довести до кипения. Перед подачей заправить сметаной.
На 4 порции: 1 литр воды, 1 л отвара отрубей, 2 горсти свежей крапивы, 3 столовые ложки риса, 2 — 3 столовые ложки сметаны.
Щи из крапивы с печенью. Молодую крапиву пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10 мин. Добавить поджаренный лук, морковь и муку. Залить горячим бульоном и варить 20 мин. Добавить обжаренные кусочки печени, белый соус, щавель и лавровый лист, перец и гвоздику. Перед подачей заправить измельченным вареным яйцом, сметаной и зеленью укропа.
На 4 порции: 500 г крапивы, 100 г щавеля, 20 г моркови, 2 — 3 головки лука, 15 г муки, 20 г маргарина, 2 яйца, полстакана сметаны, зелень и специи по вкусу.
Крапива с квасом. Вареный картофель и вареное охлажденное мясо нарезать кусочками, добавить 1 столовую ложку (на порцию) тертого хрена, посолить по вкусу, добавить 1 стакан охлажденного отвара крапивы, перемешать и залить двумя стаканами кислого хлебного кваса. Перед подачей заправить сметаной.
Щи уральские со свежей зеленью. Мясо с костями варить до готовности. За 10 мин. до окончания варки положить картофель, нарезанный брусочками. В конце варки добавить подготовленную зелень, состоящую из равных частей крапивы, зеленого лугового лука, сныти, щавеля и подорожника. Перемешать и, не допуская закипания, снять с огня. Выдержать под крышкой 10 мин. При подаче заправить сметаной.
Окрошка сборная с крапивой. Вареную говядину, ветчину, колбасу, сосиски, вареный картофель нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый лук, растертый с солью и крапивой. Белок яйца нарубить, желток растереть с горчицей, сахаром и солью. Перемешать и залить квасом. При подаче заправить сметаной.
На полтора литра хлебного кваса: 250 г мясопродуктов, 3 клубня картофеля, 2 огурца, 2 яйца, полстакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, горсть зеленого лука н крапивы. Соль и хрен по вкусу.
Окрошка овощная с крапивой. Вареный картофель, огурцы, редис нарезать мелкими кусочками или кубиками, зелень лука порубить, листья крапивы выдержать в горячей воде 1 мин. и тоже рубить вместе с вареными яйцами (белками). Желток растереть с горчицей. Добавить сахар и соль, чайную ложку тертого хрена и залить хлебным квасом. При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью тмина и укропа.
Холодник с квашеной капустой и крапивой. Вареную говядину, ветчину и свежие огурцы нарезать мелкими кусочками, квашеную капусту порубить ножом, добавить зеленый лук, вареное яйцо, припущенную в кипятке крапиву, ломтик лимона, нарубленные соленые рыжики залить холодным квасом. В тарелку положить 2 — 3 кубика пищевого льда. Заправить сметаной и зеленью лука.
На 1 порцию: 25 г ветчины, 25 г вареного мяса, 3 — 4 столовые ложки рыжиков, половину огурца, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 — 2 стакана кваса. Горчица, соль, укроп по вкусу.
Студень с квасом. Студень нарезать кубиками, уложить в тарелку и залить квасом. Добавить 1 столовую ложку смеси, состоящей из 1 части горчицы, 1 части порошка сухой крапивы и соли по вкусу. Заправить рубленым зеленым луком (можно сметаной).

ВТОРЫЕ БЛЮДА И ПРИПРАВЫ
Вторых блюд, приправ, гарниров, соусов и подливов, приготовляемых из крапивы, довольно много. Только в нашей картотеке их насчитывается несколько десятков.
При сборе и записи рецептов блюд из крапивы мы столкнулись с тем, что некоторые хозяйки, особенно молодые, стремятся увеличить количество крапивы в том или ином блюде, считая это более полезным. Следует заметить, что это явная ошибка. Дело в том, что крапива, так же, как и другой продукт — перец, горчица, щавель, соль, свекла, — полезны только в определенных количествах и обязательно в смеси с другими продуктами. Поэтому стремление увеличить ее объем в блюдах не дает положительных результатов. Для сравнения можно вспомнить, что многие овощные соки в больших концентрациях угнетают желудочную секрецию, а разведенные водой — усиливают. Так и в случае с крапивой — большие количества ее могут исказить действие и дать нежелательные результаты. Все должно быть в меру. Так, для салата вполне достаточно 2 — 3 веточек, а для супа — 1 — 2 горстей.
Хотелось бы внести в рецепты и еще одну поправку. При описании супов, как можно было заметить, в отдельных случаях крапиву рекомендуется варить 10 и даже 20 мин. Во вторых блюдах — еще больше. На наш взгляд, этого делать не следует. Зелень обычно закладывают в конце варки и кипятят на малом огне 3 — 5 мин. Этого вполне достаточно. В рецепты же мы не стали вносить поправки, оставив это на усмотрение ку-линаров-технологов и самих хозяек. Нам только хотелось бы, чтобы наши рекомендации о сокращении сроков варки и умеренном внесении крапивы в блюда были учтены на практике, так как с точки зрения гигиены питания и диетологии они рациональны.
Запеканка морковная с крапивой. Морковь, нарезанную кубиками, тушить в кастрюле с небольшим количеством жира и воды до готовности. Пропустить через мясорубку, размельчить пестиком в кастрюле. Добавить манную кашу, яйцо и соль. Пропустить через мясорубку крапиву, тщательно перемешать ее с кашей и выложить на противень или в специальную форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Разровнять, смазать сметаной, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу или духовке. При подаче снова смазать сметаной и сливочным маслом.
На 200 г крапивы: 1 кг моркови, 1 стакан манной крупы, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакаи сметаны, 5 яиц, 2 столовые ложки молотых сухарей, сахар и соль по вкусу.
Пюре из тыквы и крапивы. Тыкву нарезать кубиками, измельчить на мясорубке, добавить измельченную на мясорубке крапиву, перемешать, посолить, заправить сливочным маслом или сметаной и поставить в русскую печь или духовку на 30 — 40 мин. Подавать как самостоятельное блюдо или как приправу к другим блюдам.
На 1 кг тыквы: 200 г крапивы, 1 стакан сметаны или 2 — 3 столовые ложки сливочного масла.
Икра из крапивы и свеклы. Вареную свеклу измельчить на мясорубке, перемешать с измельченной крапивой, добавить поджаренный лук, соль и специи.
На 2 кг свеклы: I кг крапивы, 200 г лука, 30 г жира.
Зеленые оладьи. Их предложила читательница журнала «Работница» Г. Петерсон из Таллина. С точки зрения гигиены питания оладьи вполне заслуживают внимания. Надо полагать, что они многим придутся по вкусу.
Нарубить листья крапивы, капусты и шпината. В готовое тесто, приготовленное на молоке, добавить зелень, яйцо и соль. Все перемешать и выпекать как обычные оладьи. На середину оладьи можно положить ломтик колбасы или кусочек сосиски и выпечь вместе с ними.
На 2 стакана молока: 1 стакан муки, 3 яйца, 300 г измельченной зелени.
Печеная крапива. Крапиву тушить с маслом, добавить зеленый лук, соль, перец, муку и продолжать тушить до готовности. Добавить растертую брынзу, перемешать и залить яично-молочной смесью.
На 1 кг крапивы: 1 стакан топленого масла, полстакана муки, 4 яйца, 1 стакан размельченной брынзы, горсть измельченного зеленого лука, 3 — 4 стакана молока.
Котлеты картофельные с крапивой. Очищенный вареный картофель истолочь пестиком в кастрюле, разбавить молоком, добавить мелко нашинкованную крапиву и жареный лук. Перемешать и изготовить котлеты. Обжарить на сковородке с жиром.
На 1 кг картофеля: 2 стакана молока, 200 г крапивы, 100 г репчатого лука, 50 г жира.
Котлеты картофельные со свежей снытью и крапивой по-уральски. Промытую зелень подержать в кипятке 1 — 2 мин., пропустить через мясорубку. Вареный картофель растолочь, перемешать с зеленью и посолить- Сделать котлеты, смазать взбитым яйцом, обвалять в муке и поджарить.
Ha l кг картофеля: 1,5 кг листьев крапивы и сныти, 2 яйца, 50 г масла. Соль по вкусу.
Омлет с крапивой. Зелень мелко нарезать, залить яично-молочной смесью и выпекать.
На 4 порции: 8 яиц. 100 г свежих листьев крапивы, 40 — 50 г сливочного масла, 1 стакан молока. Соль по вкусу. 1
Каша из крапивы, тыквы и свеклы. Свеклу, измельченную на терке, шинковке или пропущенную через мясорубку, варить 20 — 30 мин. вместе с тыквой, нарезанной кубиками, добавить порошок крапивы из расчета 2 столовые ложки на порцию или 2 горсти свежей крапивы и варить еще 10 — 15 мин. Заправить сливочным маслом или сметаной, выдержать на плите 5 мин. Подавать в горячем виде.
Каша перловая с крапивой. Перловую крупу залить водой накануне для намокания и более быстрого разваривания. Крапиву и лук жарить в масле. Варить кашу в духовом шкафу в течение 30 мин. (после смешивания крупы и крапивы).
На 500 г крапивы: 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, I стакан перловой крупы. Соль по вкусу.
Каша из крапивы по-армянски. Молодые листья и стебли крапивы хорошо промыть и варить в подсоленной воде. Добавить кукурузную муку тонкой струей, чтобы не образовалось комочков, и специи (обычно перец)- Как только появится консистенция негустой каши (через 2 — 3 мин.), добавить нарезанные листья чеснока и свежую мяту. Довести до готовности. Отдельно на сковородке поджарить мелко нарезанный чеснок (4 — 5 зубчиков) и добавить его в готовую кашу. Подать в горячем виде. Этот рецепт каши нам тоже прислала С. А. Бардахчан.
Биточки из крапивы. 100 г крапивы отварить в подсоленной воде в течение 2 — 3 мин., откинуть на сито и измельчить ножом. Перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать в духовке или на плите.
На 100 г крапивы: 200 — 300 г каши, 20 г жира.
Дагестанские пельмени из крапивы. Из пшеничной муки, яиц, соли и воды, подогретой до 35°, приготовить тесто. Дать ему постоять для набухания 30 мин. и раскатать толщиной 3 мм. Для приготовления фарша крапиву вымыть, измельчить, поджарить на масле вместе с луком- Пельмени варить в подсоленной воде. Подавать со сливочным маслом или сметаной.
На 300 г крапивы: 200 г пшеничной муки, 2 ийца, 1 — 2 головки репчатого лука, 20 г топленого масла.
Способов приготовления пельменей из крапивы или с крапивой существует довольно много. Мы же здесь приводим только один наиболее известный. Другие способы отличаются составом фарша. Иногда его готовят с капустой, рисом, яйцом, картофелем, сушеными грибами. Вероятно, каждая семья сама изберет рецепт пельменей с крапивой по своему вкусу.
В споре о вкусовых качествах пельменей из крапивы один кулинар сказал, что их надо готовить с сушеными грибами. Другой в шутку отметил, что в блюдо должна быть вложена еще и частичка души. И это отрицать нельзя. Известно, что каждое дело надо делать с душой, тогда оно и получится хорошим.
Запеканка маиная с крапивой. Манную кашу перемешать с крапивой, измельченной на мясорубке, уложить в специальную металлическую форму, смазанную жиром, н запечь- В зависимости от вкуса или возраста человека каша может быть густой или жидкой, может быть на молоке и на воде, с добавлением специй и без них. С учетом этого в запеканку вводят яйцо и другие продукты.
На 500 г каши: 100 г свежей крапивы или полстакана сухого порошка.
Яйца, фаршированные крапивой. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и разрезать вдоль, вынуть желток. Освободившиеся от желтка ямки заполнить фаршем из крапивы. Сверху фарш полить сметаной или майонезом.
Для приготовления фарша отобранную и промытую крапиву измельчить ножом или на мясорубке, смешать с тертым чесноком, сладким перцем и желтком. Обжарить на сливочном масле.
На 100 г крапивы: 2 — 3 дольки чеснока, 2 — 3 перца, 20 — 30 г сливочного масла или другого жира.
Фрикадельки с крапивой. Фарш из морской рыбы перемешать с сухим крапивным порошком и тушить с небольшим количеством воды и сметаны в закрытой посуде. Подавать с томатным или сметанным соусом.
На 500 г фарша: полстакана сухого порошка крапивы или 150 г свежих листьев, полстакана сметаны.
Соус сметанный с крапивой. Свежую крапиву (50 г) измельчить на мясорубке, соединить с поджаренными до темного цвета луком и мукой, разбавить мясным бульоном (2 стакана), посолить и поперчить по вкусу и кипятить 1 ч. Процедить через сито, добавить сметану и кипятить еще 20 мин.
Соус томатный с крапивой. В томатный соус промышленного приготовления (1 стакан) добавить 3 столовые ложки порошка крапивы, 2 столовые ложки прожаренной в масле муки, 1 стакан воды или овощного бульона и кипятить 10 мин.
Для придания соусу различных вкусовых оттенков можно прибавить гвоздику, корицу или другие пряные растения. С крапивой хорошо сочетается также сухой грибной порошок.
Котлеты диетические с крапивой. Фарш из морской рыбы (3 стакана, или 400 г) перемешать с порошком сушеной крапивы (0,5 стакана), сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яичной смеси и зажарить на сковородке. Вместо порошка можно использовать свежую молодую крапиву, порубленную ножом. Муку можно заменить молотыми сухарями.
Диетические котлеты из крапивы с творогом. Отобранные свежие листья крапивы залить кипятком и выдержать в нем 1 — 2 мин., измельчить и перемешать с творогом. Приготовленные котлеты посыпать манной крупой, смочить во взбитой яичной смеси, выпечь и подать с медом или вареньем.
На 10 столовых ложек измельченной крапивы: 2 столовые ложки творога, 2 столовые ложки манной крупы, 2 — 3 яйца.
Диетические котлеты из крапивы по-румынски. Свежие листья крапивы обдать кипятком, мелко порубить, перемешать с манной крупой, сделать небольшие котлетки, выпечь и подать с медом.
Плов с крапивой по-румынски. Отобранную и промытую крапиву опустить в кипяток на 1 — 2 мин., крупно порубить, уложить в кастрюлю с поджаренным рисом, влить 2 стакана крапивного отвара, посолить и поставить в духовой шкаф на 20 мин. (до готовности риса). Рис жарят с небольшим количеством лука. Подавать в горячем виде.
На 500 г крапивы: 1 головка лука, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г риса.
Яичница с крапивой по-грузински. Отобранную и промытую крапиву отварить в подсоленной воде в тече-
нне 5 мин., откинуть на сито, чтобы стекла вода. На сковородке с разогретым топленым маслом пропассеровать измельченный репчатый лук, прибавить отваренную крапиву, измельченную зелень кинзы, соль. Хорошо перемешать и тушить 10 мин. Залить яйцом, посолить и слегка поджарить на плите.
На одну порцию: 150 г крапивы, 20 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 2 яйца, зелень кинзы и соль по вкусу.
Крапива с орехами по-грузински. Промытую крапиву отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посолить по вкусу, добавить измельченные пестиком грецкие орехи, мелко нарезанный лук и зелень кинзы. Перемешать и подавать в салатных чашечках.
На 100 г крапивы: 50 г грецких орехов, 1 головка лука н зелень кинзы.
Пюре из крапивы по-грузински. Молодые листья крапивы, отваренные в подсоленной воде, протереть через сито, добавить толченые грецкие орехи, жареный лук, сок лимона или уксус и все перемешать. Украсить ломтиками вареного яйца или зернами граната.
На 200 г крапивы: 50 г орехов, 2 головки лука. 1 яйцо, сок лимона и соль по вкусу.
Паштет печеночный с крапивой. Отварить и пропустить через мясорубку печень, соединить с пассерованным луком, измельченной крапивой, все довести до готовности в кастрюле и охладить.
На 500 г печени: 50 г лука, 50 — 100 г крапивы, 30 г жира.
Приправа из крапивы и горчицы. Полстакана готовой горчицы соединить с двумя столовыми ложками сухого крапивного порошка. Хранить в прохладном месте. Использовать для заправки блюд из мяса и рыбы. Вместо порошка крапивы можно использовать свежую
крапиву, отваренную в воде и измельченную на мясорубке.

НАПИТКИ ИЗ КРАПИВЫ
В диетическом и профилактическом питании весьма желательными являются напитки из крапивы. Приготовление их нетрудоемко, а действие на организм проявляется значительно быстрее по сравнению с другими блюдами и продуктами. Основной исходный материал для приготовления напитков — сок крапивы. Имея концентрированный или разведенный водой сок (пастеризованный), можно приготовить самые различные напитки: на воде и молоке, квасе и в сочетании с фруктовыми соками и минеральными водами.
Сок крапивы (концентрированный) натуральный.
Для получения сока используют мясорубку или специальную приставку к ней — соковыжималку.
Крапива предварительно перебирается, отделяются все поврежденные, больные и загрязненные листья. После этого листья тщательно промываются в теплой воде. Полученный сок используется сразу или непродолжительное время может храниться в холодильнике.
Сок крапивы пастеризованный. В полученный натуральный сок добавить воду из расчета 1 л воды на I л крапивы, перемешать и пастеризовать в стеклянных банках при температуре 70° в течение 15 мин. Укупорить крышками и хранить в прохладном месте. Сок можно получить также, перемешав пропущенную через мясорубку крапиву с водой из расчета 1:1 и отжав сок через марлю. После этого сок пастеризуют.
Сироп из крапивы. Подготовленные листья крапивы пропустить через мясорубку, добавить 3 стакана воды на 1 л сока, 500 г сахара и довести до кипения. Охладить, разлить в бутылки, укупорить и хранить на холоде.
Сироп из крапивы с медом. В полученный крапивный сок добавить 200 г меда из расчета на 1 л сока, довести до кипения и постепенно охладить. Подать к крупяным и творожным запеканкам.
Напиток «Свежесть». В 1 стакан холодной кипяченой воды добавить 2 столовые ложки крапивы, 2 столовые ложки сока хрена и 1 столовую ложку меда. Все перемешать, дать постоять 1 — 2 ч., сильно охладить в холодильнике и подать с кусочками пищевого льда. Длительному хранению не подлежит.
Напиток «Здоровье» из крапивы. I стакан сока крапивы, 1 стакан сока свеклы, 2 столовые ложки меда залить водой до 1 л. Для получения сока свеклы последнюю измельчить на мясорубке, сок отжать через марлю, кипятить 3 — 5 мин., охладить.
Томатный сок с крапивой. Натуральный томатный сок промышленного изготовления смешать с отваром крапивы, солить по вкусу и подавать в охлажденном виде. Отвар крапивы готовить путем кипячения 100 г сухой крапивы в 1 л воды в течение 10 мин.
Напиток из семян крапивы. Отварить 20 г семян крапивы в 2 стаканах воды, процедить через марлю, добавить 1 — 2 чайные ложки меда, размешать и подать в горячем виде. Пить на ночь при бессоннице.
Чай «Аромат поля» с крапивой. Сухого измельченного зверобоя 2 стакана, душицы 1 стакан, крапивы 1 стакан, чая байхового 1 стакан. Перемешать и использовать для заварки. Хранить в темном, сухом н прохладном месте в картонной коробке или стеклянной банке.
Диетический напиток из крапивы. Свежий сок крапивы перемешать с концентратом кваса промышленного изготовления в равных частях. Хранить в холодильнике не более 10 дней. Смешать с теплой водой или чаем — 2 столовые ложки на стакан.
Диетический бальзам «Крапивка». С помощью соковыжималки получить 2 стакана крапивного сока, добавить 2 стакана концентрата кваса промышленного изготовления, 1 стакан спропа шиповника (аптечного), 1 стакан меда, долить водой до 3 литров, довести до кипения и охладить. Хранить в холодильнике. Употреблять при общей слабости после перенесенных заболеваний по полстакана 2 раза в день.
Коктейль витаминный из крапивы по-уральски. Отдельно приготовить отвары крапивы, ягод рябины и плодов шиповника. Перемешать, охладить, добавить сок брусники или клюквы и мед, дать постоять 12 ч. Подавать в холодном виде в стаканах или фужерах. Отвары и сок брать в равных частях. Мед — из расчета 100 г на 1 л коктейля. Отвар плодов готовить из 100 г плодов на 1 л воды- Отвар крапивы — из 50 г на 1 л воды. Кипятить 10 мин.
Коктейль с крапивным соком. Врач-диетолог В. Гранчаров предлагает готовить коктейль из 80 г крапивного сока, 160 г морковного сока и 10 г лимонного сока. Составные части перемешать и подавать в холодном виде.
Коктейль «Трио». Готовится из равных частей сока крапивы, сока хрена и сока кислой капусты (рассола). Подавать в холодном виде. Соль и сахар добавить по вкусу. На стакан коктейля положить 2 кусочка пищевого льда.
Коктейль из сока крапивы, хрена и лука. Этот ре-цепт приготовления коктейля, отличающийся простотой и доступностью, также предложен врачом-диетологом В. Гранчаровым. Для изготовления коктейля на 100 г крапивы взять 120 г сока хрена и 60 г лукового сока. Составные части перемешать и подавать в холодном виде.
Коктейль «Новость» из крапивы. На стакан кипяченой воды взять 2 столовые ложки сока клюквы, 2 столовые ложки сока крапивы и 2 столовые ложки сахара. Перемешать до растворения сахара и опустить в стакан 2 кубика пищевого льда.
Коктейль «Березка». В большой бокал влить березовый сок, прибавить сок крапивы и ягодный спроп. Перемешать и добавить 2 кубика пищевого льда. На 1 стакан березового сока — по 2 столовые ложки сока крапивы и ягодного сиропа.
Напиток детский из крапивы. В стакан кипяченой воды добавить 2 столовые ложки сока крапивы, 1 чайную ложку сахара. Подавать в холодном виде. Можно использовать сироп из крапивы.
Напиток из крапивы с молоком. Две столовые ложки меда растворить в небольшом количестве воды, влить молоко пастеризованное и сок крапивы. Все перемешать и подать в холодном виде. На 2 стакана воды — 1 стакан молока и 2 — 3 столовые ложки сока крапивы.
Детский напиток «Лето». Рецепт этого напитка уходит в глубокую старину. Его давали при заболевании печени, желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей. Напиток приятен на вкус, питателен и нравится не только больным, но и здоровым. Приготовление напитка совсем не трудно. В Предуралье его готовили из отвара овсяных отрубей, сока или настоя крапивы и меда- Позднее стали готовить из овсяных хлопьев, которые замачивают накануне, жидкость сливают и доводят до кипения. К ней добавляют сок крапивы или настоя (настой готовят из 2 столовых ложек измельченных сухих листьев на стакан воды). На 2 стакана жидкости добавляют 2 столовые ложки меда и пьют 3 — 4 раза в день по полстакана.
Напиток «Улыбка». Горсть корок апельсина варить в 1 л сахарного сиропа, развести водой до 9 л, прибавить 0,5 л сока крапивы, довести до кипения, охладить и разлить в бутылки. Подавать с кусочками льда.
Коктейль «Турист». В стакан кипяченой и охлажденной воды добавить по 1 столовой ложке сока подорожника (аптечного), апельсинового сиропа, сока крапивы и ягодного сиропа. Подавать с кусочками льда.
Напиток «Утро». В стакан кипяченой воды внести 2 чайные ложки меда, 1 столовую ложку сока крапивы и 1 столовую ложку сока подорожника. Принимать утром до завтрака.

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С КРАПИВОИ
Необходимость обогащения различных пищевых продуктов витаминами и микроэлементами, а также улучшение вкусовых качеств этих продуктов не является чем-то новым. Давно известны сотни различных пищевых и технологических добавок, изменяющих вкусовые качества продуктов и блюд, повышающих их пищевую ценность. Наиболее известны такие добавки, как перец, горчнца, корица, тмин, щавель, мята, хмель. Крапива — самостоятельная овощная зелень, но и она может быть использована для обогащения других продуктов, повышения их пищевой ценности. Она может добавляться при выпечке хлебобулочных изделий, при изготовлении мармелада, конфет, пряников, желе и муссов, может входить в состав пастилы, варенья, джемов. Крапива не обладает выраженными ароматическими свойствами, но это не ограничивает ее применения, а, напротив, делает его более широким: она может быть добавлена в чай и борщ, в капусту и пряники, в начинки и желе.
Пряники «Медок». Выпекают из кислого теста, к которому добавлен солод (100 г на 1 кг), порошок крапивы (50 г), мед (50 г). Сверху пряники глазируют смесью сахара и крахмала.
Пряники «Здоровье». Представляют весьма удачное сочетание мучных изделий с крапивой. Их готовят из пресного теста, в которое добавляют солод и сухой порошок крапивы. На 1 кг теста — 100 г солода и 30 — 40 г порошка крапивы. Тесто тщательно перемешать, раскатать в виде сочного сочня, вырезать пряники, глазировать сахарно-крахмальной смесью и выпекать.
Пряники «Находка». Готовят из кислого теста. Каждый пряник начиняют смесью из яблочного джема и порошка крапивы (10:1), покрывают раствором глазури и выпекают.
Пряники «Холодок». Готовят из густого кислого теста. Каждый пряник начиняют смесью, состоящей из яблочного джема, порошка крапивы и мятных капель аптечного приготовления (на 100 г джема — 10 г порошка крапивы и мятные капли по вкусу).
Пирожки «Утро». Обычные маленькие пирожки из кислого теста начиняют яблочным джемом и порошком крапивы (на 1 стакан джема — 1 — 2 столовые ложки сухого порошка крапивы). Подают к холодному молоку.
Медовые палочки. Выпекают из пресного теста с добавлением в него сухого порошка крапивы и меда (на 1 кг теста — по полстакана меда и крапивы). Выпекают в русской печп или духовке.
Булочки «Сюрприз». Выпекают из кислого теста. Внутрь каждой булочки кладется начинка, состоящая из яблочного джема и сухого порошка крапивы (на булочку весом 50 г — чайную ложку начинки).
Начинка для конфет с крапивой. Яблочный джем промышленного изготовления перемешивают с сухим порошком крапивы и медом (на 100 г джема — 2 чайные ложки сухого порошка крапивы и 2 чайные ложки меда).
Клецки с крапивой. Готовят из пресного теста. При замешивании добавляют сухой порошок крапивы (на 1 кг теста — полстакана порошка крапивы).
Мармелад «Весна». В домашних условиях можно приготовить вкусный и полезный мармелад, который одновременно может служить н украшением стола. Для этого в размоченный желатин добавляют сок крапивы, сахар, перемешивают и охлаждают на тарелке. Режут ка прямоугольные дольки размером 2×3 см, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
Желе «Крапивка». Готовится из раствора желатина, сока крапивы и сахара. Желатин растворяют в теплой воде, добавляют сахар и сок крапивы, нагревают до получения однородной смеси и разливают в специальные вазочки или креманки. Подают в охлажденном виде. Для придания нужных вкусовых качеств добавляют определенные ароматические вещества (мятные капли, тмин и др ).
Конфеты «Крапивка». Готовятся из порошка сухой крапивы, солода и крахмала. Порошок крапивы (1 стакан) перемешивают с солодом (3 стакана) и заливают густым сахарным сиропом. Уваривают до нужной густоты, охлаждают. После этого добавляют крахмал, раскатывают сочень толщиной до 1 см, нарезают ножом ромбики или прямоугольники нужного размера, посыпают сахарной пудрой и подсушивают на воздухе или в русской печи.
Здесь описана лишь небольшая часть хлебобулочных и кондитерских изделий с крапивой. Каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее приемлемое и доступное изделие и выполнить его, исходя из своих возможностей и желаний, из своих кулинарных способностей.

КРАПИВА В КОСМЕТИКЕ
В косметике крапива также используется довольно широко. Крапивным отваром моют голову для укрепления волос и придания нм блеска, для удаления перхоти и предупреждения зуда кожи головы. В домашних условиях делают настой из сухой крапивы (1 столовая ложка на 1 стакан воды), настаивают 2 ч. или предварительно доводят до кипения, процеживают и используют для втирания в кожу головы. Втирание проводят 1 — 2 раза в неделю в течение 2 — 3 месяцев. Иногда обработку головы таким настоем проводят только для того, чтобы волосы были пышными и блестящими. Прибавление в настой крапивы отвара сухих луковых оболочек придает волосам золотистый блеск.
В Болгарии против выпадения волос готовят отвар из 100 г крапивы в 0,5 л воды и 0,5 л уксуса. Варят 30 мин. и перед сном втирают в кожу головы, вымытую без мыла. Втирание производят ежедневно в течение 2 — 3 недель.
Одновременно с этим рекомендуется принимать внутрь настой крапивы (корня) по 1 столовой ложке утром и вечером до еды в течение 2 недель.
П. Чурулинов в книге «Физиотерапия в дерматологии и косметике» (М., 1979) пишет, что крапива двудомная может применяться при диффузном выпадении волос и облысении. В этом случае в кожу головы втирают отвар крапивы с уксусом, а внутрь принимают отвар без уксуса 4 раза в день до еды по полстакана. Ствар готовят из I столовой ложки смеси листьев и корневищ крапивы л 2 стаканов воды. Кипятят в течение 10 мнн.
Отвар крапивы и сухих луковых оболочек (в равных количествах) используют для предупреждения потли-еости. Им протирают кожу под мышками и в других местах после мытья и через 2 мии. вытирают полотенцем. Отвар может храниться и использоваться в течение недели.
В различных популярных журналах ежегодно публикуется большое количество рекомендаций по применению крапивы в косметике.
В журнале «Советский Красный Крест» № 4 за 1981 год сообщалось, что кроме водного раствора из сухих листьев крапивы можно готовить спиртовую настойку из зеленых частей крапивы, для этого свежие листья измельчают на мясорубке, заливают десятикратным количеством 70-градусного спирта, настаивают 8 — 10 дней, фильтруют через марлю или вату и втирают в кожу головы через день в течение полутора-двух месяцев.
Книга «Домашняя аптечка» (И. А. Лившиц, Ю. В. .Сосин и др. Иркутск, 1981), о которой мы уже упоминали, дает рекомендации по использованию крапивы для укрепления волос в зависимости от условий и возможностей. Приведем несколько рецептов.
1. 10 столовых ложек листа крапивы залить 3 л кипятка и оставить для настаивания на один-полтора часа. Процедить. Перед сном смочить этим настоем голову и завязать полотенцем. Утром снять полотенце и хорошо промыть голову прохладной водой. Всего сделать 5 — 7 процедур, повторяя их через день. Другие авторы считают возможным не промывать голову утром.
2. Готовят смесь из 4 частей крапивы, 2 частей мать-и-мачехи, 4 частей ромашки, 2 частей календулы (цветков), 2 частей почек сосны. 4 столовые ложки смеси заливают 1 л воды и дозодят до кипения.
3. Готовят смесь из 3 частей листа крапивы и 1 части листа березы. Заливают водой (1 л), доводят до кипения.
4. Готовят смесь, состоящую из 3 частей крапивы и 3 частей мать-и-мачехи. 6 столовых ложек такой смеси заливают 1 л кипятка.
Эти смеси настаивают 1 ч., процеживают и используют для мытья головы. Голову моют во всех случаях без мыла. Только иногда, при наличии большого количества перхоти или при жирной коже, сначала моют голову с мылом, а затем обрабатывают (протирают) настоями из тех же трав.
В Болгарии выпускается шампунь «Крапива», которая содержит натуральный экстракт крапивы.

КРАПИВА В ХОЗЯЙСТВЕ
Издавна крапива культивировалась для выработки волокна, дорогой бумаги специального назначения (для денежных знаков), для выращивания коконов шелкопряда, шла на корм скоту. О ее полезных свойствах знали в Малайе, Индонезии, на Филиппинах и в Южной Корее еще за десять веков до нашей эры.
На Камчатке из сибирской крапивы готовили волокно для вязания сетей, которое отличалось большой прочностью и стойкостью к гниению. Из крапивы делали канаты и веревки, ткань для парусов и мешков, с помощью крапивы консервировали рыбу, чтобы она дольше не портилась. Охотники набивали крапивой дичь после удаления внутренностей, чтобы сохранить ее на более длительный период.
Из листьев крапивы получали безвредную пищевую краску, а позднее — хлорофилл для медицинских целей, который шел на экспорт. Листьями крапивы окрашивали шерстяные ткани в зеленый цвет, а корнями — в коричневый. Семена крапивы с большим успехом использовали на корм скоту. Лошади, коровы, овцы, козы, свиньи охотно ели крапиву в зимнее время и ранней весной. Ее давали животным для предохранения от различных болезней, а курам — для увеличения яйценоскости. В Норвегии и Швеции были сделаны попытки ввести крапиву в культуру, чтобы шире использовать ее для этих целей.
Вопросам использования крапивы в качестве корма посвятил свою работу П. Ф. Медведев «Высокобелковые кормовые растения северо-запада РСФСР» (Л., 1980). Он считает, что «для интенсивного использования в животноводстве крапивы как высококалорийного корма необходимо в хозяйствах организовать долголетние плантации, так называемые крапивники. Для них надо отводить хорошо окультуренные участки с плодородными, рыхлыми структурными, водопроницаемыми, незаплывающими, иезапыренными почвами с высоким содержанием перегнойных веществ. Автор подробно описывает способы посадки черенков и посева семян крапивы.
П. Ф. Медведев отмечает, что большим достоинством крапивы является ее хорошая отавность. На северо-западе ежегодно снимают 2 — 3 укоса за период вегетации, а на зеленую подкормку птицам и свиньям — до 3 — 4 укосов. Наши наблюдения, проведенные на Урале, показывают, что после двух скашиваний до сентября крапива может давать повторные укосы. При этом осенняя молодая поросль отличается большей урожайностью и может быть использована для пищевых и кормовых целей.
В Ленинградской области в первые годы после посева собирали по 120 — 130 ц/га, а на третий — четвертый годы — до 350 и даже до 400 ц/ra за три укоса. В Харьковской и Полтавской областях урожай достиг 700 ц/га, в Западной Сибири при менее благоприятных климатических условиях он колеблется от 330 до 600 ц/га. В Башкирии без введения в культуру на корм скоту заготавливают от 500 до 940 т в год.
Задача селекционеров — отобрать наиболее урожайные сорта, обладающие зимостойкостью, устойчивостью к заболеваниям, хорошей облиствениостью и перспективностью. На Западном Урале на хорошо удобренных почвах встречается крапива с листьями до 25 см длиной и до 11 см шириной. Вполне понятно, что она должна в первую очередь привлечь внимание специалистов.
Выращивать крапиву можно и на приусадебных участках. Еще не так давно в ряде областей средней полосы России в огородах около хмеля обязательно росла крапива. Ее не уничтожали, а использовали в питании. И сегодня крапиву легко вырастить на небольшом участке, и ее будет достаточно для одной семьи на весь год. Более подробно с выращиванием крапивы как овощной рацией зелени можно прочитать в книге P. JT. Борисовой, В. Я. Борисова и М. Ф. Перегуд «Малораспространенные овощные культуры» (1979), изданной в Симферополе. Авторы считают, что крапива легко поддается искусственному разведению кусочками корневища или семенами. Урожай можно собирать уже на следующий год. Молодые побеги срезают 3 — 4 раза за сезон.
В газете «Красное знамя» за 20 июня 1982 года в сообщении о полезных сорняках описывается плантация, созданная близ Омска ученым из Сибирского НИИ сельского хозяйства В. Богачковым. Он справедливо сообщает корреспонденту, что природа, пожалуй, не создала более полезного сорняка, чем крапива. На своей плантации, которой 20 лет, ученый выращивает крапиву. За этот срок владелец ни разу не пересевал крапиву. Урожайность в пересчете на гектар — 450 — 600 ц. Это неприхотливое и закаленное сибирскими морозами растение может хорошо выручать человека в различные периоды года.
Совсем неплохо, если бы крапива, как и прежде, стала продаваться на рынках и в овощных магазинах. Она пользовалась бы спросом наравне с другой овощной зеленью, особенно ранней весной.

ЗАГОТОВКА И ПЕРЕРАБОТКА КРАПИВЫ
Выше мы уже говорили, что крапива может быть подвергнута засолке и маринованию, заквашиванию вместе с капустой и сушке. Все способы не вызывают возражения с гигиенической точки зрения, однако хотелось бы заметить, что соленая и маринованная крапива быстро портится. Наличие соли и уксуса тоже не всегда желательно. Поэтому наиболее приемлемым способом заготовки оказалась сушка.
Собирать крапиву для переработки и заготовки впрок рекомендуется до цветения, когда она еще имеет нежные листья. Собирать рекомендуется вдали от проезжих дорог, промышленных предприятий, где она менее загрязнена. Заготовленную крапиву можно связать в виде небольших веничков и подвесить сушить на веревке в проветриваемом помещении. Крапива быстро просыхает и хорошо измельчается в порошок. Заготовленные порошки можно хранить в стеклянных банках, молочных бутылках, бумажных пакетах и мешочках из ткани.

ОДУВАНЧИК
Одуванчик внесен в список салатных растений во многих странах мира. Во Франции, Германии, Англии, Голландии, Японии, Индии, США он выращивается на грядках вместе с другими овощами. И это не случайно. Все дело в том, что одуванчик содержит большое количество микроэлементов, витаминов и других полезных веществ. Если его сравнить в этом отношении с другими овощами, то он окажется более ценным. По благотворному действию на организм человека нелегко найти ему соперника. Не случайно одуванчик называют жизненным эликсиром, бальзамом солнечных лучей, кровоочистительным средством и лекарством иных времен.
Одуванчик растет на юге и севере. Зона его произрастания — от Белого до Черного моря, от Воркуты до Салехарда. Она тянется от Батуми, Тбилиси и Оренбурга, Магнитогорска и Челябинска до Алма-Аты и Фрунзе. Наиболее богатыми районами являются Забайкалье, Армения и Прибалтика. Основные заготовки одуванчика для медицинских целей сосредоточии в Белоруссии, Прибалтике и на Украине. Много одуванчика и на Урале, и в Восточной Сибири, но используется он здесь пока крайне мало. Только часть населения собирает его для салатов, единицы выращивают на своих участках, хотя потребность в свежей зелени на Урале и Сибири весьма значительна.
Химический состав одуванчика весьма богат и разнообразен. Он представляет собой целую биохимическую лабораторию. В его корнях до 40% углевода инулина, до 15% белковых веществ, есть каротин, слизистые и дубильные вещества, смолы, органические
кислоты, каучук, эфирное масло и до 12% клетчатки. Количество фосфора достигает 350 мг%, кальция — ИЗО мг%, жира — 6% и до 10% горького вещества та-раксацииа. В листьях от 19 до 100 мг% витамина С и 30% витамина Р. Оба эти витамина играют весьма важную роль в обмене веществ, укрепляют сосудистую стенку, делают ее более эластичной и тем самым предупреждают в определенной степени возникновение инфарктов, варикозное расширение вен и образование тромбов. Иными словами, одуванчик задерживает процесс старения организма и приближение болезней.
На кафедре гигиены питания Пермского медицинского института ассистент Л. С. Коровка вместе с работниками сельскохозяйственного института провела исследования одуванчика. Выяснилось, что листья его богаты различными микроэлементами. Так, в 100 г свежих листьев содержится 6,7 мг железа, 1 мг меди, 4,8 мг бора, 0,03 мг никеля, 2,7 мг марганца, 0,99 мг титана и 0,5 мг молибдена. Позднее мы повторили исследования в другой лаборатории и дополнительно обнаружили 0,7 мг ванадия, 3 мг олова, 0,9 мг стронция, 1,4 мг кадмия и 1,1 мг цинка.
Работники Ульяновского сельскохозяйственного института в 1972 г. установили, что в 100 г цветочной пыльцы одуванчика содержится около 6 мг бора, 1,3 мг марганца, 1,3 мг стронция, 0,6 мг меди, 0,3 мг никеля, 0,4 мг молибдена, 0,06 мг свинца и 0,01 мг кобальта.
В результате этих исследований было установлено, что одуванчик не просто растение, а ценнейшая кладовая биологически активных веществ, нужных человеку для поддержания здоровья.
Еще задолго до изучения химического состава одуванчика люди знали о его благотворном влиянии на организм человека и пользовались им в медицине, косметике и диетическом питании. В древние и средние века соком одуванчика удаляли мозоли и веснушки, зеленью
лечили малокровие, нарушение пищеварения, желтуху и бессонницу. За высокие лечебные и диетические качества нарекли одуванчик почетным званием «эликсир жизни», или «жизненный эликсир», а его латинское название Переводится на русский язык как «лечебный, успокаивающий». Одуванчиком лечили заболевания печени, гастриты, колиты, слабость сосудистой стенки при варикозном расширении вен- Его давали для снижения холестерина в крови, при подагре, кожных заболеваниях, для растворения камней в желчном пузыре, при заболеваниях селезенки и после перенесенных тяжелых заболеваний для поднятия сил. Давали при общей слабости и плохом аппетите, использовали как отхаркивающее средство. Известный врач и философ Авиценна еще около тысячи лет назад использовал сок одуванчика при застое в воротной вене, при укусе скорпиона и при некоторых заболеваниях глаз. Одуванчик назначали как противоглистное и как легкое снотворное. Он помогал при воспалении лимфатических узлов, при фурункулезе и наличии угрей на лице. Врачи многих стран признали одуванчик своим помощником.
В нашей стране одуванчик также не забыт. Он считается не только пищевым и косметическим, но и лекарственным растением. Внесен в Государственную фармокопею и во многие справочники по применению растений при лечении различных заболеваний.
Одуванчик широко применяется с профилактической целью. Вальтер Шененбергер в книге «Соки растений — источник здоровья» (М. 1979) пишет, что салат из молодых листьев одуванчика и сок свежего растения стимулируют секрецию желчи, помогают при функциональных нарушениях почек и желчного пузыря, при ревматизме и при заболевании кожи- Когда начинается весенний период усталости и сонливости, одуванчик, считает автор, так же, как крапива и сельдерей, просто незаменим. Клинические и лабораторные исследования убедили В. Шеиеибергера, что одуванчик, бесспорно, занимает особое место среди лекарственных трав.
На сегодняшний день химиками установлено не менее пятидесяти компонентов, в том числе тритерпеиовые соединения, горькие вещества, которые в значительной мере способствуют регулирующему воздействию на печень и желчный пузырь. Надо полагать, что на организм действует не одно какое-либо вещество, а целый комплекс их. Важно одно: одуванчик, будучи введенным в питание, способствует нормализации обменных процессов и укреплению здоровья.
В косметике одуванчик применяется в виде настоев и соков. П. Чурулинов (София, 1979) сообщает, что для приготовления лекарств используются корневище и надземная часть одуванчика. Из свежих листьев и млечного сока готовят салат или кашицу, которые используются для лечения экземы, крапивницы, зуда, сыпей, авитаминоза С, атеросклероза и других болезней.
Известный американский селекционер дарвинист Лютер Бербанк, автор двеиадцатитомиого труда по исследованию растений, считает, что одуванчик сам напрашивается в культуру. Считающийся сорняком, он представляет интерес для исследования его в целях получения пищевого продукта. Будучи введенным в культуру, одуванчик становится более крупным и облиственным. Если учесть, что одуванчик морозоустойчив, не требует особого ухода и специальной обработки земли, то преимущество его перед другими овощными культурами становится вполне очевидным.
Использование в питании. Ценность представляют все части одуванчика — цветочные почки, цветы, листья, прикорневые розетки и корни. Из одуванчика готовят салаты, варят супы, повидло и кофейные напитки, маринады и пюре. Жареные корни подают как самостоятельное блюдо, как приправу к мясным и овощным блюдам. Говорят, человек, хотя бы раз попробовавший
хорошо приготовленное блюдо из одуванчика, будет в дальнейшем готовить его сам и введет в повседневное питание как обычное овощное кушанье, к которому давно привык.
А. В. Беляева в книге «Пряиовкусовые растения» (М., 1946) пишет, что одуванчик способен удовлетворить самые изысканные вкусы. Об этом же пишет участник экспедиций в мир растений Гиббонс. Путешествуя с товарищем по Америке, они применяли в питании много растений, но одуванчик прочно держал первенство. Его прикорневые розетки по нежности и вкусу не уступают молодым побегам спаржи. В этом легко убедиться каждому, стоит только приготовить и попробовать какое-нибудь блюдо из одуванчика.
Многих смущает горький вкус одуванчика. Но, оказывается, от млечного сока легко избавиться. В литературе описано несколько способов. Первый и наиболее часто встречающийся — вымачивание листьев в подсоленной воде в течение 20 — 30 мин. Второй — отваривание в кипящей воде в течение 3 — 5 мин. Третий способ применяется в походных условиях, когда соль приходится экономить. Листья кладут в темное место на землю, под камень или ствол дерева и отбеливают, то есть выдерживают там в течение часа. На Урале салат из одуванчиков готовят без предварительного вымачивания и отваривания. Свежие листья мелко рубят ножом, перемешивают с другими составными частями, солят, и через 15 — 20 мин. салат считается готовым к употреблению и не имеет горечи.
Корни одуванчика предварительной обработке в солевом растворе не подвергаются, так как они теряют горечь при варке в подсоленной воде. Если же корня отвариваются в несоленой воде, то ее рекомендуется сменить два-три раза. В книге «Практическая ботаника» Н. П. Партаиского (М., 1984) сообщается, что для приготовления салата из одуванчика большей нежности листья отбеливают, укладывая их на доски на траву. Очень нежны листья одуванчика, выращенного в парнике, закрытом плотными циновками или соломенными матами. В этом случае листья будут бледными на вид, во сочными и негорькими.
Наша практика работы в походно-полевых условиях показала, что листья лучше вымачивать в подсоленной воде при комнатной температуре в течение 30 — 40 мин., корни достаточно отваривать в подсоленной воде в течение 15 — 20 мин. При этом надо иметь в виду, что корень хорошо впитывает соль и его можно пересолить при отваривании, поэтому соль добавляют в воду не более чем в обычный суп.
Количество блюд и приправ из одуванчика довольно большое, мы приводим только наиболее интересные и простые.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ОДУВАНЧИКА
Салат из зелени одуванчика (по старинной прописи).
Молодые листья длиной 5 — 6 см, собранные ранней весной, тщательно промыть, порубить, посолить, посыпать перцем, заправить смесью растительного масла и уксуса.
Этот рецепт был опубликован в 1838 г. в книге «Лексикон городского и сельского хозяйства» и заканчивался фразой «Это очень здоровый салат».
Салат походный. Готовится из листьев одуванчика, крапивы и иван-чая. Листья одуванчика залить кипятком на 1 мин., крапиву перетереть с солью пестиком, а листья иван-чая нарезать мелкими кусочками. Все составные части перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Так рекомендует готовить походный салат Ю. Овчинников из города Междуреченска.
Салат из одуванчика с петрушкой. Листья одуванчика (100 г) выдержать в холодной подсоленной воде 20 мин., измельчить, добавить мелко нарубленный зеленый лук (50 г), петрушку (25 г), растительное масло и уксус. Посыпать укропом.
Салат «Здоровье». Рецепт этого салата прислала Н. И. Ефименко из Южно-Сахалинска. Основным компонентом в нем является одуванчик, который отмачивают в воде 20 — 30 мин., дают стечь, разложив листья на решете, нарезают их на кусочки средней величины, добавляют толченный с солью чеснок н очень мелко нарезанный лимон с кожицей, натертую морковь (или свеклу), несколько листочков щавеля, толченые грецкие орехи. Заправляют майонезом и лимонным соком. Иногда добавляют несколько листочков крапивы.
На 1 порцию: горсть листьев одуванчика, 1 — 2 зубчика чеснока, 1 — 2 ломтика лимона, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка тертой моркови, майонез и орехи по вкусу.
Салат из одуванчика (по-итальянски). Горсть молодых листьев одуванчика порезать ножом и положить в миску, внутренние стенки которой протерты чесноком. Добавить по 1 ложке свежего эстрагона и купыря. Заправить растительным маслом и лимонным соком. Слегка посолить и перемешать.
Салат весенний диетический. Равные части одуванчика и мать-и-мачехи, кресс-салата и щавеля вымыть, ошпарить кипятком, измельчить, смешать с нарезанными помидорами, заправить смесью кефира (3 столовые ложки), сливок (3 столовые ложки), сахара (2 столовые ложки), измельченного лука (1 столовую ложку), укропа и огуречной травы (по 1 столовой ложке). Слегка посолить и перемешать.
Салат из одуванчика с яйцом. Листья одуванчика (100 г), зеленый лук (25 г) порубить ножом, добавить квашеную капусту (50 г), рубленое вареное яйцо. Посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной. Иногда салат заправляют растительным маслом.
Салат из одуванчика с луком. Измельченные листья одуванчика (200 г) перемешать с репчатым луком (2 столовые ложки), заправить клюквенным соком (2 столовые ложки) и подсолнечным маслом (2 столовые ложки). Этот салат легко приготовить, в то же время он отличается высокими вкусовыми качествами.
Салат из одуванчика со сметаной. Электрик из г. Ти-мертау В. П. Сереиков сообщил нам рецепт этого простого салата.
Молодые листья одуванчика выдержать в соленой воде 30 мин., порезать, добавить немного лука, посолить, заправить сметаной.
Надо отдать должное кулинарным способностям В. П. Серенкова. Мы приготовили салат по его рецепту, он действительно заслуживает высокой оценки. Следует добавить, что такой салат полезен еще и с точки зрения гигиены питания и диетологии.
Салат из одуванчика с лимоном. Известный американский писатель О’Геири в рассказе «Весна порционно» упоминает, что в одном из нью-йоркских ресторанов готовили салат из одуванчика с лимоном. Вполне понятно, что автор не сообщает технологических подробностей, но нам удалось найти аналогичные рецепты и установить, что такой салат изготовить несложно. К 50 г измельченных молодых листьев одуванчика надо добавить 50 — 60 г консервированного зеленого горошка, 2 — 3 тонких ломтика лимона и 1 столовую ложку зелени укропа.
Салат «Московский». Молодые листья одуванчика, промытые и выдержанные в холодной воде 10 мин., нарезать, добавить толченный с солью чеснок и мелко нарезанный лимон с кожурой, натертую на терке морковь, 2 — 3 листочка щавеля и толченые грецкие орехи, заправить майонезом и лимонным соком.
На горсть листьев одуванчика: 1 — 2 зубчика чеснока, 1 — 2 ломтика лимона, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 столовую ложку тертой моркови. Орехн и майонез по вкусу.
Рецепт разработан и неоднократно испытан на практике московским ииженером-технологом Е. Деричен-ко. Аналогичный рецепт прислала нам Н. И. Ефименко из Южно-Сахалинска.
Салат из одуванчика и квашеной капусты. Промытые и нарезанные листья одуванчика (200 г) смешать с квашеной капустой (200 г), измельченным репчатым луком (4 столовые ложки) и заправить подсолнечным маслом (2 — 3 столовые ложки). Если салат недостаточно сочен, следует добавить полстакаиа капустного рассола.
Салат из одуванчика с чесноком. Молодые листья одуванчика, вымоченные в соленой воде в течение 30 мин., измельчить, добавить растертый с солью чеснок, заправить смесью уксуса и растительного масла. Украсить кольцами лука и ломтиками вареного яйца.
На 2 горсти зелени одуванчика: 3 дольки чеснока, 1 — 2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. 1 яйцо, лук по вкусу.
Салат из одуванчика и крапивы. Садовод-любитель из Калужской области Е. Куприянов рекомендует два рецепта из одуванчика: с крапивой и со щавелем. Для салата с крапивой взять две горсти листьев одуванчика, выдержанных в подсоленной воде 30 мин. Прибавить горсть молодых листьев крапивы. Все порубить, посолить, перемешать и заправить стаканом простокваши.
Салат из щавеля и одуванчика. Взять равные части листьев одуванчика и щавеля, тщательно вымыть, мелко порезать, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Иногда добавляют грецкие орехи и мед. На тарелку можно также уложить отварное свиное мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Оно служит дополнением к салату и украшением.
Салат из одуванчика с орехами. Промытые и нарезанные листья одуванчика (200 г) перемешать с толчеными грецкими орехами (100 г), заправить медом (3 столовые ложки). Сок лимона и соль добавить по вкусу. Следует отметить, что грецкие орехи хорошо сочетаются в блюдах не только с крапивой, но и с другими растениями, в том числе с одуванчиком, однако включаются они в рецепты не так часто. Вероятно, следует более внимательно посмотреть технологию приготовления блюд из одуванчика и по возможности использовать не только орехи, но и другие продукты: мясо, колбасы, соленые грибы, маринованные овощи и фрукты. Это позволило бы расширить ассортимент блюд из одуванчика и улучшить их вкусовые качества.
Пюре из одуванчика. Выдержанные в подсоленной воде листья одуванчика измельчить на мясорубке, посолить по вкусу, добавить перец и уксус, укроп и петрушку. Пюре использовать для заправки супов и вторых блюд.
Апробация этого блюда показала, что если зелень одуванчика не измельчать на мясорубке, а только порубить мелко ножом, то вкусовые качества улучшаются. Это следует иметь в виду, ибо вкусы у людей разные и готовить пюре можно двумя способами — как пюре и как обычную приправу.
Пюре из одуванчика с томатным соком. Один стакан пюре из одуванчика перемешать с таким же количеством томатного соуса и использовать в качестве приправы для мясных и овощных блюд.
Цветочные почки одуванчика в маринаде. Перебранные и тщательно промытые цветочные почки одуванчика (500 г) уложить в кастрюлю, залить маринадом (0,5 л), довести до кипения и выдержать на слабом огне 5 — 10 мин. Использовать для заправки солянок, щей, винегретов вместо каперсов.
Соленая зелень одуванчика. Промытую и мелко нашинкованную зелень одуванчика перемешать с солью (150 г на 1 кг зелени), уложить в стеклянные банки, утрамбовать до выделения сока, закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.
Жареные розетки одуванчика. Розетки одуванчика (50 г), отваренные в 5-процентном солевом растворе, посыпать толчеными сухарями (10 г), обжарить, соединить с мелкими кусочками жареного мяса (100 г) и подать в горячем виде.
Заготовку розеток одуванчика производят ранней весной, когда только начинают отрастать листочки и подниматься от земли на 3 — 5 см. Корень одуванчика подрезают ножом ниже начала черешков на 1 — 2 см от верхушки. Полученные розетки тщательно моют и вымачивают в подсоленной воде 1 час. Воду сливают, розетки снова заливают 10-процентным раствором соли для зимнего хранения и периодического использования. Листья от корней тоже отрезают, чтобы у корня оставались черешки не длиннее 2 см.
Розетки одуванчика, жаренные с сухарями. Промытые розетки обвалять в размолотых сухарях и жарить в топленом масле до готовности. Розетки получаются более вкусными, если сии предварительно отварены в подсоленной воде.
Вареные корни одуванчика. Тщательно промытые корни одуванчика отваривают в подсоленной воде и используют в качестве добавок к различным блюдам из мяса и овощей. Заготовленные корни могут хорошо сохраниться во влажной земле или засыпанными песком, как морковь. Заготовку корней, так же как и листьеЕ, нельзя производить в черте города и вблизи автострад, где возможно их загрязнение выхлопными газами и накопление свинца.
Корни одуванчика, жаренные в масле. Корни, отваренные в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 2 — 3 см, смачивают в яичной смеси, посыпают сухарями и жарят на сливочном масле.
Вкус этого блюда получается нежный, приятный, не имеет посторонних оттенков и приближается по вкусовым качествам к куриному мясу.
Корни одуванчика, печенные в костре. В походных условиях корни одуванчика освобождают от зелени, смачивают водой, посыпают солью и зарывают в золу костра на 15 — 20 мин., достают из костра, освобождают от кожуры и едят с томатным или другим соусом.
Зеленый франктфуртский соус Гете. Две горсти свежей зелени, состоящей из равных частей одуванчика, крапивы, кресс-салата, щавеля, огуречной травы, петрушки, зеленого лука, укропа и любистока, мелко порубить, добавить 2 нарезанных круто сваренных яйца и тонко измельченную головку лука. Смешать, добавить стакан кефира, перец, сок лимона и измельченную кожуру его (с половины лимона). Подавать к вареной картошке, отварной говядине или рыбе.
Запеканка из корней одуванчика. Промытые корни одуванчика нарезать мелкими кусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10 мин., откинуть на дуршлаг, перемешать с готовой рисовой кашей, залить молочно-яичной смесью и запечь в духовке.
Запеканка из листьев одуванчика. Листья одуванчика мелко нашинковать, посолить по вкусу, перемешать с отваренной вермишелью и залить яично-молочной смесью. Выпекать в духовом шкафу или в глубокой закрытой сковородке на плите.
Котлеты из корней одуванчика. Отваренные в подсоленной воде корни одуванчика растолочь деревянным пестиком, добавить густую манную кашу, сделать котлеты, смочить в яичной смеси и жарить на сковороде.
Лепешки из корней одуванчика. Готовятся так же, как и котлеты, только зместо манной каши берется кислое тесто, в него добавляют вареные и измельченные пестиком корни одуванчика. Нужную густоту получают путем добавления простокваши и муки. Выпекают на плите как обычные лепешки и оладьи.
Уральская приправа из листьев одуванчика. Листья одуванчика мелко нашинковать, посолить и обильно посыпать красным перцем. Выдержать 20 мин., залить стаканом простокваши и использовать в качестве приправы к мясным и овощным блюдам.
Крупа из корней одуванчика. Сушеные корни одуванчика измельчить в ступке или на кофейной мельнице, просеять на сите. Полученную крупу использовать для приготовления гарниров, подливов, соусов и других блюд. Хранить в сухом и прохладном месте.
Кофе из корней одуванчика. Сушеные корни одуванчика поджарить в духовке до коричневого цвета, измельчить на кофемолке и использовать в смеси с цикорием или ячменным кофе в равных частях. Подавать с молоком, сливками или в виде черного напитка.
Сироп «Сказка» из цветков одуванчика. Раскрывшиеся цветки одуванчика, собранные утром в солнечную погоду (200 шт.), и измельченный лимон (1 шт.) отварить в одном литре воды в течение 10 мин. Оставить для настаивания на 10 — 12 часов. Процедить через сито или марлю, добавить 800 г сахара и варить до готовности. Использовать сироп для ароматизации чая, прохладительных напитков. Такой сироп богат биологически активными веществами, микроэлементами и ферментами. Рецепт прислали московские читатели журнала «Общественное питание».
Сироп «Аромат». Рецепт этого сиропа записан нами на Урале со слов доцента Марни Яковлевны Подлуж-ной. Он во многом сходен с московским рецептом сиропа «Сказка». Разница состоит в том, что цветки одуванчика, собранные в солнечную погоду (4 стакана), укладывают в эмалированную кастрюлю и заливают двумя стаканами воды. Добавляют измельченный лимон без кожуры и варят в течение 1 часа на малом огне. После этого добавляют готовый сироп, состоящий из 0,5 л воды и 800 г сахара. Доводят до кипения и разливают в бутылки для хранения.
Апробация указанных сиропов в наших условиях показала, что лимон лучше закладывать без кожуры. Это уменьшает его привкус и улучшает ароматические свойства сиропа.
Сироп из одуванчика и апельсиновых корок. 2 стакана цветков одуванчика и одни стакан корочек апельсина залить 2 л 80-процентного сахарного сиропа, варить 15 мнн. Оставить для настаивания и охлаждения на 12 ч., процедить через сито и разлить в бутылки. Использовать для ароматизации напитков, желе, муссов, компотов, кондитерских изделий и приправ.
Щи зеленые из одуванчика. В домашних условиях зелень одуванчика в виде листьев и пюре добавляют в обычные мясные и овощные супы и щи. Это в значительной степени обогащает вкусовые качества блюд и делает их более полезными.
Листья одуванчика, заквашенные с капустой. В домашних условиях при заквашивании капусты половинками или четвертинками кочанов каждый слой капусты перекладывают слоем листьев одуванчика толщиной 5 см. Предварительно листья тщательно моют в проточной воде.
При заготовке листьев одуванчика впрок путем засолки и маринования основным условием является тщательное освобождение их от остатков почвы, в которой могут быть возбудители тяжелого заболевания — ботулизма.
Мед из одуванчика. Способов приготовления напитков из одуванчика с каждым годом становится все больше. Один из них был опубликован в газете «Неделя» (№ 21 за 1985 г.). Автор этого рецепта К. Белов сообщает, что он каждый год варит из цветочных корзинок одуванчика так называемый одуванчиковый мед и никогда он не остается без внимания.
Смесь, состоящую из цветков одуванчика, вишневых листьев, измельченных лимонов и сухой травы пустырника, варить в эмалированной кастрюле 10 — 15 мин. (1 л воды) и настаивать 1 сутки. Отжать в алюминиевую кастрюлю, засыпать сахарным песком и варить 2 ч. За 10 мин. до конца варки в кастрюлю всыпать лимонную кислоту.
На 1 тысячу цветков — 3 кг сахара, 2 лимона, 20 вишневых листьев, 1 чайную ложку лимонной кислоты и полстакана травы пустырника.
Нектар из одуванчика. Способ получения нектара из одуванчика довольно прост и более оправдан с гигиенической точки зрения. Дело в том, что все процессы получения его приводятся бег термической обработки, то есть без потери наиболее важных биологически активных веществ.
В трехлитровую банку укладываются цветочные корзинки одуванчика и пересыпаются сахарным песком (на трехлитровую банку — 1 кг сахара. Количество цветков зависит от емкости банки; они утрамбовываются деревянным пестиком). Через 3 — 5 дней появится нектар в виде густого сахарного сиропа. Его можно слить и снова оставить на 5 дней, засыпав сверху сахарным песком.
Когда нектар перестанет выделяться, можно добавить 2 лимона и 1 чайную ложку лимонной кислоты, влить 1 литр воды и прокипятить 10 — 15 мин. до полного растворения сахара. Нектар с лимоном с первой частью нектара не смешивают, тот и другой используют отдельно для ароматизации чая и других напитков.

Окрашивание ткани натуральными красителями

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА (БУРАЧНИК)
Это овощное растение культивируется с незапамятных времен. О полезном действии огуречной травы на организм писал еще римский натуралист Плиний старший (1 в. н. э.). Огуречную траву употребляли в пищу легионеры Юлия Цезаря, идя в бой. В XV веке огуреч-
ную траву применяли в диетическом и лечебном питании. Синие цветки ее использовали, «чтобы легко становилось на сердце, исчезали заботы и поднималось состояние духа». Самым дорогим гостям подавали цветки этого растения в медовых напитках, а засахаренные — к чаю. Есть сведения, что в Древнем Риме цветки и листья огуречной травы добавляли в напитки для придания им веселящих свойств, отгоняющих печали, скуку и меланхолию. В медицине огуречная трава использовалаа для восстановления сил после перенесенных тяжелы> заболеваний, как жаропонижающее, потогонное средст во. Давали ее при подагре, ревматизме и других заболеваниях. Но основное назначение огуречной травы было пищевым. Ее выращивали в Индии и Китае, в Север ной Америке, Чили и Мексике. Выращивали и у нас i России, в Сибири и на Урале.
Огуречная трава не боится холода и может быть од ним из овощных растений, дающих раннюю зелень. Пр) выращивании на огородах это самое нетребовательное растение: может расти в тени, без рыхления почвы и бе: полива, почти не поражается болезнями и вредителями дает урожай на тридцатый-сороковой день после посад кн и цветет почти все лето, почему и урожай можно снимать с весны и до осени, не требует теплиц и укры тий. Только за все это следует посадить огуречную три ву в своем саду и огороде. Если же учесть, что она мо жет преобразить наш обеденный стол, обогатить вп таминами салаты, окрошки и супы, то вывод можс быть сделан один: огуречная трава должна расти ? нас на грядках. Тот, кто попробовал уральскую окрошку с хреном и картофелем на крепком хлебном квасе, сдоб репную огуречной травой, тот не может отказать сеЕ в удовольствии попробовать ее еще и еще раз- Прянп ки, выпеченные на отваре огуречной травы и мяты, от личаются высокими вкусовыми качествами. Даже обыч ный очищенный вареный картофель, посыпанный зеленью огуречной травы, воспринимается как необычное, аппетитное блюдо. Овсяный суп с растертыми листьями бурачника и ложкой сметаны охотно едят дети, люди с заболеваниями печени. Пирожки с рисом, луком и яйцом с добавлением того же бурачника, поданные со стаканом холодного молока, заслужили высокую оценку местных жителей на Урале.
Серпя напитков, кастсенная на сахарных цветках бурачника, достигает двух десятков наименований. Среди них обычный квас, медок, различные морсы и коктейли, овощные и ягодные соки, морсы и сиропы. Обычные соусы, приготовленные с листьями или цветками огуречной травы, расширяют вкусовую гамму мясных, рыбных и крупяных блюд. Уксус с цветками знаменитой травки делает салаты и винегреты более вкусными и свежими на вид. У хорошей хозяйки небольшая баночка сушеных цветков в зимний период может сделать стол более разнообразным.
Итак, не забудьте посадить огуречную траву в огороде, в саду, на пришкольном участке или просто на пустыре.
X и м ический состав. В листьях — 8 — 13 % сухого вещества, от 17 до 58 мг% витамина С, от 3 до 7 мг% каротина, 180 мг сосудоукрепляющих Р-активных веществ, эфирные масла, слизистые, дубильные и смолистые вещества, сапонины, соли калия и органические кислоты. В семенах около 30% масла, богатого лнноленовой кислотой. Поэтому не удивительно, что в Англии бурачник начали выращивать как масленичную культуру для получения препарата, снижающего содержание холестерина в крови н обладающего целым рядом лечебных свойств.
Использование в питании. Огуречная трава не заменяет огурцов, это самостоятельное овощное растение. Она только обогащает наш обеденный стол,
расширяет овощные возможности и улучшает структуру питания населения.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ
Салат из бурачника и картофеля. Приготовить его совсем просто. Достаточно нарезать ломтиками вареный картофель и огуречную траву, лук измельчить, все посолить, перемешать и заправить сметаной. На 70 — 100 г огуречной травы надо взять 40 г зеленого лука, 1 вареную картофелину, 20 г сметаны.
Можно приготовить салат еще проще. Порубить ножом промытые листья огуречной травы, посолить, заправить смесью уксуса и растительного масла.
Салат из бурачника с сельдереем и луком. Этот салат отличается более высокими вкусовыми качествами и богатством химического состава. Он состоит из 50 г бурачника, 30 г зелени сельдерея, 30 г зеленого лука, 20 г сметаны, 1 яйца, соли и перца. Измельченную зелень украшают кольцами вареного яйца и поливают сметаной.
Салат из бурачника и хрена. Из 60 г огуречной травы, 30 г тертого хрена, 30 г вареного картофеля, 20 г сметаны, соли и перца можно приготовить острый салат. К измельченной зелени добавляют ломтики вареного картофеля, хрен и поливают сметаной.
Салат из бурачника и сладкого перца. Если измельченную зелень бурачника соединить с ломтиками консервированного перца, добавить 2 — 3 столовые ложки капусты и заправить растительным маслом, получится еще один салат, не менее вкусный и полезный.
Салат «Весна» готовится из зелени бурачника, тертой моркови н растительного масла. По желанию можно добавить перед, фруктовый уксус и соль.
Салат из сыра с бурачником. Сыр, измельченный на терке (70 г), смешивают с растертым с солью и горчицей желтком (1 шт.), заправляют сметаной, не перемешивая, украшают цветками бурачника (5 — 6 шт.).
Окрошка из бурачника. После однообразной зимней пищи отведать тарелку окрошки многие согласятся с удовольствием. Мясо, яйцо и картофель мелко нарезать, зеленый лук нашинковать и растереть с солью, добавить нашинкованные листья бурачника, сметану, горчицу. Залить квасом и заправить сметаной. На 2 — 3 стакана хлебного кваса — 60 г вареной говядины, 100 г листьев бурачника, 40 г зеленого лука, 1 вареную картофелину, 30 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайную ложку сахара, 5 г укропа, горчица и соль по вкусу-
Пюре из бурачника. Листья бурачника отварить в подсоленной воде, протереть через сито, добавить сливочное масло, прогреть 5 — 6 минут на малом огне и подать в горячем виде.
Цветки бурачника в сахарном сиропе. Если цветки бурачника залить горячим сахарным сиропом на 1 мин., затем вынуть, высушить при комнатной температуре, то можно хранить их в стеклянной посуде до нового урожая. Подавать к чаю вместо конфет и сахара.
Напиток «Летний». 10 листьев бурачника и порезанный ломтиками лимон залить 2,5 стакана кипящей воды, дать напитку остыть, процедить. В охлажденном виде это хорошее средство против лихорадки.
Бурачник тушеный. Листья бурачника отварить в небольшом количестве подсоленной воды, протереть и подать со сливочным маслом.
Засахаренные цветки бурачника. В глиняную посуду насыпать слой сахара, на него уложить слой свежих цветков бурачника, снова — слой сахара и т. д. Сверху насыпать толстый слой сахара. Хранить в прохладном месте.
Чай из листьев бурачника. 6 — 8 листьев бурачника залить 2 стаканами кипящей воды и выдержать 15 — 20 мин. Пить при болях в горле и для улучшения кровообращения, а также как мочегонное и успокаивающее средство.

МЕДУНИЦА
Медуница лекарственная — многолетнее травянистое растение из семейства бурачниковых, растет в смешанных лесах, между кустарниками, на лесных полянах, лесных опушках во многих странах мира с умеренным климатом. Появляется ранней весной, когда в оврагах еще лежит снег, цвести начинает одновременно с подснежниками.
Стебель прямостоячий, мало разветвленный, высотой 15 — 20 см, слегка опушенный. Стеблевые листья очередные, сидячие, яйцевидно-ланцетные, заостренные, шершавые, длиной около 3 см и шириной 1,5 — 2 см. Прикорневые листья более крупные, появляются после цветения, образуют розетку. Цветки мелкие, расположены на длинных цветоножках, поникшие, чашечки из 5 чашелистиков, венчик трубчатый, в верхней части разделен на пять довольно крупных долей сначала красного, потом фиолетового и синего цвета.
Плоды — мелкие, гладкие, блестящие орешки.
Из 40 видов медуницы мировой флоры пять встречаются в нашей стране: лекарственная, узколистная, мягчайшая, Филярского и красная. Наиболее распространенной является медуница лекарственная.
Это удивительное по своим свойствам и весьма полезное растение почти совсем исчезло из подмосковных лесов. Его там даже не вырвали, а вытоптали. И случилось это потому, что медуница не растет на уплотненной почве. Ее корни располагаются в самом поверхностном слое, в прошлогодней траве. Потому она и просыпается после зимних морозов одной из первых. В других лесах медуницы много. На Урале и в Сибири в елово-березовом, липовом и осиновом редколесье она встречается на протяжении многих километров. На больших полянах ее косят на сено вместе с другой травой, а гам, где косить нельзя, — она процветет и завянет, на лето останутся только прикорневые листья.
Давно замечено, что употребление медуницы в пищу оказывает благотворное действие на организм. Ее используют в народной медицине Болгарии, Франции, ГДР, ФРГ, Польши, других стран. В Англии медуницу выращивают на грядках как салатное растение.
О полезных свойствах медуницы на Урале и в Пред-уралье ходят легенды. Ей приписывают необыкновенно высокое свойство заживлять раны, выводить шлаки из организма, вылечивать остеохондрозы и заболевания легких, язву желудка и почечно-каменную болезнь. Салаты из медуницы люди использовали как диетический продукт для восстановления сил после перенесенных тяжелых заболеваний, для снятия усталости и после значительных физических нагрузок, для повышения умственной и физической работоспособности. В далекие прошлые времена медуницей лечили чахотку, предупреждали выпадение волос и другие заболевания.
Лесопатолог Г. И- Юферов из Кировской области сообщил нам о двух случаях излечения резаных ран первичным натяжением (без нагноения) с применением медуницы. Ветеринарный врач Т. Левчук в журнале «Приусадебное хозяйство» (№ 3 за 1982 г.) опубликовал сообщение о способе выведения бородавок с вымени коров с помощью отвара из медуницы.
В Пермском медицинском институте аспирант кафедры гигиены питания Л. С. Коровка давала медуницу крысам, получившим высокую дозу гамма-облучеиия. Опыты показали, что группа крыс, получавших медуницу, была более устойчива к облучению, однако эксперимент был не закончен и окончательных выводов сделать не удалось.
X и м и ч е с к и й с о с т а в. Медуница — одно из немногих растений, которые сохраняют витамин С при сушке, солении и мариновании. В 100 г зеленых частей растения содержится 3,8 мг бора, 3,7 мг титана, 0,7 мг никеля, 0,5 мг меди- Медуница богата дубильными веществами, солями йода, антоцианами, флаваноидами (кверцетином, изорамнетнном и рутином). Количества этих веществ (флавоноидов) оказалось больше всего в листьях (от 12 до 18 мг% в расчете на абсолютно сухое вещество).
Использование в питании. В некоторых районах страны медуницы становится меньше, и ее надо охранять. В то же время медуница весьма полезное раннее салатное растение, и его нужно использовать в питании. Как быть в этом случае? Как сохранить растение в природе? И не только сохранить, но и приумножить. Для этого, вероятно, есть различные пути. Использовать медуницу на благо человека можно и нужно, но делать это следует разумно, так, как мы используем грибы и ягоды, как траву, которую скашиваем на сено, то есть не нарушая корневой системы. Это первое условие. Второе — в тех районах, где медуницы мало, где она исчезла по каким-то причинам и внесена в Красную книгу, ее нужно вводить в культуру, как ввели
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Распознавание текста книги с изображений (OCR) — творческая студия БК-МТГК.

Как я красила пряжу чаем и сушеным укропом

кухня (продолжение)

kc: я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.

Динка: Решая, что должно быть на столе в год кролика, обязательно постарайтесь включить в новогоднее меню морковь , яблоки и просо (зачем последнее не знаю). Согласно восточному календарю , наступающий 2022 – год белого металлического кролика. Совершенно очевидно, что из вашего новогоднего меню следует исключит мясо этого животного , зайчатину лучше тоже не кушать . Несмотря на то, что кролики существа добрые и не обидчивые , на всякий случай от мясных блюд лучше вообще отказаться, постарайтесь приготовить побольше блюд из овощей, фруктов и зелени.

nataliK: Динка пишет: Боюсь, что когда поползут-потопают, будет мне жарко А че бояться? Будет ооочень жарко и весело

АНБ: Creed я спочатку подумала, що рубіни до кінця не оброблені. а це звичайний буряк [img src=/gif/smk/sm38.gif]

Чаечка: очень хоцца на новогодний стол каких-то вкусных, испробованных, доступных блюд из рыпки (Леанын рецептик уже распечатала). посоветывейте будьласка

Аэронаташа: Чаечка отбивные из кальмаров пробовала? я серьёзно

Чаечка: Аэронаташа неть.

Аэронаташа: Чаечка : 1 очищенную тушку кальмара (когда она у тебя как кулёчек) делишь вдоль на 2 части. получится 2 кусочка размером примерно с ладошку, +-, в зависимости от величины самой тушки. 2 легонько отбиваешь с 2-х сторон каждый кусочек. 3 панируешь в манке. при желании можно вначале во взбитое яйцо, а потом в манку. 3 не долго, но до подрумянивания, обжариваешь на сковородке. там же солишь-перчишь.

ІРІС: Чаечка : Для любителей речной рыбки. В тушке карпа с обеих сторон делаете надрезы (как-бы режете на порции). В надрезы добавляете кусочек сливочного масла, чеснока и укропа. Немного укропа можно положить и в брюшко. Заворачиваете в фольгу и в разогретую духовку минут на 30-40. В конце приоткройте фольгу, чтоб подрумянился (окончательное время зависит от величины рыбки). Может блюдо и не новогоднее, но очень вкусно. Так на заметку.

Marinka: Аэронаташа А у меня они жестковатые получаются, хоть и надрезики делаю, может какая хитрость есть? Это не совсем новогодний рецепт, но съедается у меня на ура и продукты простенькие.Из ряда закусок.Ну и выглядит красиво. Рыбный закусочный торт Сначала делаем тесто ,в маргарин трем на терке (150г)и смешиваем с мукой 2,5стакана, потом постепенно вливаем пиво(пол-стакана). Тесто делим на 3 кусочка и отправляем в холодильник хотя бы на часа четыре.Выпекаем 3 коржа.На первый корж выкладываем хорошую консервированную рыбу (горбушу) например .Если есть время хорошо бы купить кусок замороженной семги и отварить ее , потом размять вилкой с маринованным луком, заправленнное все майонезом, смеь должна быть чуть более жидкая чем на салаты( пропитывать коржи должно)Второй слой тертый сыр и майонез и белки крутых яиц, все на терке тертое, можно немного чеснока.закрываем третим коржом. Верх промазываем майонезом, не скупясь, посыпаем тертыми желтками и крошками от коржей , я еще отварные креветки раскладываю и тонкие дольки лимона , ну зелень какую то веточками.И оставляем пропитываться минимум с пол дня.Выглядит красиво и съедается на ура. Можно не заморачиваться и купить готовые сухие коржи для торта Наполеон, у нас в супермаркетах продаются, вкус чуть-чуть другой , но все равно здорово. Сегодня такое для футбольного клуба , что у нас дома будет заседать по поводу Динамо-Шериф приготовила. утром в холодильник поставила пропитываться, вечером в самый раз будет. [img src=/gif/smk/sm12.gif]

Как покрасить канву / Чай / Кофе / Корица / Разные основы

Аэронаташа: Marinka , я легонько отбиваю. и пережаривать нельзя, дубенеют, всего с полминуты. секретов особых не знаю.

Marinka: Аэронаташа Может и себе попробовать в манке что-ли? Я в яйце и в сухарях панировочных делала. У нас в Сильпо эти сухари свежие на вес, там где выпечка все время продается,я куда их только не кладу [img src=/gif/smk/sm12.gif] А на Новый Год я еще иногда заливную рыбу делаю. Покупаю мороженное филе , семги или форели, оно не очень дорогое, отвариваю со специями , рыбку раскладываю с лимончиком , бульон процеживаю и с желатином делаю заливку. В бульон добавляю для просветления( не меня , жидкости) [img src=/gif/smk/sm64.gif] 2 столовых ложки водки. И украшательства вские из моркови вырезанные, хорошо еще купить замороженнной клюквы и тоже ягодки выложить [img src=/gif/smk/sm12.gif]

Лен: Marinka , хочу экспериментально в выходные сделать Ваш закусочный торт. У меня вопрос — сода или разрыхлитель в тесто кладется?

Marinka: Лен Не кладется разрыхлитель, это так называемое слоеное тесто на скорую руку. И еще раскатать надо где то 6-8м толщиной , не тоньше но и не толще Приятного аппетита

Ромашка29: Я из рыбки точнее из рыбного фарша (рыба, лук сырой, хлеб замоченый — все через мясорубку, яйцо, соль, перец) делаю тефтели в духовке запекаю, а на стол из такого же фарша рулет-на пленке ровным слоем фарш внутрь че нибудь (сыр брусочками, зелень и т.д.) и в конвертик из фальги, можно и теплый и холодный.

Динка: тонко нарезанное филе малосольной красной рыбы, масляной, тунца, а также тонкие кусочки с/к колбаски, окорока, шейки свернуть конусами, внутрь крем из сметаны с тёртым хреном, оливочке, маринованному грибочку, корнишончику, и разложить на украшенном зеленью блюде.

Marinka: А я так как собираюсь выпендриваться на Новый год, [img src=/gif/smk/sm12.gif] гости у меня, доеду до Дилайта , не помню как пишется правильно,это магазины с итальянскими продуктами прямой поставки, в Киеве такой магазин на Леси Украинки находится, и куплю черные макароны. Причем надо покупать те, в которых краситель из каракатицы , если из кальмара, они сереют при варке. И тогда отварю макароны, к ним сделаю заправку из оливкового масла(2 ст ложки) и сухого белого вина(4 столовые ложки) и чесночка(2 дольки)+ чуть -чуть черного перца. Возьму большое плоское блюдо желательно чисто белое, в этом блюде цвет важен.На блюдо в центр горкой выложу макароны в заправке аккуратно переложив цветными молодыми листиками базилика , фиолетовыми и зелеными. По краям блюда выложу белый соус, сделанный на креветочном бульоне ( креветки не чищенные отварить достать и почистить, бульон не сливать Панцири что остались +черный перец горошком+душистый перец+ чеснок гранулированный обратно в бульон и еще поварить минут 10-15 )Перед готовностью добавить ложки 2 сухого вина и подержать на огне пока алкоголь выпарится. Готовый бульон процедить .На сковородке распустить сливочное масло, где то грамм50 с хвостиком и добавить муки полторы столовых ложки перемешивая до загустевания , долить креветочного бульона , где пол-стакана и пол стакана сливок. Добавляем белый перец ,соль, паприку на кончике ножа, чуть выжатого лимона следить ,пару капелек, чтоб не свернулось все. Все соус готов.Остужаем его и раскладываем по краю блюда вокруг кучки с черными макаронами . Сверху раскладывем отваренные креветки , несколько креветок выкладываем и на черные макароны, черное с розовым- красиво ( но я не ЭМО) все вместе украшаем зернышками красной икры , раскладывая их хаотично.На краешек блюда если место осталось можно листики базилика тоже выложить. Хлопотно конечно, но выглядит настолько не обычно и вкусно. Я такое последний раз на свой день рожденья делала.

Динка: это которые с чернилами каракатицы?

Marinka: Динка Угу, или чернилами кальмара

Маjа: Marinka Торт рыбный на выходных делала — всем очень понравился, макароны тоже. Спасибо за рецепты .

Динка: это которые с чернилами каракатицы?

Zero: О, и я поучаствую. [img src=/gif/smk/sm12.gif] Очень люблю тривиально порционно пожаренную рыбу (филе морского окуня обычно у меня на это идет) а на отдельной сковородке морковь моя любимая, тертая на крупной терке обжаренная с луком и лавровым листиком , перцем , а потом вместе с рыбой пожаренной слоями переложенное и тушенное в томатном соке.Причем моркови по объему должно быть столько же как и рыбы.А из кальмаров я салаты люблю , только их варить максимум 20 секунд надо, иначе резиновые они какие то.

mikaella2007: Zero пишет: А из кальмаров я салаты люблю , только их варить максимум 20 секунд надо, иначе резиновые они какие то. Рецепт ф студию!

Zero: Ну так например 2 мороженных кальмара ,которые на конвертики похожи размораживаем, отвариваем, пол стакана чернослива без косточек и не сухого, сухой замочить, если что, грамм 100 сыра, 1 крупный салатный перец красненький или желтенький, стакан смешанного на пополам со сметаной майонеза. Кальмаров режем соломкой , сыр соломкой тонкой или на крупной терке, перец кубиками , чернослив полосочками. Все смешиваем, посолить если недостаточно соли от майонеза и немного поперчить , все Или вот с рисом Рис сварить и остудить. ( в сухом виде риса-пол-стакана)Рис лучше длиненький , не круглый как на суши. Кальмары отварить, нарезать соломкой. Сваренные вкрутую яйца(3шт) мелко порубить. Рис смешать с кальмарами( две шт уже потрошенных,готовые продаются) яйцами и горошком консервированным зеленым (100гр) К сметане добавить майонез напополам, соль, перец и мелко порубленный укроп, залить этой смесью и перемешать. Все делала сама неоднократно , т.е рецепты апробацию прошли

Динка: а что можно с форелью речной замороженной сделать, а то тут муж привёз из магазина, и я пока закинула её тоже в морозиловку

Аэронаташа: Динка , она жиииирная. я её только мариновать и приспособилась

Marinka: Аэронаташа Ага жирная, и пресная. В фольге можно запекать натерев травками разными и положив тушку на дольки лимона (лимона много) ниче так получается. А можно отварить в напополам вино сухое с водой +перец черный горошком +пару гвоздичек. И подавать с соусом из 2ст ложек белого хрена +1ст. ложка майонеза + цедра с одного лимона

Ромашка29: Мы ели форель речную жареную тоже очень хороша была, но не мороженая свежая.

Динка: так, лимончик есть, перчик тоже, фольга в наличии. А может, её в пароварке, с кусочком слив.масла и лимончиком, сделать?

Аэронаташа: Динка ,помнишь, я у тебя сама как-то спрашивала про эту распрекрасную форель? так вот: как я только её ни делала — ничем этот жир не нейтрализовать. мне никак не нравтится — жирно хоть тресни. вот единственное — приспособилась её мариновать с лимонным соком и мёдом. как по мне — самое подходящее этой форели применение.

Динка: так это ж речная. Она такая жирная?

Аэронаташа: хотя, может, речная форель и не такая жирная. у нас речную не видела — экзотика ))

АНБ: Аэронаташа , Динка приїжджайте до нас — в наших супермаркетах є! . а також є в Карпатах — найсвіжіша. люба — фарширована, жарена, на грилі. на вигляд невеличка, м»ясо біленьке, ніжне, переливаються всіма кольорами веселки. смакота.

Ромашка29: АНБ мы тоже в Татарове ели, точно как Вы рассказываете, очень здорово и банош люблю.

Аэронаташа: АНБ , так мы выезжаем, да?

nataliK: Аэронаташа пишет: АНБ , так мы выезжаем, да? Эй, я тоже пордтягиваюсь! Когда сбор.

Аэронаташа: nataliK пишет: Когда сбор. а и вправду. может, на Рождественские подтянуться?

АНБ: Аэронаташа — ласкаво просимо!

Динка: а у меня это, два якорька. как раз зубки могут начаться. веселье будет — закачаешься

Ромашка29: Динка а ты не настраивайся на «веселье» и все будет нормально. Мы у нашей ни один зубик не почувствовали (в смысле проблем) и лезть начали в 10,5 месяцев, а вот в 6,5 лет как кутние лезть начали так было дело, с одним зубиком — побегала.

nataliK: У моих в момент появления первого температурка была 37,2, и аппетита не было. А особо ничего. В то время слабый имунитет, и детки легко заболевают, а так зубки проблем не дают.

Аэронаташа: nataliK , у кого как. мой младший брат почти на все зубы до 40о температурил

Динка: Луковый суп (делала неоднократно, очень вкусный, но калорийный) на 2 горшочка: 4 ломтика подсушеного батона без корок , разрезанных пополам, стакан нарезанного очень тонко полукольцами репчатого лука , 8 тонких ломтиков сала, 8 ст.ложек сливок, 2 стакана куриного бульона, 200 гр натёртого твёрдого сыра, соль и перец по вкусу. Слегка поджариваем сало, откладываем в сторону. На этом жире до прозрачности тушим лук , потом заливаем его бульоном и варим 30 мин. Солим, перчим. В горшочек кладём кусочек батона , кусочек сала, поливаем сливками, посыпаем сыром (1ст.л). Так 4 раза. Заливаем половиной лукового бульона . Так же заполняем второй и ставим в горячую духовку на 10 мин. Суп считается афродизиаком

Чаечка: Динка , ай маладэц. всю ночь накрывала такую красотень?

Динка: всю ночь облизывалась! И размышляла, где в комнате ёлку поставить, чтобы не мешала. А кто что пить на НГ будет? Мы прикупили 2 бутылочки французского белого и красного вина, по бутылочке амарулы и калуа.

Катеринка: мартини, шампанское — все из Италии, вот жду НГ, чтобы продегустировать итальянское. И думаю еще что-нибудь прикупить, но пока не придумала. Может и правда ликерчиком побаловаться?

Динка: мы обычно малибу или бэйлис брали, а тут решили поразнообразничать

Динка: мы обычно малибу или бэйлис брали, а тут решили поразнообразничать

alextione: Мне любимый мужчина на Новый год притарабанил мультиварку. Замечательный девайс — все покрошил, закинул, и она себе там варит, не пригорит, не вытечет. Читаю вот в интернетах, оказывается. там даже ряженку забодяжить можно. а если присобачить змеевик. Народ, а набросайте мне интересных рецептов? Да, кстати. Читаю форум с рецептами, офигеваю. Ладно, единица измерения — «мультистакан» (а мультистаканы бывают разные, 180, 200, 150 мл — помойму, проще на объем кастрюли мультиварки указать продукты в граммах или мл). В инструкции к моей мультиварке тоже указано, что засыпать продукты из другой тары категорически запрещено — система распознавания стакана у нее, что ли? Но рецепты холодных блюд типа салатов и окрошек в мультиварке? В чем прикол, товарищи, их же варить не надо? или они там заряжаются неведомой мультиэнергетикой?

Катеринка: alextione , мультстакан входит в комплектацию к мулитиварке. У меня эта мультя уже год, и я очень довольна. У меня Панасоник объем 4,5л. http://www.good-cook.ru/forum/topic5908s0.html — очень много хороших рецептов http://www.multivarka.ru/forum/ — и этот классный с фото, только надо зарегистрироваться.

alextione: у меня тоже панасоник, наверное, такая же, как ваша — но у нас 2,5 литров. На трех человек большую покупать не захотели.

Динка: делала сегодня пиццу с оливками, салями, беконом, грибами, фетой, свежим перцем, красным луком + кетчуп + много сыра сверху. Вкусно было. Руки до сих пор пахнут сушеным домашним базиликом, который я между ладошками в тесто растирала.

Маjа: Динка как тесто делала?

Динка: на стакан тёплой воды чайная ложка сухих дрожжей саф-момент, чайная ложка сахара, соли 2 ч.ложки, растёртый сухой базилик по вкусу, 2 ст.ложки раст.масла и муки столько, чтоб тесто было мягким, элластичным, но не тугим. Получается круг на большой протвинь

nataliK: Мои любят оооочень тонкое тесто, то такой порции хватает на два протвеня А3, спасибо за совет про приправку к тесту. очень люблю пиццу с печерицами- очень сочная (грибочки сырые нарезаю)

Динка: а я брынзу и фету обожаю добавлять, и побольше, и много оливок и маслин

alextione: Товарищи граждане! Не пропустите — на прилавках фоззивских супермаркетов (Фора, Фоззи, Сильпо, кажется, туда же Буми входит) появилась мечта моей светлой юности — маринованные листья винограда для сарма-долма! Вот полегчает со здоровьем, обязательно сделаю себе казанчик долмы. С остреньким соусом! и да, ввиду казенности виноградных листьев, подскажите, мультиварочники — есть смысл выкладывать ними казан мультиварки, или и так не пригорят?

Аэронаташа: alextione а поделиться проверенным рецептиком с товарищами?

alextione: дак а чего там делиться? Те же голубцы ) Я делала из молодых листьев, но их надо проваривать — минут 5, чтобы стали мяяконькие. Но идеал — это именно засоленные, они гораздо нежнее. Фарш — я обычно туда немного говядины, немного свинины. Можно рис — экономнее, но мне с рисом меньше нравится. Рис в голубцах люблю. Перчик, солька, лук (можно обжарить, можно сырой. Я сырой кладу), можно помидоров добавить. На три десятка листьев должно быть где-то. ну, полкило готового фарша. На листик кладем чайной ложкой фарш, заворачиваем плотненько. Казан выкладываем листьями, чтобы не пригорело, укладываем долму, сверху опять же листья, заливаем — водой с солью или подсоленным мясным бульоном. Все интернетные заправки с томатом уже отдают аналогиями с голубцами, это не по-армянски. Не было у армян помидоров. В качестве соуса подают приправленный мацони — это такое жирненькое, кисломолочное, похожее на йогурт, но в мацони и безо всякого крахмала ложка стоит так, что дай боже. В наших широтах можно использовать сметану — заправляем е солью, черным перцем и невероятным количеством чеснока. Вуаля!

vim3: alextione пишет: Казан выкладываем листьями, чтобы не пригорело Попробуйте выложить тоненькими ломтиками свежего сала, внахлест. После alextione пишет: укладываем долму, сверху опять же листья на огонь, пусть сало поджарится, и только потом alextione пишет: заливаем — водой Я когда-то думал, что испортил (забыл о воде! сало пережарилось!), но получилось чрезвычайно вкусно. Правда, дело было с голубцами

Ромашка29: alextione плохо что нет здоровья, но ты держись. Одноко жареное сало в любом возрасте это удар не только по печени.

alextione: Ромашка29 пишет: Одноко жареное сало в любом возрасте это удар не только по печени. . но и по бюджету — как под такую закуску, и не остограммиться!

alextione: ненене, сало не годится ))

манька: alextione пишет: ненене, сало не годится )) чего

alextione: эххх. Стыдно признаться, но. Двадцать лет — а здоровья уже нет 🙁 А с салом получится слишком жирненьким.

Zero: Еще одно примечание, черенки обрезаем, заворачиваем только на более (темную ) внутреннюю сторону листика, если листики молодые , я их просто кипятком обливаю, я фарш для этого дела предпочитаю только из баранины, на дно казанка кладу бараньи косточки ,с которых мясо на фарш посрезала и немного провариваю с небольшим количеством воды , а потом листики. В фарш обязательно добавляю кинзу , или петрущку ну и сушеные пряные травки. Фарш сырой , так как долманчики имееют тенденцию к всплыванию даже в небольшом количестве бульона в котором они тушились, сверху после укладки листьев кладу тарелку, чтоб прижать и потом только закрываю крышкой.Так как баранина -мясо далеко не диетическое на заправку покупаю 2,5% кефир, режу туда чеснок и укроп, много, а потом перемешиваю получившийся соус в блендере.

Ромашка29: Zero на счет косточек, у меня бабушка в казанок в котором кипятила тефтели или котлеты, на дно тоже опускала косточки.

Zero: Ромашка29 Так и я по бабушкиному рецепту делаю она у нас вообще рукодельница невероятная и готовит чудесно и шьет и вяжет, сейчас уже не вышивает, глаза не те, а вот в приданное мне она батистовое постельное белье шила с вышивками гладью и мережками. Красиво до невозможности

Вит: Zero Ромашка29 а что дают косточки?

mikaella2007: Вит пишет: Zero Ромашка29 а что дают косточки? Бульончик.

Zero: Вит насчет всего остального не знаю, в случае приготовления долма.Бараньи косточки довольно мелкие, выкладываются на дно , пригореть и прилипнуть к дну самим долманчикам практически нет возможностей , ну и действительно -костный бульон -он долго готовится, своего рода усилитель вкуса ,постепенно пока тушится, усиливается концентрация бульона и часть сока из мяса добавляется в него , листики пропитываются, это ж не капуста, виноградные листики -тонкие и плотные.

Ромашка29: Zero я сама так не делаю. Я вообще даже первое без бульона варю. Если мясной бульон, то только из домашней курочки.

Zero: Ромашка29 Я довольно часто отварное мясо ем, колбасу практически не покупаю. Покупаю говядину помоложе или телятину с пол-кило и в горячую воду забрасываю с корешками петрушки и морковки и луком конечно.Мясо очень сочное получается, я его потом тоненько холодным режу и употребляю на ужин с какими то овощами.Бульон,конечно, не очень прозрачный от такого вида приготовления получается, но уходит у нас быстро, Я утром бульон пью иногда с укропом и петрушкой и собаке утром в нем овсянку запариваю с морковкой и мелко порезанным мясом. А супы тоже на овощном отваре чаще, за исключением там солянок, харчо или шурпы или рассольника, но это редко и зимой.

манька: Вит из косточек бульон наваристей и вкус с ароматом немного другой

манька: а я недавно вот такой салатик дома готовила (надыбала в тырнете), вкусно Капусту свежую нашинковать. Морковку потереть на крупной терке. Соеденить в кастрюле капусту, морковь, добавить 2-3 зубчика чеснока тертого или давленного, лавровый листик и перец горошком. Все перемешать и залить маринадом: в кипящую воду всыпать все ингредиенты, когда закипит влить 1 стакан уксуса. Довести до кипения и залить капусту. Сразу закрыть плотно крышкой и не открывать минут 15. Потом перемешать и снова накрыть минут на 15. Дать капусте полностью остыть и можно употреблять. В капустку можно добавить помидоры и лук, нарезанные тонкой соломкой, сбрызнуть салатик оливковым маслом. свежая капустка 500 г морковь 1 шт. чеснок 2-3 зубчика лавровый листик перец горошек соленые зеленые помидорки 2 шт. репчатый лук 1 шт. маринад: на 1 литр кипящей воды 1 стакан сахара 2 ст. ложки соли 1 стакан растительного масла 1 стакан уксуса

я-я: Салат «СЕРЁЖА» Понадобится: 100г риса 1 банка консервированной кукурузы 2 помидора 3 яйца 500г куриного филе 2 луковицы майонез, соль, молотый чёрный перец по вкусу Для маринада: ч.л. сахара 1 ч.л. соли и перца 2 ч.л. приправы для овощей 2 ст.л. 9% уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовить маринад. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Лук нарезать кольцами, залить маринадом, оставить на 2 часа. 2. Рис сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. 3.Куриное филе сварить, охладить, раздербанить. 4.Яйца сварить вкрутую, охладить, 2 желтка оставить для украшения салата, остальное измельчить(я продавил через специальную решётку) 5.Из банки с кукурузой слить жидкость, оставить 1,5 ст.л. для украшения салата. Остальное соединить с рисом, добавить 3 ст. л. майонеза, перемешать. 6.Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. 7.На блюдо выложить слоями: смесь риса и кукурузы — яйца — 1/2 куриного филе — 1/2 лука — помидоры — майонез — 1/2 куриного филе — 1/2 лука. Смазать майонезом. Посередине выложить кукурузу, посыпать желтком. Поставить в холодильник на 3ч.

alextione: чорд, страшно в тему зайти. Но ежели ессь тут люди живые — вечером надо сообразить какой-нибудь салат под закуску, чтобы вкусный, не с куриным мясом, и не сильно долгий — все порезать, перемешать, готово! Ну или какой другой вариант закуски.

Окунь: alextione Салатик с кальмарами Нужно: кальмары 500 г, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., свежий огурец 2 шт., яйца 3 шт., зеленый лук, майонез. Кальмары отварить, нарезать соломкой, выложить первым слоем, сбрызнуть ол. маслом и полить немного майонезом. Картофель очистить вместе с морковкой, натереть на крупной терке. Выложить вначале картофель, затем морковку, немного присолить, сбрызнуть майонезом. Затем выкладываем слой нарезанных соломкой свежих огурцов, заливаем майонезом. Сверху салат посыпать натертым яйцом и зеленым луком

nataliK: А может пиццу по быстрячку.

Динка: или яблочный пирог

alextione: я и так вчера от мартена не отходила ) Хоть и без меганашествия гостей, но все-таки масштабный ужин на более одной персоны надо было сварганить. Остановилась на самом простом салатике: 3 огурца 200 грамм палковых крабов (я пожалела любимого мужчину — заменила палкокрабов на креветков) 3 яйца пол-пачки сметаны для желающих — столовая ложка майонеза. С ним действительно вкуснее, но и без него ничего так ) Солько, перчик. Мужу понравилось )

Аэронаташа: alextione , такой салат я делаю ищо и с кукурузкой, маринованным лучком и небольшим количеством риса. Недавно к тому же модернизировала: крабовые палки заменяла в кальмаром, креветками и красной рыбкой (оставались кусочки сёмушки).

alextione: я вот думала туда риса сыпануть, но не решилась. Не смогла предствить, как оно будет там звучать )

Аэронаташа: alextione , отлично звучит

mikaella2007: Аэронаташа пишет: alextione , отлично звучит Имбирь молотый еще добавить.

Катенька: К вариантам салатам из морепродуктов : креветки, кальмары, мидии, красная рыба (можно коктейль купить готовый) оливки зеленые, перепилиные яйца отварные пополам и все оливковым маслом. Вкусно и красиво очень.

mikaella2007: Сало…У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть, либо любить, только не оставаться равнодушным. Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях. Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних. «Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната , расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту. Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях. Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено. При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату. зготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете. Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. Кто-то относит емкость в винный погреб ,кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер. Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец. Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г. А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро. Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?! Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам. Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: «После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце». . «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника. » А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление. Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило. При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало. Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза. Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством. Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения. Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов. Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно. Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло. Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества . А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. Сало не портится при долгом хранении . В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников. Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала. Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье. Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят. «Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии. Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки. Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу. Так что ешьте сало и будьте здоровы!

Вит: mikaella2007 пишет: Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. у меня бабушка тоже всегда сало хранила в дубовых бочках а еще я люблю слопать свежее ухо или хвост хрюшки

Чаечка: Вит пишет: а еще я люблю слопать свежее ухо или хвост хрюшки Семену и ska со своими аватарками надыть от тебя подале держаться

Чаечка: Кто знает, где продается скотч от вечернежорства. И пошему вечером так хоцца вкусненького, и не можешь себе отказать патамушо жисть тада сразу (даже от мысли об отказе) становиться груууусснай и сеееерррай Вот. а вы тут еще и про сало дражнитесь.

Вит: Чаечка пишет: Вит пишет: цитата: а еще я люблю слопать свежее ухо или хвост хрюшки Семену и ska со своими аватарками надыть от тебя подале держаться своих не лопаем Чаечка пишет: Кто знает, где продается скотч от вечернежорства. утром, за нормальным завтраком дома на кухне, а не за чаем в офисе я когда дома утром не позавтракаю нормально, потом целый день жор мучает

Аэронаташа: К вопросу о сале: почему от него голова болит — как поешь сало, так и болит?

Чаечка: Аэронаташа пишет: К вопросу о сале: почему от него голова болит — как поешь сало, так и болит? ненаю-ненаю . у меня ниче не болит, наоборот даже перестает болеть . то не в сале дело мабуть а в сидячей работе

Вит: Аэронаташа пишет: К вопросу о сале: почему от него голова болит — как поешь сало, так и болит? это у Вас неправильное сало

Аэронаташа: Вит пишет: это у Вас неправильное сало может, свиньи неправильные?

Чаечка: Аэронаташа пишет: может, свиньи неправильные? логично, неправильные свиньи дают неправильное сало, потомушо сами кушают шо-то неправильное. сейчас все могобыть

Вит: Аэронаташа пишет: Вит пишет: цитата: это у Вас неправильное сало может, свиньи неправильные? многое еще зависит от різника, как он режет, как обсмалил и запарил тушку и т.д.

vim3: Сало, сало. Переходите на тушеную рыбу. С овощами. на СМАЛЬЦЕ

Таля: vim3 это как это? расскажите падробненька

Таля: vim3 это как это? расскажите падробненька

Аэронаташа: не, ну правда — даже лет 25-20 назад, когда про ГМО знали исключительно из научной фантастики, у людей головки болели от сала. какая связь? как оно на кровяное давление влияет?

mikaella2007: Аэронаташа пишет: не, ну правда — даже лет 25-20 назад, когда про ГМО знали исключительно из научной фантастики, у людей головки болели от сала. какая связь? как оно на кровяное давление влияет? Не знаю, у меня не болит. На меня, как и у Чаечки, тоже вечерний жор нападает. Так бутербродик с сальцой очень выручает.

vim3: Аэронаташа пишет: у людей головки болели от сала. Извините, так и хочется сказать — чушь, разве что индивудуальная непереносимость (я, например, не переношу сладкого перца, также каких-то мелких семечек, из которых в 60-десятых делали конфеты — да какие там конфеты, заливали расплавленным сахаром). А сейчас — быль: Была у нас в цеху секретарша, постоянно жаловалась на печень, варила какие-то отвары и т.п. Я ей раз и говорю — пойдите на базар, купите свежего сала и съежьте его с чем понравится — чеснок, лук, перец, неважно — соленое или несоленое, для начала немного, размером со спичечный коробок, Она мне — да как, да печень. ; поскольку у меня авторитет рассудительного человека, в понедельник (базарный день — суббота) рассказывает — я вам поверила, с содроганием поела этого сала — и ничего, никаких болей. еще при Союзе, в пору дефицитов, когда пропагандировалось постное масло (попросту не хватало мяса-сала для простолюдинов, хотя оно было дешевым — гос. дотации -, в связи с чем дотированы были люди, имевшие возможность его приобрести вне очереди, которые и в магазины не ходили, разве что в ювелирные, т.е., далеко не низкооплачиваемые, остальным доставались обычно кости, над которыми хорошо потрудились обвальщики (ладно, об этом можно долго рассказывать, суть не в том), один из продвинутых медиков мне сказал: свежее сало — это имунитет. И сегодня свежее мясо-сало для меня — наиглавнейшей продукт, главное, чтобы из ЛПХ (личного подсобного хозяйства) продавца (или перекупщика), а не из промышленной фермы (кстати, как и птица — практически, в магазине не покупаю, только на рынке, в зависимости от многих обстоятельств, цена молодого петуха от 65 до 100 грн, покупали в прошлую субботу. Просто, у многих почему-то существует предупреждение к салу, а к варёным колбасам — нет, хотя мне еще при том же Союзе было сказано — не покупать, в подробности влезать не буду, просто, поверьте — три родных сестры работали на крупном мясокомбинате. І ще: Сало — сила; Спорт — могила Аэронаташа пишет: как оно на кровяное давление влияет? Думаю, практически не влияет, особенно, свежее. Кстати, полнеют не от сала, а от хлеба и фастфудов

Леана: Любимое блюдо шашлычков на скорую руку. Соленое сало нарезать ломтиками, завернуть в фольгу, нанизать на остро заточенные веточки и над костром слегка поджарить, а потом с черным хлебом и с водочкой, да на морозце.

Таля: Леана зачем так издеваться в конце рабочего дня.

Вит: МИФ 1: «ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!». Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета – не более 10 г в день. Отличайте «истинное» сало — подкожный жир, прямо со шкуркой – от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. — не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало – просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону. МИФ 2: «САЛО – ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА…». Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры – с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 370. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало. Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть. МИФ 3: «В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР». И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества. Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен. Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) – линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета. МИФ 4: «ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН». Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует. Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F — только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда – в головном мозге его больше 2%. МИФ 5: «ЗДОРОВЫЙ ЖИР — ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР». Увы, неправда. В штате Массачусетс связь между здоровьем и жирами в еде начали исследовать еще в первой половине XX века и продолжают это делать до сих пор. Так вот, самые здоровые и физически активные люди – те, кто ест и животные, и растительные жиры! На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря — 60-80 г в день. И среди них только треть – растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в… да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах. Так что соберетесь жарить картошку – лучше на сале! МИФ 6: «ЖАРЕНОЕ САЛО — ВРЕДНО». Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне. МИФ 7: «С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!». Парадокс: сало с хлебом – как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением. При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант – есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте. А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах – около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы. Все эти блюда – неизменные спутники низкокалорийных диет, и до чего же они безвкусны! А 5 г грудинки или бекона как раз и придадут им вкус и аромат. МИФ 8: «ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ». Вот это чистая правда – сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее. Не верите? Проверьте сами!

Аэронаташа: хлеб ем оооочень мало, фастфуды не ем, сало ем и очень, несмотря на голову . нагнали аппетит . щас приеду и с хлебом и лучком/чесночком, а потом целоваться полезу

Вит: Аэронаташа пишет: щас приеду и с хлебом и лучком/чесночком, а потом целоваться полезу. по поводу запаха чеснока — зеленая петрушка его нейтрализует

Леана: Таля Не виноватая я .

vim3: Таля пишет: это как это? расскажите падробненька Какого-то особого рецепта жена не придерживается — подготовленный хек (размер кусков не особо важный) обжаривется на сильном огне на смальце (не до готовности, только ради корочки). Параллельно жарится (пассеруется) нарезанный лук с тертой морковкой, перекладывается туда рыба, добавляются специи, кому какие нравятся, заливается чем-то (томатный сок, можно, со сметаной (только с рынка, в магазинной молокопродукты бывают редко), томатный соус — развести, будет чересчур кисло, можно добавить молока). Мы лично добавляем аджику домашнего приготовления средней крепости-кислости-сладкости, ессно, соль по вкусу, тушится минут 20-30 на слабом огне, не беда, если рыба чересчур распарится. И все это в достаточном количестве, опять же, по вкусу, смальца. Безусловно, можно использовать растительное масло, но со смальцем вкуснее, особенно, если он приготовлен по следующему рецепту: Сало перемолоть в мясорубке (без прожилок мяса и без шкуры), в кастрюлю налить намного воды (%5 от веса сала), добавить соли, когда вода закипит, положить сало, потом несколько луковиц, можно с нижней (чистой!) шелухой, целую очищенную морковку (1,2,3), очищенный чеснок и вытапливать. если визуально видно, что чеснок стал коричневоватым — выбрать шумовкой. После окончания процесса (шкварки осели) выбрать лук, морковь, слить жир. Овощи можно использовать для борща, шкварки (поскольку сало перемолото) отлично идут на бутерброды, о смальце ничего не скажу — военная тайна. Приятного аппетита

Таля: vim3 шо то так захотелось попробовать рыбку по вашему рецепту приготовить , а то стоит смалец( свекровь передала) и как то без применения

vim3: Таля , там и готовить то всего около часа, если рыба разморожена

Таля: vim3 вот и попробую на выходных, только терзают смутные сомнения по поводу смешивания томатного сока со сметаной или молоком?такое возможно.

Аэронаташа: Таля пишет: сомнения по поводу смешивания томатного сока со сметаной не сомневайтесь, крышку не сорвёт и днище не выбъет. это будет шота типа кетчунеза я часто такую подливку к мясу делаю.

Zero: В вашу большую бочку меда и Оду Салу привнесу свою ложку дегтя, маленькую , чайную .От сала очень даже может болеть голова, как и от любого быстрого введения в организм любых жирных высококалорийных липидосодержащих продуктов.Такого же эффекта можно добиться, если пить любое растительное масло больше чем ложками или есть сливочное кусками, откусывая от пачки, что, впрочем, вряд ли кто делает. При расщеплении высоколипидных продуктов происходит повышеное выделение АТФ и тепла, на что и реагируют быстрым расширением сосуды мозга.В принципе, это нормально, свидетельствует об их эластичности. А что с водкой сало в самый раз , так это понятно, липиды только спиртом и хлороформом растворяются. А так , вкусно ,конечно, P.S.Сама я сала не ем уже вот уж семь лет, сначала по семейным обстоятельствам , а потом втянулась и не хочется,так что я думаю была тут в этой темке единственным человеком кто не захлебнулся слюной , особенно после Леаниных шашлычков

Лен: Zero , я тоже не нем сало. Ну не люблю его! Когда мои мужики топчут его с луком или чесноком, мне аж плохо!

Динка: а я сегодня капусту цветную, разобраную на кочешки, приварила, лук на масле поджарила, туда капусту, подрумянила, залила взбитыми яйцами и поджарила. Сытно и вкусно. И быстро!

Динка: сегодня муж оставил меня без котлеток — съел все, и сказал, чтоб только такой фарш делала а делала я его вот так: 1 нарезанное куриное филе, 1/2 от объёма филе свиного фарша, 0,5 нарезанной луковки, 2 желтка, 50гр слив.масла, 100гр молока, соль, перец взбила в блендере до пышности. Получились нежнейшие диетические котлетки

alextione: А кто знает, как правильно жарить мяско на эскалоп? А то я мясо без панировки не умею жарить, его там надо надрезать как-то, не?

Как КРАСИВО покрасить ЯЙЦА на ПАСХУ без красителей/ В луковой шелухе

Леана: Когда-то в передаче «Смак» рассказывали. Кусочки мяса не отбивать , посолить и поперчить и на расскаленную сковородку без всякого жира. Хорошо обжарить с двух сторон. Делала -очень вкусно. Но не знаю -эскалоп ли это.

alextione: а они не горят на шковородке-то? Все-таки на эскалоп мяско нежирное идет.

mikaella2007: alextione пишет: а они не горят на шковородке-то? Все-таки на эскалоп мяско нежирное идет. Нет, мясо покрывается корочкой и из него не уходит сок. Только нужно вовремя переворачивать.

Marinka: А я на эскалопы только вырезку беру, причем довольно часто магазинную из Сильпо. Свиную или говяжью.Режу поперек волокон кусочки толщиной где то сантиметр, но жарю на не очень большом количестве оливкового (столовая ложка + столовая ложка сливочного). А в кусочки мяса втираю свежий черный перец , или смесь перцев, но не солю, чтоб не были сухими, обжариваю по пять минут с каждой стороны до золотой корочки, как корочка на одной стороне появилась, солю морской солью немного и переворачиваю

alextione: ой, а какая у тебя морская соль? мне недавно такую штуку, котанивскую показали — морская соль с молотыми водорослями! Такая нямка!

АНБ: alextione пишет: морская соль с молотыми водорослями . з ламінарією, якщо бути точним. додаю до салатів з морепродуктів. або якщо немає чистої солі морської, тоді споживаю з лаймом і текілою: лизнув-випив-закусив.

OLDIM: Кто подскажет, когда-то на форуме была выложена фотка (не помню чья) — выложенная русалка из продуктов к 23 февраля.Мы тогда еще на работе у себя тоже накрывали , фурор был. Сейчас хочу повторить и нигде не могу найти эту фотку. Откликнись хозяйка и деи , буду очень признательна.

mikaella2007: OLDIM, эта тема уже в архиве, автор русалки — Семен.

Леана: OLDIM Вот, на любой вкус click here click here http://avk3.borda.ru/?1-0-0-00007231-000-340-0

Чаечка: Леана , классная подборка, насмеялась от души. чет мы раньше веселее веселились.

Динка: да. И многих уже давно нет на форуме.

Аэронаташа: Динка пишет: да. И многих уже давно нет на форуме. Динка , всё течёт, всё изменяется. значит, люди больше не хотят сюда заходить. нормальное явление.

TSA: Аэронаташа пишет: люди больше не хотят сюда заходить Или не могут :((

Вит: TSA пишет: Аэронаташа пишет: цитата: люди больше не хотят сюда заходить Или не могут :(( Я не могу заходить с домашнего компа, забанили за «страшный клип»

Аэронаташа: Вит пишет: забанили за «страшный клип» да лааадно, я фильм «300 спартанцев» не смотрела и потому не узнала Клип и вправду страшный

Вит: Аэронаташа пишет: Вит пишет: цитата: забанили за «страшный клип» да лааадно серьезно, забанили на следущий день после того как я его выложил теперь я с домашнего компа сюда не ходок

Аэронаташа: Вит пишет: серьезно, забанили Кто?! Инпроект забанил?! За ЭТО.

mikaella2007: Аэронаташа пишет: Кто?! Инпроект забанил?! За ЭТО. Чему ты удивляешься? Меня Б.Н. забанил на форуме АВК-5 за четверостишье Губермана.

TSA: Картофельно-сырный суп с хрустящими аппетитными греночками. НА 4 ПОРЦИИ: 750 г рассыпчатого картофеля 1 луковица 2 стол. ложки сливочного масла 1 л овощного бульона из кубиков 1 стручок красного сладкого перца 1/2 пучка лука 200 мл сливок 100 мл белого вина 100 г тертого сыра эмменталь Соль, молотый черный перец 1 чайн. ложка тмина 2 ломтика хлеба для тостов ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и порубить. В кастрюле растопить 1 стол. ложку сливочного масла и слегка обжарить в нем лук. Добавить картофель, залить бульоном и варить под крышкой около 20 мин. 2. Сладкий перец вымыть, очистить, удалить семена и разрезать сперва на широкие продольные, а затем на поперечные тонкие полосы. Лук-резанец вымыть, отряхнуть от капель и нарезать кусочками. 3. Суп снять с плиты, отлить 3/4 содержимого и, измельчив в пюре, вновь добавить в кастрюлю. Заправить 100 мл сливок и белым вином, разогреть и расплавить в нем сыр. Суп посолить, поперчить и приправить тмином. 4. С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиками и обжарить до золотистой корочки в оставшемся сливочном масле. 5. Разлить суп по глубоким тарелкам, сверху выложить остатки сливок и подать на стол, посыпав греночками, полосками сладкого перца и луком-резанцем. Время приготовления:45 мин

OLDIM: К концу работы . очень аппетитно читается.

Динка: а я сегодня пиццу испекла. с мамой налопались, отхекиваемся и раздумываем о том, как похудеть

Zero: Все пообедали ,надеюсь,в этот уже послеобеденный час? А то я собираюсь рассказать, как мы с моей подружкой Фаридой на выходные лагман готовили на пару, я правда в основном на подсобных работах , но теперь и сама повторить смогу. Дело за хорошей бараниной только. Итак,на 3,5 литровую кастрюлю нам потребовалось: Баранина -1 кг , в идеале задняя ножка или почечная часть, но лопатка тоже пойдет, у нас была лопатка; 2 небольшие морковки Капуста –пол маленького вилка ( в порезанном виде чтоб было –женская пригоршня из двух рук); Помидоры свежие -2шт (ошпарить и шкурку снять) 3 луковицы; болгарский перец -2шт баклажан -1 маленький острый перчик-1шт зелень базилика-1пучечек бадьян -1звездочка чеснок – пол головки средней зелень укропа +кинзы – чуть –чуть зира – чайная ложка масло подсолнечное – 2/3 стакана Сначала делаем заготовки для домашней лапши. Для этого делаем пресное тесто (вода соль яйцо , мука).Даем тесту отдохнуть минут двадцать, а потом хорошенько обминаем. Делим тесто минимум на 10 частей и формируем жгуты. Каждый жгут теста мажем кисточкой растительным маслом кладем на смазанную маслом тарелку и накрыв пищевой пленкой ставим в холодильник, приблизительно на 1 час. А тем временем в казан наливаем масло и кладем туда мясо нарезанное кубиками, такими, средненькими, жарим до золотистой корочки, затем добавляем лук нарезанный кубиками и продолжаем жарить до прозрачности лука, добавить морковку нарезанную тонкой соломкой и жарим до образования золотистой корочки уже на морковке. Теперь очередь баклажанчика и болгарских перцев порезанных кубиками и тонко пошинкованной капусты. Последними кладем помидоры без шкурки порезанные тоже кубиками. Как только помидоры разойдутся (станут напоминать собой пасту) доливаем горячую воду так, чтоб она где то на на четыре пальца перекрывала содержимое. Тушим все минут 20, затем солим , кладем зиру, острый красный перец, чеснок, базилик и бадьян и довариваем еще где то минут 15. Пока наш лагман вариться, мы достаем наши жгуты из теста из холодильника и выкладываем на доску, протертую подсолнечным маслом, раскатываем и вытягиваем каждый жгут теста в тонкие (миллиметра 3 в диаметре) жгуты. Сначала пальцами, потом растягиваем на ладони,( как пряжу как будто) потом провисшей удлиняющейся частью бьем об край стола, чтоб тесто уплотнилось.Приготовленную лапшу небольшими партиями спускаем в кипящую воду и варим 4-5 минут.Достаем и раскладываем по пиалам.Сверху заливаем , тем что у нас уже сварилось украсив порезанными укропом и кинзой. Ну очень вкусно, только вот с лапшой довольно хлопотно.

Леана: Zero Сейчас умру. я уже давно пообедала.

Леана: Творожная запеканка,которую делаю практически каждый день (с учетом диеты для кормящей мамы) Творог 5% — 0,5кг Яйцо — 1шт Сахар — 100г Манная крупа — пол стакана Сметана (или жирный кефир) — 0.5 стакана, Мука -3-4 стол ложки (или 0,5 стакана) Ванильный сахар -пакетик Немножко соли Немножко соды Все хорошо перемешать (масса получается негустая, скорее жидковатая) Выливаю на смазанный маслом и посыпанный манкой (чтоб не прилипал) лист примерно толщиной 1-1.5 см и выпекаю 20-25 мин. Очень быстро и очень вкусно,можно добавлять изюм курагу и орехи

Динка: так, народ отобедавши уже. Решила я запечь деруны в горшочке. А как интересней: в сметане или с жареным луком на копченой грудинке?

Аэронаташа: Динка пишет: А как интересней: в сметане или с жареным луком на копченой грудинке? ну не знааю.. я например их просто жарю. отдельно сало с лучком зажариваю, отдельно сметанку подаю. а кушается у меня всё это вместе: на драничек накладывается сало/грудинка с луком, а сверху сметанка ляпается. особо кайфую, если к этому моменту готов чайный гриб

Динка: http://www.eda-server.ru/prjan/main.shtml Очень интересно!

mikaella2007: Вот ссылка на рецепты «Русские суши», кстати завтра можно будет их использовать при сервировке стола для праздничного фуршета. http://copypast.ru/2007/09/14/page,1,nash_recept_sushi_13_foto.html

Alina: mikaella2007 у меня ошибку выдает((

mikaella2007: http://copypast.ru/2007/09/14/nash_recept_sushi_13_foto.html

Динка: Цыплята табака – воспитанники студии Олега Табакова Баба с ромом – земная радость каждого пирата Гусарская печень – о бедном гусаре замолвили слово Соус из сморчков с мозгами – Академия Наук Поджарка южно — сахалинская – Страна Восходящего Солнца Белуга по -московски – проводы в армию Каштаны , тушёные с яблоками – пожар в городском парке Бульон с профитролями – группа «Мумий Тролль» в гостях у программы «Смак» КОКТЕЙЛИ Таёжный – кедровый орех, 250 мл спирта, 5 комаров, веточку мяты перечной, 10 гр. опилок пилы поперечной, 150 мл соляра смешивают. Доводят до кипения на медленном костре . Подают в котелке, украшенном комсомольским значком. Пиратский – бутылку безакцизного рома закрывают в сундук с фотографией покойного боцмана . Через полчаса выпивают, сидя под фонтаном. После чего бьют склянки о головы подоспевшего милицейского наряда . Закат – 200 мл спирта ставят с утра на подоконник . Накрывают томиком Бабеля и выпивают сразу после захода солнца , опустив в стакан кубик Рубика. Прощальный – сливается из всех бутылок , находящихся на столе, разбавляется скупыми мужскими слезами и отборными ругательствами , подаётся одновременно с трапом самолёта .

Динка: Мой муж потребовал борща ! И я сказала ему: -Ща! Но мяса нет, есть кипяток, Ну, хоть кидай в него сапог! Петрушка есть, селедка есть, Ингридиентов, ну, не счесть! А муж все требует борща. Я повышаю голос: -ЩА! Морковка есть, водичка есть. Кусочек хрюшки надо б сьесть . Но мы свинину не едим, И не едим и не глядим. А муж орет:-Давай борща! Я заорала таки: -Ща! Сварю я борщ из кипятка, Петрушки соли и хвоща!? А муж идет на кухню с ложкой , Тут я схватила поварешку, Хотела мужа проучить, Как в выходной борща просить . Я замахнулась поварешкой, А он со страха кинул ложку. Я развернулась и локтем, Задела пойло с кипятком. И обварила себе руки, Теперь лечусь, пишу со скуки. Но муж не требует борща, Он знает, что такое: — ЩА.

pkv: Динка А не простіше відправити чоловіка у ресторан

Динка: моего не отправишь — борщ всегда приготовлю, и не факт, что в ресторане вкуснее. А вот того мужа, о котором сказано в стихе, аж жалко

pkv: А мені жіночки шкода, все таки вона собі руки обшпарила

alextione: кстати, господа киевляне! Да и не только киевляне. а как у нас дела с гречкой? В ресторанчиках и фастфудах она всегда есть, а в супермаркетах фиг купишь 🙁 Хотя в пригородах, говорят, есть, по нормальной цене.

Динка: в моём городе гречки не найдёшь. Да я и не особо в ней нуждаюсь — не любим мы её, а детская всегда есть.

Ромашка29: В субботу прошлую купила в Фуршете по 12 грн/кг. Не могу понять чего по телеку СМИ раздули эту тему, только бабок баломутят.

Динка: а я решила себя побаловать — натушила своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) на ужин. Мама вишен принесёт, можно будет и с ними сделать вареничков, да потом их со сметанкой уничтожить

Ромашка29: Динка вареники Я в выходные налепила пельменей больших и треугольных и забросила в пароварку, типа манты, хинкали или как их там кто называет, у нас это все равно пельмени. Тоже здорово пошли со сметаной.

nataliK: Гречка только сечка, мука по 5,50. Как неохота обратно в начало 90-х.

Лен: В воскресенье было в Метро — ни муки, ни гречки, ни растительного масла. Потом поехали на базар — мука есть! Гречки нет! Я ее не очень, но как только дорожает, сразу хочу!

Динка: ну, мука ещё у нас есть. Вчера поставила варить себе 6 вареников, так свёкр (он был у нас) унюхал. Пришлось отдать.

mikaella2007: Девочки, поделитесь, плз, своими вариантами рецепта «Мимозы». У меня есть рецепт: 1. 5 яиц 2. Рыбная консерва в масле 3. Луковица 4. Вареная морковь 5. Сливочное масло 6. Сыр 7. Майонез Но на кулинарных форумах есть разные варианты: отварной картофель или рис, яблоко и т.д.

Аэронаташа: mikaella2007 , у меня всё как у вас, только консервы в масле не люблю, и репкин лук мариную. могу добавить петрушку. И яйца тру на тёрке.

Zero: Я для этого салата только горбушу в своем соку покупаю или тунца, А так все тоже самое только без моркови(при всей моей пламенной любви к ней)и лук мариную

Ромашка29: Я консерву рыбную, которая участвует в салатах, заменяю скумбрией запеченной в духовке, совсем другой вкус.

Динка: тоже без морковки и мариную лук. И яйца давлю через чесноковыжималку. Ой, какой-то садистский рецептик

Динка: купила в новусе сванскую соль, натёрла нею стейк, еле выждала 30 мин (аромат божественный), поджарила, и . это песня! С бокалом красного сухого ушёл с мурлыканьем. Муж приедет, а жена добрая, весёлая и довольная! И у кого праздник?

Marinka: А я отвариваю семгу или форель для этого салата

alextione: Marinka пишет: А я отвариваю семгу или форель для этого салата дорого последнее время, зараза 🙁

Viki: Marinka пишет: А я отвариваю семгу или форель для этого салата alextione пишет: дорого последнее время, зараза 🙁 А меня в кризисное времечко свекровь «подсадила» на хребты красной рыбы. для салата их можно отварить, но мне они больше нравятся приготовленными на пару

Marinka: alextione Вот-вот!Но и салатик такой тоже редко, на праздники Кстати на тему гречки и масла подсолнечного, в СИльпо на пр-т Победы которое возле Шулявской, гречка в воскресенье была по 24грн, но гадкая. Я тут последнее время отучилась перебирать гречку и прокаливать ее и так нормально получалось, похоже придется вспоминать как это делается, в упаковке много зеленой и мусора всякого. А масло было в пятилитровых бутылях «Олейна» , а в нормальной упаковке только «Чумак» и совсем немного.

vim3: Динка пишет: а я решила себя побаловать — натушила своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) на ужин. Мама вишен принесёт, можно будет и с ними сделать вареничков, да потом их со сметанкой уничтожить И меня разбудоражили, хоть и после праздника. Обожаю «из своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) «. Я тоже. как и пирожки. Какие иногда удаётся купить в Киеве возле пригородного вокзала; и в Москве на площади трех вокзалов (хотя там мне больше нравится чебуречная в «Китай-городе» — по старому, площадь Ногина). Понимаю, что жарятся они на несколько раз пережаренном масле, что это вредно — но люблю

mikaella2007: vim3 пишет: Какие иногда удаётся купить в Киеве возле пригородного вокзала Уважаемый vim3, а почему Вы в Киев всегда приезжаете инкогнито? Не хотите с коллегами живьем пообщаться?

vim3: mikaella2007 пишет: почему Вы в Киев всегда приезжаете инкогнито? Во первых, бываю там редко, обычно, в Борисполе (пересадка), никогда по частным делам, только командировки, бывает, утром приехал, решил-не решил, вечером уехал.

Динка: о, так аэропорт в 5 км от меня!

vim3: Динка пишет: аэропорт в 5 км от меня! Сочувствую! Шум-рёв-и т.п.

Динка: нет, впереди стоящий дом всё глушит. А вот на работе было таки да, даже чашки звенели и инет пропадал

Marinka: А чего это мы про масленицу молчим? Где рецепты блинов, где начинки? Или еще рано, или поздно? я опять от жизни отстала

Таля: Блины обыкновенные: Мука 2,5 стакана Яйца 4-5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3-4 стакана Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках. Блины с припеком: Блины с припеком — так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком — это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и «предки» закрытой пиццы. Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку («припек») и заливают его новой порцией теста так, чтобы «припек» оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. Сырные блины: Яйца 5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Соль 3/4 ч. л. Сыр 300 г На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими. Картофельные блины: Мука 1,5 стакана Яйца 2 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Картофель 400 г Лук репчатый 1 головка Соль и черный перец Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. Ореховые блины: Творог 250 г Молоко 220 мл Лимон 1 шт. Сахарная пудра 1-2 ст. л Свежезамороженная малина 200 г Белки 2 шт. Желтки 2 шт. Крахмал 50 г Мука 100 г Молотые орехи 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Соль, растительное масло Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. Блины сметанные: мука пшеничная — 3 стакана мука гречневая — 1 стакан сметана — 2 стакана молоко — 1 стакан вода — 1 стакан яичный белок — 5 шт. масло сливочное — 50 г дрожжи — 30 г сахар — 1 ст. ложка соль Растворить дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной или икрой.

Аэронаташа: ммняяя . сегодня у меня будут блины Дааамы, блииин. я тут старалась, к весне фигуру держала, а вы аппетит раздразниваете. Имейте совесть

mikaella2007: Аэронаташа пишет: сегодня у меня будут блины Масленница только в понедельник начинается. Не спеши, успеешь.

Аэронаташа: mikaella2007 пишет: Масленница только в понедельник начинается. Не спеши, успеешь. А я не спешу, мне просто блинов резко захотелось Тем более что всё для этого имеется

Леана: Аэронаташа Вот чего вычитала: «Блины – вот повезло-то их любителям! – адаптируются к требованиям похудательного питания, их можно легко приготовить в маложирном варианте. Для этого контролируем количество масла в тесте и на сковороде, делаем начинку из постного мяса, нежирного творога. А главное, оказавшись в блинном застолье и отдавая должное славному кушанью, не выходим за рамки определенной для себя порции.» (последний пункт для людей с сильной волей. ) КЫШ, КАЛОРИИ! Хозяйка может управлять калорийностью блинов, будто дирижер оркестром. Вот способы, чтобы ее понизить: — вводим в тесто одни белки без желтков; — замешиваем тесто на маложирном молоке или кефире; — добавляем в него тертые или мелко рубленные яблоки, капусту; — выпекаем на сухой, не смазанной маслом антипригарной сковороде; — подаем к блинам нежирную сметану; — заворачиваем в них низкокалорийную начинку — овощи, фрукты, нежирный творог, постное мясо, рыбу. Текст: Ольга ЗАЙКИНА, кандидат биологических наук, биолог-диетолог, Таисия ЛОБОВА (журнал «Худеем правильно»

Динка: а у меня на 0,5 л молока идёт 6 яиц, 1 ст сахара, 100 гр растопленного вологодского масла и муки столько, чтоб тесто было как негустая сметана. И начиняю их обычно творогом. А несладкие как-то не котируются. Хотя в детстве я обожала мамины блинчики с мясом

Marinka: Динка What is it Динка пишет: вологодского масла Я такое в продаже не вижу, я обычно «молочник» беру

mikaella2007: В голодные 90-е я сыну на завтрак пекла горку блинов, смазывая их маслом с растительными добавками по такому рецепту: 0,5 л воды 2 ст.ложки раст. масла 1 яйцо сода, гашеная уксусом 2 ст.ложки сахара мука (количество не помню, но блинчики были тоненькие). Сейчас сын живет отдельно, а я стараюсь избегать мучного, да и нет желания стоять долго у плиты ради блинов.

Вит: Блины, блины, настоящая масленница только с варениками.

Marinka: Вит Тааак! Сейчас до пельменей договоримся, вот Ромашка уже манты делала и я сегодня собираюсь , А вареники, которые не сладкие , мне с грибами очень нравятся а можно и с картошкой и с грибами и со сметанкой с порубленненым туда меленько укропчиком и чуть -чуть присоленной.

alextione: Marinka пишет: Вит Тааак! Сейчас до пельменей договоримся, вот Ромашка уже манты делала и я сегодня собираюсь а я собираюсь созреть на пян-се 😉

Ромашка29: alextione это что такое пян-се

Zero: alextione alextione пишет: а я собираюсь созреть на пян-се ; А что такое?

alextione: Zero пишет: А что такое? дальневосточная «корейская» еда. Она такая же корейская, как и морковка по-корейски и по сути представляет из себя. как бы его сказать. Пельмени из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой, вот )

Аэронаташа: alextione , мясо сырое или варёное?

alextione: Аэронаташа пишет: alextione , мясо сырое или варёное? сырое, сырое. Как на пельмени ) Было бы вареное — были бы вареники )

Динка: Маринка, покупаем в Фоззи, оно в виде колбасок грамм по 400, фирма ‘Вершковий рай’. У него такой вкус и аромат — супер! Мои подруги все на него перешли. А у остальных фирм вологодское — не то. А какое сдобное тесто на нём получается — песня!

Marinka: Относительно меня Фоззи, это аж в Вишневое ехать надо, это мужа подбить надо на такое,чтоб сопроводил на колесах, мне из района КПИ далековато.

Ромашка29: Marinka делала и так это быстро, быстрее чем пельмени. На выходные опять хочу сделать. А блины делаю частенько, у меня такая сковородочка с низкими краями с покрытием. На литр молока, 5-6 яиц, чуть сольки и чуть сахарка, муки чтоб как жидкая сметана. Потом в тесто пару ложек растительного масла и вперед. Очень укусненько с клубниковым вареньем и прочими вкусностями сладкими и несладкими.

Катенька: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip19361/

АНБ: Я такі «Мішечки з сюрпризом» — роблю із салатом з язика, а зав»язую млинці зеленою цибулею.

TSA: Рецепт Пян-се: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=20465

Чаечка: Торт для любимого студента! ( делюсь рецептом, апатамушо достает меня этот торт каждую субботу) Торт по принципу «наполеона». Посеять муки столько , чтобы можно было сделать воронку для дальнейших боевых действий. Туда: 1. Вылить одну банку сгущенки (белорусская самое то). 2. 4-5 яиц ( моно 3, скоко в холодильнике найдете). 3. Сода, гашенная уксусом. Отдельная тема. Не люблю вкус соды в тесте, а не добавишь, коржи шибко худые получаются. Беру неполную чайную ложку и минимум уксуса, чтоб перешумела в нем. Эту смесь тоже в воронку. 4. Замешиваем тесто. Не очень мягкое, но и не крутое. Должно быть эластичное, чтобы можно было раскатать тонкие коржи. ( Самый геморройный процесс, но торт того стоит) 5. Оставляем тесто настояться на столе под полотенцем, а сами делаем крем. Обычный заварной крем с обычными извращениями. 1. 1 литр молока ставим на огонь. 2. В это время в отдельной миске взбиваем ( я вручную) 3-4 яйца со щепоткой соли. 3. Во второй миске : неполный (сильно сладкий крем не люблю) 200мл стакан сахара, туда же 3 столовые ложки с горкой муки, две столовые ложки без горки какао ( моно без какао, ну тогда не будет шоколадистого вкуса). Перемешиваем сыпучие. 4. Соединяем содержание двух мисок и перемешиваем до однородной массы. Все это нужно успеть сделать, пока не закипело молоко. 5. Отдельно нарезаем мелко стакан грецких орехов ( очень мне нравиться их вкус в креме). 6. Когда молоко начинает закипать, медленно вливаем туда, постоянно помешивая нашу кесю-месю без орехов, и не прекращая помешивать, ждемссс, когда крем начнет загустевать. При первых появлениях бульбашек в кастрюле, выключаем.. 7. В горячий крем сразу добавляем 200 грамм сливочного масла и орехи ( вместо них можно и курагу, а моно и все вместе, экспериментируйте и каждый раз будет новый вкус) Крем готов. Приступаем к созданию торта. Для его приготовления не нужна духовка. Готовое тесто делим на 14-16 одинаковых частей и раскатываем в тонкие-тонкие коржи. Раскатываем до диаметра сковороды ( самый долгий процесс) Коржи поджариваются (1-2 мин с каждой стороны, только чтоб не пересушить) на большой, ничем не смазанной сковороде. Огонь чуть больше среднего. Ну и потом: готовый корж — крем; корж-крем. и тд Сверху торт намазываем кремом ( должон остаться если в процессе мало пробовали) и присыпаем раскрошенным, пересушенным коржом. или печеньком. можно украсить орешками, кокосовой стружкой или . по фантазии. Кто выдержал это процесс, должен потерпеть еще 12 часов, чтоб торт пропитался. и тогда вы помете моего студента.

Аэронаташа: Чаечка пишет: Вылить одну банку сгущенки (белорусская самое то). а где ты у нас белорусскую видела? И почему коржи жаришь на сковороде, а не в духовке на противне?

Чаечка: Аэронаташа пишет: а где ты у нас белорусскую видела? на базаре. искала в Амсторе нэт. а на базаре эсть. Аэронаташа пишет: И почему коржи жаришь на сковороде, а не в духовке на противне? патамушо в этом весь прикол. чесно-причесно на сухой сковородке поджариваю недолго, чтоб не пересушить.

Аэронаташа: Чаечка . нету на базаре. и по супермаркетам нету

Чаечка: Аэронаташа , хош сказать шо меня в моей провинции надули или уже этикетки подделывать научились . вчерась купила белорусскую . ну в тесто можно и нашу.

nataliK: У нас на базере есть все молочное из Белорусии. правда гоняют их всякие службы за отсутствие сертификата. Можно подумать они сертификаты жуют, а не масло и сгущенку А их згущенка-СУПЕР. Даже сырую сварить можно- вкуснотища. Наша не варится!

TSA: Я сегодня утром блины пек. Делюсь рецептом: 1-2 стакана муки высыпать в кастрюлю, добавить 1-2 столовых ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 1-2 куриных яйца, и залить все кефиром тщательно перемешивая. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно растекалось по сковороде. Выпекать на сильном огне.

Аэронаташа: TSA пишет: Я сегодня утром блины пек

Alina: TSA пишет: Я сегодня утром блины пек Девочки, он еще и готовит..

Окрашивание ткани натуральным красителем в розовый цвет

nataliK: Alina пишет: Девочки, он еще и готовит.. Да. талантливый человек талантлив во всем. А кому хотел приятно сделать? Я думаю пек то не только для себя?

TSA: nataliK пишет: пек то не только для себя? Пек для жены и дочки. Я утром не завтракую

Viki: Вчера TSA пишет: Я сегодня утром блины пек сегодня TSA пишет:Пек для жены и дочки. Я утром не завтракую Не, ну ладно, вчера многие дамы едва справились со стрессом от таких откровений Но сегодня контрольным выстрелом в голову таки добиты окончательно.

TSA: Viki пишет: контрольным выстрелом в голову таки добиты окончательно.. А я хотел своим рецептом наполеона поделиться

Zero: Ждем с нетерпением, Вчера некоторые по окопам залегли , не все были убиты выстрелами в упор при рассказе о блинах Контрольный выстрел требуется

Viki: TSA пишет: А я хотел своим рецептом наполеона поделиться TSA, та давайте уже, режьте нас без ножа Я вот который год под впечатлением Вашего рецепта чебуреков нахожусь. читну-восхищусь-поцокаю языком-покачаю головой из стороны в стороны-мечтательно закрою глаза-и закрою страничку

Аэронаташа: TSA пишет: А я хотел своим рецептом наполеона поделиться Это уже будет залп из установки «ГРАД»

Лен: TSA пишет: Я сегодня утром блины пек А мне понравилось — УТРОМ.

Чаечка: TSA пишет: Я сегодня утром блины пек. Обморок и подлые мыслишки. TSA пишет: добавить 1,5 чайной ложки соли, точно. точно-точно. не 2. не 2,5. а 1,5 чайные ложки соли

TSA: Чаечка пишет: точно. точно-точно. Точно

Сержик: а добавь немного газированной водички. блины ажурные будут, только мороки с ними

Аэронаташа: Сержик пишет: а добавь немного газированной водички. блины ажурные будут, только мороки с ними Ты ТОЖЕ блины печёшь.

Чаечка: Аэронаташа пишет: Сержик пишет: цитата: а добавь немного газированной водички. блины ажурные будут, только мороки с ними Ты ТОЖЕ блины печёшь. и торты ТОЛСТЫЕ И ВКУСНЫЕ. добили мужчины окончательно. радует то, что это не спам. а есть еще такие в природе, о как.

Сержик: Аэронаташа готовить умею, но лень )) хотя частенько плов делаю дома. еще в армии научился у узбека

alextione: А я на выходных готовила салатик с курой и наполеон. Одновременно. Как же кухонная техника упрощает жизнь! Пока варятся яйца, в блендере взмешивается майонез, в мультиварке пароварится курица, финальным аккордом в резалке крошится сыр, и все почти без моего участия, а я тем временем катаю и пеку коржики. Раньше пол-дня на такое потратила бы )) Кстати, делюсь рецептами и запрашиваю советов. Салат: 4 яйца куриные сиське грудки — штуки три Банка ананасов консервированных кусочками — которая ближе к полкило. 580 грамм или 450, кому как вкуснее. Сыр — грамм 100 Майонез. Все порезать (кроме майонеза 🙂 ) и перемешать. Сыр можно как порезать, так и натереть — я режу. Хотя мне этот салат без сыра вкуснее. Майонез, кстати, вручную стирала когда-то из желтков, а с техникой приходится хотя бы один белок добавлять, иначе не сбивается 🙁 Так что рецепт нонче: на два желтка и один белок (на три, четыре и даже пять желтков — все равно один белок, остальное пропорционально увеличиваем), 100 мл растительного масла, на кончике ножа соль, чайная ложка лимонного сока или уксуса, полторы чайные ложки горчицы или где-то пол-чайной ложки порошка (к порошку добавить немного сахара). Медленный рецепт. Сначала в блендер (лучше который погружной или как там его, а не чаша-миксер) идут желтки, потом по чучучучучуть подкапывается масло, вымешиваем на минимальной скорости, если не загустевает — добавляем белок (по сути это просто способ исправить майонез, если масло доливалось неправильно и не схватилось с желтками), потом все остальное в произвольном порядке. Быстрый — закидываем яйца целиком, все остальное скопом к ним же, колбасим на любой скорости — взобьется гарантировано. Самый быстрый — берем 5 гривен и идем в магазин —— Наполеон с молочным заварным кремом. Точнее, молочный низкокалорийный заварной крем для наполеона. Коржи у меня некошерные вместо заварных «бумажных» листов — слойка, еще и покупная. Там только традиционного масляного крема не хватало. Поэтому беру молочный. на 450 грамм готовой слойки крем: Два стакана молока Две столовые ложки муки Два яйца Стакан сахара (в реале беру на треть меньше, люблю все среднесладкое). Пол-стакана молока ставлю на огонь. Остальное смешиваю в мешалке с мукой (лучше в мешалке, не должно остаться никаких комков), когда молоко закипает — добавляю туда болтушку, постоянно помешиваю. Когда она начинает закипать и загустевать, закидываю два взбитых яйца, сахар, еще полминуты, чтобы все растворилось — готово. Можно остужать и мазать на коржи ) А к хозяюшкам вопрос — КАК вы делаете традиционные наполеоновые тонкие коржи, не слоеные, а «бумажные»? Рецепт теста и способ раскатки хочу )) Пробовали по интернетам — не то выходит.

Маjа: alextione как это бумажные?

alextione: ну вот для «настоящего» наполеона коржи как слоеные, но не слоеные, а вот каждый листик отдельно — тонкий-тонкий. Как бумага. ХЗ как такое делают.

Чаечка: alextione по моему рецепту корж из теста при раскатке получается тонкий, аж светится. но на сковородке всеравно увеличивается, «толстеет». а зачем сильно худые коржи, тогда и торт худой будет

Сержик: Чаечка пишет: а зачем сильно худые коржи, тогда и торт худой будет коржиков в два-три раза больше и не будет «худым»

Чаечка: Сержик пишет: коржиков в два-три раза больше и не будет «худым» это ж и возиться с ними в 2-3 раза больше

Сержик: Чаечка зато вкуснотища-а-а-а-а-а.

Маjа: alextione мука, минеральная вода, чуть-чуть соли, можно и уксуса столовую ложку линуть (хрусткость придаёт). Раскатывать тесто и намазывать на него маргарин, складывать пополам, опять раскатывать и мазать, складывать пополам . . Печь в сильно разогретой духовке.

alextione: Маjа пишет: alextione мука, минеральная вода, чуть-чуть соли, можно и уксуса столовую ложку линуть (хрусткость придаёт). Раскатывать тесто и намазывать на него маргарин, складывать пополам, опять раскатывать и мазать, складывать пополам . . Печь в сильно разогретой духовке. я чего-то не понимаю, или получится слоеное тесто? Или оно будет именно такое, способное к раскатке?

TSA: тесто 2.5-3 стакана муки 200 граммов маргарина 1 яйцо 1 ст. ложка водки 3/4 стакана воды щепотка соли для крема 2 стакана молока + еще 0.5 стакана 1 яйцо 0.5 -1 стакан сахара (это кто любит послаще) 1 пакетик ванильного сахара 50 граммов сливочного масла 3 ст. ложки муки Маргарин порезать на кубики,добавить 2 стакана муки и сделать масляную крошку (я руками тру).В стакан положить яйцо,соль и водку, долить водой, так чтобы получился полный стакан, вылить эту смесь в крошку, замесить тесто, подсыпав еще муку, тесто должно отстать от рук. завернуть тесто в пленку и поставить в морозилку на 40 минут.Затем тесто поделить на 6 частей.Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить промасленной бумагой, чуть сбрызнуть ее водой (это для того чтобы коржи не деформировались при выпечке).Раскатывать тонкие коржи, выпекать по 15 минут до легкой золотинки.У меня получилось 6 коржей и еще один из обрезков и еще один небольшой для крошки.Коржи остудить на решетке. Приготовить крем Поставить кипятить 2 стакана молока, в это время пол стакана молока взбить с яйцом, сахаром, ванилью и мукой чтобы не было комочков, постепенно влить эту смесь в кипящее молоко постоянно помешивая, убавить огонь и помешивая варить до загустения, но не кипятить.Затем крем переложить в миску, под низ поставить посуду с холодной водой и остудить, затем хорошо взбить с размягченным маслом. Остывшие коржи промазать хорошенько кремом, так же промазать с боков.Один корж или испеченные обрезки измельчить в крошку,посыпать торт.Готовый торт накрыть кастрюлей и оставить при комнатной температуре на 4 часа,так он станет мягким и быстрее пропитается.Затем можно пить чай с вкуснейшим тортиком! Хранить торт в холодильнике.(если останется ). Ух. Устал набирать текст

Динка: да. У меня нет слов.

Динка: начиталась тут, панымаешь, пеку налистники. Выглядит это так: налила тесто, сковороду на огонь, побежала в комнату, оттащила Женю от Сени, побежала на кухню, перевернула блинчик, помешала картошку (варю детям), прибежала в комнату, вынула Женину пятку у Сени изо рта (зуб прорезался, жуёт всё и всех), побежала на кухню, сняла блинчик, налила тесто, побежала в комнату и т.д.

Аэронаташа: Динка пишет: начиталась тут, панымаешь, пеку налистники. побежала на кухню, сняла блинчик, налила тесто, побежала в комнату и т.д. Юля, по-моему, тут ключевое слово НАЧИТАЛАСЬ

Ира(2): Динка пишет: вынула Женину пятку у Сени изо рта (зуб прорезался, жуёт всё и всех) Динка да уж ..мужайся! зато потом еще интереснее. девочек начнут водить домой..

Леана: Динка пишет: налила тесто, сковороду на огонь, побежала в комнату, оттащила Женю от Сени, побежала на кухню, перевернула блинчик, помешала картошку (варю детям), прибежала в комнату, вынула Женину пятку у Сени изо рта (зуб прорезался, жуёт всё и всех), побежала на кухню, сняла блинчик, налила тесто, побежала в комнату и т.д. На кухне поставить раскладной манеж и туда Женю с Сеней и игрушки , тогда не надо будет бегать, все под рукой

Аэронаташа: Леана пишет: На кухне поставить раскладной манеж и туда Женю с Сеней и игрушки , тогда не надо будет бегать, все под рукой Я своего ребёнка в колясочку летнюю укладывала и на кухню увозила. И там с ней вместе готовила и купорила баночки летом. Дурдом конечно, но это был лучший вариант. Она у меня там и засыпала

Динка: не, скорей забегалась. Прям марафон какой-то. Такса, чтоб не сшибли, отсиживается на кухне под столом

Ира(2): а я сегодня утром пекла пиццу. подскажите классное тесто для пиццы.

Динка: девушек? Ну, до этого ещё не одно ведро каши сжевать им надо. Тесто — я творожно-дрожжевое делала для пиццы.

mikaella2007: Блинная история. С географией и фольклором http://www.superstyle.ru/28feb2022/blinnaya_istoriya?page=0

Zero: Пришло мне седня на мыло, а я Вам всем кидаю УРА! Масленицо. 🙂 В меня тут блином запустили :-), а я в вас — лови, кто хочет 🙂 Кинь блином в друга, и у тебя будет все идти как по маслу! [BR]http://zalil.ru/30599712 ( тут файл с блинчатыми вкусностями, формат презентаций) Кидай дальше. с МаСлЕнИцЕй! —

Динка: ой, у меня на кухне манеж не станет, да и не будем покупать. А вот готовить нынче мне проблема. Мама если придёт — так и шуршу вовсю. Но она ж работает, муж тож, а я в основном одна с ними вожусь.

Аэронаташа: Динка пишет: ой, у меня на кухне манеж не станет одна старенькая бабушка рассказывала, что она детей за ногу верёвочкой к ножке шкафа привязывала, чтоб не уползали куда не надо

Леана: Аэронаташа можно к радиатору . убегаю,пока Динка камнями нас не закидала.

Динка: А МОЖЕТ СРАЗУ НАРУЧНИКИ, КЛЯП В РОТ И КАНДАЛЫ НА НОГИ, А.

Леана: Динка вот тебе блинный букетик click here

Аэронаташа: Динка

Леана: Аэронаташа

nataliK: Динка не сердись. раскажу о себе:У меня 4 комнаты, так пришлось поставить замки на все двери, а все для того,чтобы немного ограничить мальчишкам возможность расползаться по квартире — ближе было бегать их искать. Младший однажды залез под диван. со спичками. Нашли по запаху дыма. Благо хватило ума не ругать.

Динка: Леана, спасибо за букет. Кстати, это, объелись — навертела налистников и с мясом, и с творогом, и с вишнями, и с грибами. Аэронаташа, ну, я е добрая, я сразу не бью.

nataliK: Динка А с маком. ОЧЕНЬ ВКУСНО и полить сверху шоколадом.

Динка: ой, нет, я мак только в сдобе признаю. Раньше делала с творогом и маком, потом перестала

Динка: ой, нет, я мак только в сдобе признаю. Раньше делала с творогом и маком, потом перестала

Чаечка: Печеночный блинный торт рецепт

Ромашка29: Девочки когда пупсик ползет это чуть легче (мне так кажется), наша сразу на ноги становилась и хотела идти, и конечно же падала так без ходунов и манежа не могли обойтись. В ходунках отлично себя чувствовала.

Маjа: А мой без ходунков обошелся. Правда манежей было 2.

Чаечка: а мой тоже почти не ползал или назад шкреб, как рак. а потом когда у него появился друх (по соседству жила молодая семья с ребенком) то он за компанию с другом уже ходячий начал ползать. и так быстро они это делали, мы (мамашки) догнать их не могли

alextione: у моей подруги сын ползал не на четырех, а на двух! Причем на тех двух, которые полушария. И ползал он на попе так шустро, что обгонял идущего по коридору взрослого человека )

баламут: Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних. «Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту. Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях. Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено. При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете. Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. Кто-то относит емкость в винный погреб, кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер. Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец. Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г. А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?! Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам. Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: «После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»…. «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника. » А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление. Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило. При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало. Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза. Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством. Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения. Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов. Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно. Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло. Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников. Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала. Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье. Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят. «Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии. Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки. Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу. В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки…

Вит: баламут про сало было уже тут, Микаэла выкладывала http://www.avk3.borda.ru/?1-0-0-00007836-000-80-0

баламут: Вит эт было давно а значит не считается

Как идеально тонировать ткань в кофе. Супер секрет! Быстро и просто. Делятся секретами Fairy Girls

Вит: баламут пишет: Вит эт было давно а значит не считается ровно месяц назад

баламут: Вит так её сало уже сьели. сало в холодильнике месяц не хранится. эт фантастика

mikaella2007: баламут, байанист.

Аэронаташа: на этом сайте можно заблудиться и пропасть: кулинарные рецепты

баламут: 1. Кровь змеи Натуральную добытую кровь змеи туристам предлагают на острове Ява в качестве изысканного угощения. По словам местных жителей, этот напиток придает мужчинам силу. 2. Kopi Luwak Kopi Luwak – это один из самых дорогих в мире кофе. Приготовление кофейных зерен для этого напитка довольно сложно. Вначале индонезийские животные съедают кофейные зерна, частично переваривают их и обогащают особыми ферментами, далее продукт выходит из организма, собирается, очищается, жарится и поступает в упаковках в рестораны и кафе. 3. Cynar По словам опробовавших данный итальянский ликер, этот горько сладкий серо-зеленый напиток пахнет грязным бельем. 4. Вино с мышами Рисовое вино в Корее и Китае настаивается на двух-, трехдневных мышатах. Крохотные трупики, которые произвольно плавают в бутылке, только своим видом отбивают тягу к спиртному. 5. Jagermeister Jagermeister – это горький ликер-битер, произведенный в Германии. Несмотря на раздражающе горький вкус, у данного напитка имеется небольшое количество поклонников. 6. Кумыс Кобылье молоко, в отличие от козьего и коровьего, обладает характерным неприятным запахом, а приготовленный из него кисловато-сладкий пенистый кисломолочный напиток понравиться лишь единицам. 7. Chicha Довольно часто данная мутная жидкость делается из маиса или маниоки. После того, как вы попробуете этот напиток, вас ждет сильное кислое послевкусие. 8. Квас К сожалению, похоже, что квас считается вкусным жаждоутоляющим напитком лишь в странах СНГ. А вот иностранцы пугаются от одного вида этого мутного напитка. 9. Unicum Ликер-диджестив Unicum готовится по секретной формуле из более чем 40 разных трав. Лекарственный вкус этого напитка делает невозможным использование Unicum даже в качестве одного из ингредиентов коктейля. 10. Чайный гриб — kombucha Kombucha – это разлитый на Западе по бутылкам знакомый нам с советских времен квас из чайного гриба. Однако благодаря производителю, взявшемуся за массовое производство kombucha, человечество избавилось от тягостной частой промывки, разделения и размножения чайного гриба.

Аэронаташа: баламут пишет: Чайный гриб — kombucha у меня такое существо 17 лет живёт

баламут: Аэронаташа на сало негодится..жестковат будет

Аэронаташа: баламут интересно — он в канализации продолжает расти? а то я излишек туда сбрасываю — уже некого снабжать. на ум приходят черепашки-ниндзя

баламут: Аэронаташа тогда не черепашки а грибы. так вот кто виноват в появлении чернобыльских грибов

Катенька: У нас когда-то в доме кинули этот гриб в канализацию, так потом сливали всю систему, а мы два дня в посадку бегали

alextione: баламут пишет: 5. Jagermeister Jagermeister – это горький ликер-битер, произведенный в Германии. Несмотря на раздражающе горький вкус, у данного напитка имеется небольшое количество поклонников. я бы не сказала, что он прям таки горький — нам привозили из Германии, вполне можно пить и даже в чай столовыми ложками подливать. До Кампари не дотягивает — вот уж что в рот нельзя взять, и даже с соком выпить, у меня обычно на 100 грамм сока идет пол-колпачка кампари, больше уже не идет

Zero: alextione А я так Кампари люблю, только дорогое оно, не часто мне перепадает, и еще есть настоящие венгерские горькие вермуты, типа » Кечкемета» мне привозили , тоже классно. А вот горькие ликеры как то не идут, Бехеровку просто ненавижу хотя не очень она и горькая по идее, привозили чешский Абсент, тоже гадость на мой взгляд Может надо было не чешский пробовать

баламут: Zero Самый лучший Абсент эт бабушкина самогоночка. под тушеное в печи мясо с картошечкой и солениями из бочки.. попроще над быть

Маjа: баламут ну тебя, чуть слюной не подавилась. Еще можно зеленый борщ из печи добавить.

баламут: Маjа про вкуснятину в печи приготовленую могу сутками расказывать.. занятся больш нечем на больничном

Zero: баламут Нет у меня таких родственников чтоб с печью и самогоночкой. В печи единственный раз в жизни пробовала приготовить и именно картошку с мясом, еще в студенчестве.Мы компанией Новый год встречали Помню , была аки Золушка с сажей на носу.А ребята наши водку в количестве двух бутылей литровых не довезли,(остальные целые были , но на два дня могло и не хватить) а одна бутылка шампанского самопроизвольно решила открыться, в общем пошли они по селу за горючим. И нашли и принесли. А потом если приносят, чего б не брать? Мне вот на 8 марта шампанское Martini Asti GB принес подрядчик, я заказчик теперь или где?

баламут: Zero а вы подрядчика хорошей самогоночки попросите принести. эт не шампанское. донесёт не раньш чем с 5 попытки.. а у меня ещо из старых запасов литра 4 самогоночки в кладовке стоит.. лутше любого абсента 60градусов. и с дачи привез огурчиков бочковых.

Zero: баламут Не, шампанское это презент, а самогоночка- явно взятка. Это ж на сколько всего мне глаза закрывать придется Огурчики и у меня есть,хрустящие, только из дома приехала, а еще есть баклажанчики маринованенькие, и маринованные же сливы, люблю я их. А сильно крепкое я вообще то люблю в малых количествах,но манерничаю, вот джин 50градусный например , Гордон’с драй, очень даже пошел перед праздниками. На новый год мне его принесли

Катеринка: Zero , поделитесь рецептиком маринованных слив

Zero: баламут Отож баламут пишет: а самогон зделан своими руками для души серца и для оч близких людей.. расчуствуюсь, вытру слезу и пропущу чего нить, не , риск большой Катеринка Вот Рецепт для венгерок, подойдет ли для других, я не знаю Сливы моем и раскладываем по плоским тарелкам просушить, параллельно накалывая в двух-трех местах зубочисткой.Пусть полежат с часик.Раскладываем по банкам, у нас есть раритетные банки 1,25 л, но это все равно. На дно банки кладем 2-3 горошинки душистого перца, гвоздичку пару соцветий, 2-3 горошины черного перца с пол чайной ложечки тертой лимонной цедры,щепотку корицы, кто любит можно больше, щепотку соли.( это в расчете на 1,25 л, если банки другие, соответственно уменьшить или увеличить).Соль тут не для вкуса, а вроде для того , чтоб шкурка у сливы не облазила, когда кипятком заливаем. Все. Раскладываем сливы по банкам плотненько не доходя двух пальцев до того места где банка переходит в горлышко. Заливаем горячим маринадом из 1-го литра воды, 1,5стакана сахара, стакан уксуса 6%. Можно сахара до двух стаканов, если сливы были немного недозрелые. Стерилизуем 15 минут, потом закатываем. Маринад- из расчета 3кг слив

баламут: Zero риски отравится самогоночкой нет. а вот шампанским запроста

Zero: баламут Думаете , это чтоб меня притравить они шампанское носят? Тонкая мысль, как то я не подумала.Ну да бдительность упадет Или из мести. Я этому подрядчику 72 тыс на земляных срезала

баламут: Zero ну точно мстят

баламут: Zero неее..наоборот. шампанское покупают а значит шампанское эт взятка. а самогон зделан своими руками для души серца и для оч близких людей. а значит самогон эт презент.

vim3: Да уж, самогон из сахарной свеклы (бурячанка по українськи), двойной перегонки, с еле ощутимым запахом, градусов 60-70 — действительно, праздник души. Кум лет 15 назад привез такого — так мы его просто дегустировали месяца 3, по чуть-чуть при встрече

nataliK: vim3 на пару с сегодняшним первым весенним пением птиц наганяет охоту на шашлычек под самогоночку мамину

Вит: еще хороший самогончик получается если вместо сахара положить в закваску варенье малиновое, абрикосовое или смородиновое

vim3: Вит , голова может болеть, особенно после закарпатской «сливовиці». Более того, «фруктовые» самогоны потенциально опасны, как по мне. Поскольку в фруктах, кроме сахарозы, присутствует много других сахаров, в результате чего, кроме этилового спирта, могут образовываться и другие (фиг их знает — метиловый, бутиловый, пропиловый?, а также ацетон. Я не технолог-бродильщик, но с оными иногда общаюсь. Поэтому первых 100 гр. необходимо вылить — там как раз большое количество ацетона, желателен промежуточный отстойник (против сивушных масел и спиртов с более низкой температурой кипения) и много не тянуть — пошел самогон с запахом — хватит. В советские времена занимался — ведь без оного ни огород вспахать, ни дров не привезти, а водка была относительно дорогая. А вообще-то, давно уже самогона не пробовал, раз удалось, года два назад, настояного на крапиве — понравилось, но это был спец-заказ (не для меня). А самые острые ощущения, повязанные с самогоном — как меня в аэропорту при посадке на Москву повязали — в ручной клади 5 бутылок самогона, без акциз. марок — еле выкрутился, но самое страшное — с тем же самогоном в гостиннице «Россия», всероссийская елка, масса детей, повышенные меры безопасности, контроль, как в аэропорту — догадайся тех два сержанта, что у меня самогон, а не магазинная водка, -не знаю, чем бы закончилось, т.к. не знаю российского законодательства о самогоне.

Вит: vim3 незнаю, у меня не болит

баламут: vim3 Вит над тогда сметчикам собиратся на берегу днепра. пока кум в гости не пришол

nataliK: «При хорошей закуси питие бесконечно «(читать по буквам)

alextione: А кто уж пробовал? выглядит соблазнительно. )

Динка: я пробовала! С кофе — супер! А аромат очень интересный.

Аэронаташа: по-моему, это тут уже выкладывали, но повторение — мать учения: Полный список пищевых добавок Е (Россия)

Добавить комментарий